[心得] 防疫自製拉麵 三色豆雙響泡沾麵 加香菜
防疫期間關在家 平時都不能去健身房了
平時喜歡吃的拉麵也不能吃了
腦洞沒地方發洩 於是就想到了這個喪心病狂的點子
不如 我就來煮個三色豆濃湯沾麵吧
而且既然都要三色豆了 那麵體 也用雙響泡好了 再來點香菜
要瘋狗就瘋的徹底一點
是說我這邊賣的三色豆都是四種顏色就是了
這次使用的湯底有兩種 第一種是利用烤雞骨煮出褐色高湯後大火熬煮轉白湯
第二種則是定番雞白湯 使用雞爪雞骨用高壓鍋熬煮減少時間成本
過濾後即可出鍋
由於青豆仁味道非常重 所以必須要有更重的味道來壓過他
我決定使用褐色高湯加入奶油及青豆仁下去打碎 再加入馬薩拉綜合香料後稍做調味 即可
做出青豆仁濃湯
接下來三種都使用雞白湯為底
馬鈴薯 加入奶油熬煮燉爛後 再加入奧爾良烤雞粉 鹽巴 味精 調味後打成泥即可 另外需
要注意 馬鈴薯含澱粉量較高 需要常常翻攪 否則會燒焦
紅蘿蔔 加入奶油 蝦醬(上次熬蝦湯剩的) 雞白湯後一樣燉爛
然後一樣打成泥 然後加入醬油 味醂調味 紅蘿蔔含糖量較高 一樣要時常翻攪
最後一種是玉米 玉米就使用玉米濃湯的做法下去熬煮
玉米 加入牛奶 奶油 鮮奶油後燉煮 最後打成泥 稍微加一點鹽巴調味即可
接下來就是組合了 四種湯頭組合在一起 再來就是擺盤
上面放了一些裝飾用的青豆和香菜
阿反正都已經瘋狗成這樣了 當然香菜也不能少阿
最後把雙響泡煮一煮過冷水回復彈性即可出鍋 雙響泡的麵體 我覺得煮過後用水洗乾淨
他那個奇怪的味道就消失了
然後就能上桌啦
一種沾麵 五種吃法 先沾一口青豆仁 青豆和馬薩拉的風味非常地搭
吃起來有種青豆仁咖哩的感覺 味道是強烈但舒服的
接著是馬鈴薯 淡淡的奶油馬鈴薯香味配上尾勁微辣的奧爾良烤雞粉
只能說真的是舒服又好吃
再下來是紅蘿蔔 紅蘿蔔的田 配上蝦醬的鮮美 混著機白湯的香氣 發揮出一個新的風味層
次 也是十分舒服的搭配
最後就是玉米 玉米濃湯濃濃的玉米香及奶香味 真的不用多說 就是一句話 真香
全部試過後 直接把全部的湯頭喇在一起蹦出全新的味道
全部的味道都混和在一起 我也不知道該怎麼形容 但味道卻莫名其妙的好吃 香料味幾乎
只剩下馬薩拉的味道了 但口感又有馬鈴薯的濃稠 吃到一半又有玉米的香甜 最後還會跑
出蝦醬的味道
真的是一碗拉麵五種享受
最後 雖然這碗拉麵很好玩 但做起來是真的很麻煩 我不想再做了
有夠累
希望這篇文大家會喜歡啦哈哈
PS 我在把三色豆分裝的時候就在想
為啥我不要直接買紅蘿蔔 青豆仁 馬鈴薯 和玉米就好
真的是沒想到 還在那邊挑了快一小時
https://i.imgur.com/Hdk9K0D.jpg
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