[心得] 防疫自製拉麵 三色豆雙響泡沾麵 加香菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Yao)時間2年前 (2021/05/28 23:37), 編輯推噓41(41011)
留言52則, 47人參與, 2年前最新討論串1/1
先上圖 https://i.imgur.com/iewIQZN.jpg
防疫期間關在家 平時都不能去健身房了 平時喜歡吃的拉麵也不能吃了 腦洞沒地方發洩 於是就想到了這個喪心病狂的點子 不如 我就來煮個三色豆濃湯沾麵吧 而且既然都要三色豆了 那麵體 也用雙響泡好了 再來點香菜 要瘋狗就瘋的徹底一點 是說我這邊賣的三色豆都是四種顏色就是了 這次使用的湯底有兩種 第一種是利用烤雞骨煮出褐色高湯後大火熬煮轉白湯 第二種則是定番雞白湯 使用雞爪雞骨用高壓鍋熬煮減少時間成本 過濾後即可出鍋 由於青豆仁味道非常重 所以必須要有更重的味道來壓過他 我決定使用褐色高湯加入奶油及青豆仁下去打碎 再加入馬薩拉綜合香料後稍做調味 即可 做出青豆仁濃湯 接下來三種都使用雞白湯為底 馬鈴薯 加入奶油熬煮燉爛後 再加入奧爾良烤雞粉 鹽巴 味精 調味後打成泥即可 另外需 要注意 馬鈴薯含澱粉量較高 需要常常翻攪 否則會燒焦 紅蘿蔔 加入奶油 蝦醬(上次熬蝦湯剩的) 雞白湯後一樣燉爛 然後一樣打成泥 然後加入醬油 味醂調味 紅蘿蔔含糖量較高 一樣要時常翻攪 最後一種是玉米 玉米就使用玉米濃湯的做法下去熬煮 玉米 加入牛奶 奶油 鮮奶油後燉煮 最後打成泥 稍微加一點鹽巴調味即可 接下來就是組合了 四種湯頭組合在一起 再來就是擺盤 上面放了一些裝飾用的青豆和香菜 阿反正都已經瘋狗成這樣了 當然香菜也不能少阿 最後把雙響泡煮一煮過冷水回復彈性即可出鍋 雙響泡的麵體 我覺得煮過後用水洗乾淨 他那個奇怪的味道就消失了 然後就能上桌啦 一種沾麵 五種吃法 先沾一口青豆仁 青豆和馬薩拉的風味非常地搭 吃起來有種青豆仁咖哩的感覺 味道是強烈但舒服的 接著是馬鈴薯 淡淡的奶油馬鈴薯香味配上尾勁微辣的奧爾良烤雞粉 只能說真的是舒服又好吃 再下來是紅蘿蔔 紅蘿蔔的田 配上蝦醬的鮮美 混著機白湯的香氣 發揮出一個新的風味層 次 也是十分舒服的搭配 最後就是玉米 玉米濃湯濃濃的玉米香及奶香味 真的不用多說 就是一句話 真香 全部試過後 直接把全部的湯頭喇在一起蹦出全新的味道 全部的味道都混和在一起 我也不知道該怎麼形容 但味道卻莫名其妙的好吃 香料味幾乎 只剩下馬薩拉的味道了 但口感又有馬鈴薯的濃稠 吃到一半又有玉米的香甜 最後還會跑 出蝦醬的味道 真的是一碗拉麵五種享受 最後 雖然這碗拉麵很好玩 但做起來是真的很麻煩 我不想再做了 有夠累 希望這篇文大家會喜歡啦哈哈 PS 我在把三色豆分裝的時候就在想 為啥我不要直接買紅蘿蔔 青豆仁 馬鈴薯 和玉米就好 真的是沒想到 還在那邊挑了快一小時 https://i.imgur.com/Hdk9K0D.jpg
https://i.imgur.com/QFpxXYE.jpg
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https://i.imgur.com/OBoEPa2.jpg
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這食材組合XDDDDD
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05/29 00:38, 2年前 , 2F
萬一大家瘋狂囤貨,超商架子上只剩下三色豆和雙響泡的話可
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以試試(?)
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05/29 00:41, 2年前 , 4F
剩菜四大天王!?
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05/29 00:44, 2年前 , 5F
我不行
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05/29 00:51, 2年前 , 6F
我以為我在八卦板XDD
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05/29 00:51, 2年前 , 7F
推實驗精神
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.................
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05/29 01:02, 2年前 , 9F
覺得它好可憐,單碗平均
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賣價$14已經比化工超商賣的化工牌袋麵$18還便宜,還是在架
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上乏人問津。 *同樣一碗在化工超商,好像是賣$35
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05/29 01:12, 2年前 , 12F
欸,剛剛發現那個價錢還要扣點數,所以等於$19/碗?
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05/29 02:30, 2年前 , 13F
這個有拍成影片嗎 超想看過程的!
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05/29 02:40, 2年前 , 14F
也太厚工XD 不過如果分開買好像就沒有那個味了
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05/29 04:53, 2年前 , 15F
第一次看到手動分類三色豆XDDD
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05/29 08:37, 2年前 , 16F
手工分類三色豆...現代灰姑娘XD
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05/29 09:21, 2年前 , 17F
我以為你是分開買,結果居然是手工挑?Respect!!
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05/29 09:32, 2年前 , 18F
