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[問題] 很會出水的鯊魚肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間4年前 (2021/05/26 22:22), 編輯推噓9(9推 0噓 7→)
留言16則, 13人參與, 最新討論串1/1
近期貪便宜在網路上買了一堆鯊魚肉，不知道是否鯊魚肉本身水份就很多，不管用什麼方 法煮都會出一堆水，魚肉萎縮口感軟爛到噁心，請問有什麼料理方式可以改善嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.93.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622038931.A.FFF.html
推
05/26 22:39, 4年前 , 1F
煙燻
05/26 22:39, 1F
推
05/26 22:48, 4年前 , 2F
從小都吃紅燒
05/26 22:48, 2F
→
05/26 23:26, 4年前 , 3F
有些網路魚貨會這樣 灌水灌很多 冰到傷肉了 那個無解
05/26 23:26, 3F
→
05/27 02:11, 4年前 , 4F
看部位吧 不過大部分都是水份多
05/27 02:11, 4F
推
05/27 04:28, 4年前 , 5F
剁碎 擠乾水 魚丸 香腸？
05/27 04:28, 5F
→
05/27 04:29, 4年前 , 6F
或是填充烤派 之類的
05/27 04:29, 6F
推
05/27 06:20, 4年前 , 7F
去看炒翻天裡面有教 首先你要去找一片鐵網…
05/27 06:20, 7F
→
05/27 07:06, 4年前 , 8F
先稍微燙過再炒
05/27 07:06, 8F
→
05/27 15:56, 4年前 , 9F
冷凍凍壞了吧?
05/27 15:56, 9F
推
05/27 17:50, 4年前 , 10F
鯊魚肉肉質本身就不太好
05/27 17:50, 10F
推
05/27 20:28, 4年前 , 11F
a444 油爆海鮫要整隻欸
05/27 20:28, 11F
推
05/28 10:10, 4年前 , 12F
最近煮鯊魚腹肉丁是先醃過然後放進滾過熄火的沸水燙一下，
05/28 10:10, 12F
→
05/28 10:10, 4年前 , 13F
用蔥燒（醬燒）方式還挺軟嫩，沒有出水很多的情形。
05/28 10:10, 13F
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05/28 12:24, 4年前 , 14F
謝謝各位，我再試試
05/28 12:24, 14F
推
05/29 03:36, 4年前 , 15F
鯊魚肉本來就水分多肉質鬆
05/29 03:36, 15F
推
06/01 04:05, , 16F
做成魚漿...
06/01 04:05, 16F
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