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[問題] 涼拌菜的醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (return)時間2年前 (2021/06/02 13:20), 編輯推噓23(23推 0噓 13→)
留言36則, 28人參與, 2年前最新討論串1/1
各位先進好~ 最近看日本的youtuber們整理收納還有備餐 覺得他們小菜很多種 一方面吃飯的時候有各種小菜會覺得比較豐富 而且涼拌可以先做好，用餐時很方便直接拿出來就好XD 想請問他們用的醋是什麼呢? 我網路看有米醋果醋的，或是網路食譜寫"醋"，很怕自己買錯 我印象中的果醋是好市多的石榴醋醋飲，就是套水可以喝的水果醋 那做涼拌用的要用什麼呢?套水喝的水果醋也可以嗎? 以前台式涼拌菜老師是教我們用白色的工研醋~ 也想請問涼拌菜的香油可以用純的白芝麻油嗎? 想說香油是白芝麻加沙拉油做成的，乾脆買純的白芝麻油就好了 也歡迎推薦你們做涼拌菜用的"醋" 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.35.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622611201.A.429.html
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我在日本 平常用的是這種調味好的醋 壽司沙拉涼拌通用
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偶爾換口味會加果醋 再自己稍微調味 一般的白醋覺得味道
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太單調不太喜歡
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烏醋
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costco蘋果醋，萬能醋
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醋酸有酸臭味 都用蘋果酸或檸檬酸
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06/02 15:30, 2年前 , 8F
基本上是用工研白醋沒錯
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costco 萬能醋
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烏醋
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06/02 18:45, 2年前 , 11F
義大利米醋也很香...
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如果有新鮮檸檬我會直接用檸檬汁
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涼拌菜我也會用韓式芝麻油
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亨氏白醋/蘋果醋
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我是用糯米醋與梅果醋混合
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日本醋比較不嗆鼻，隨便買瓶日本萬用醋都可
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手邊有檸檬，會優先選擇檸檬
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我醃蘿蔔泡菜都用蘋果醋取代白醋，吃起來帶點水果香
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糯米醋或果醋
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我都用味噌或豆腐乳加醬油、開水，滴兩元滴麻油，淋上菜
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後灑一些白芝麻
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我在日式料理店，都用壽司醋才不會有嗆味
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恆泰豐香醋
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蘋果醋
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我反而不用果醋，覺得很像水果發酵快壞掉的味道。白醋如果味
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道怕嗆可以加些味醂，吃起來就酸酸甜甜又不嗆
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06/03 08:09, 2年前 , 27F
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這罐醋非常好吃 味道很醇厚不會有人工刺刺酸酸的感覺
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06/03 09:22, 2年前 , 29F
媽媽自做的樹葡萄醋
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06/03 13:19, 2年前 , 30F
米醋或現擠檸檬汁
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06/03 15:30, 2年前 , 31F
要看是什麼菜，所以要有很多種醋
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06/03 17:08, 2年前 , 32F
我用這一罐
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06/03 23:50, 2年前 , 33F
日本醋比較合適 樓上的不錯
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06/03 23:50, 2年前 , 34F
不倒翁白芝麻油也很合適
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06/04 20:54, 2年前 , 35F
一般涼拌我用這款
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06/05 18:22, 2年前 , 36F
我用米醋 也會加檸檬
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