QQ
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05/29 10:49, 2年前 , 19F
推實驗精神XD
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05/29 11:03, 2年前 , 20F
三色豆+雙響砲=這什麼地獄組合啊
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05/29 11:10, 2年前 , 21F
這是四色豆啊!我剛才一直在糾結為什麼三色豆有四色
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05/29 11:10, 2年前 , 22F
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灰姑娘挑豆子辛苦了XD
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05/29 12:08, 2年前 , 24F
四大天王有五位 三色豆有四種也是很正常的
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05/29 12:49, 2年前 , 25F
推 太有實驗精神了
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05/29 13:14, 2年前 , 26F
太強了XD
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05/29 13:44, 2年前 , 27F
香菜QQ
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05/29 14:34, 2年前 , 28F
有在拉麵社團看到 真的超神
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05/29 15:53, 2年前 , 29F
救命RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
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05/29 16:36, 2年前 , 30F
respect
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05/29 16:37, 2年前 , 31F
也在拉麵社團看到 快要笑瘋
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05/29 17:58, 2年前 , 32F
這有點強R
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05/29 22:15, 2年前 , 33F
這道有點厲害啊
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05/30 00:11, 2年前 , 34F
手挑四色豆!給推啦啦啦
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05/30 00:36, 2年前 , 35F
欸欸這有點強啊
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05/30 01:35, 2年前 , 36F
這算自殺嗎?
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05/30 09:30, 2年前 , 37F
好強XD
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05/30 11:00, 2年前 , 38F
太可愛了XD
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05/30 13:35, 2年前 , 39F
太威了,容我尊稱你三色豆拯救者XDD
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05/30 17:48, 2年前 , 40F
太厲害了 小當家4你
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05/30 17:57, 2年前 , 41F
太狂了www
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05/30 23:08, 2年前 , 42F
值得推XD
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05/30 23:59, 2年前 , 43F
這篇會被推爆吧(咦
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05/31 00:15, 2年前 , 44F
好瘋又好神
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05/31 10:09, 2年前 , 45F
什麼邪教組合
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05/31 20:09, 2年前 , 46F
看到手動挑爆笑。化腐朽為神奇!
05/31 20:09, 46F

06/02 16:04, 2年前 , 47F
你好強!!
06/02 16:04, 47F

06/02 16:28, 2年前 , 48F
強耶 成品看起來好高級
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06/03 02:16, 2年前 , 49F
手挑豆子是什麼自虐行為www
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06/03 02:38, 2年前 , 50F
右邊的醬怎麼倒的可以那麼漂亮
06/03 02:38, 50F

06/04 08:59, 2年前 , 51F
手挑三色豆 耐性十足
06/04 08:59, 51F

06/04 18:12, 2年前 , 52F
算你厲害 XD
06/04 18:12, 52F
文章代碼(AID): #1WiGvH3n (cookclub)
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