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[問題] 如何做出焦糖脆片

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (荻原子荻)時間4年前 (2021/06/04 23:16), 4年前編輯推噓4(4推 0噓 7→)
留言11則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 今天我把砂糖融化之後 剛好黏在湯池上 然後撥下來發現很脆很甜 然後我嘗試一下說 把砂糖融化後看能不能做出像是餅乾一樣的糖片 希望能跟餅乾一樣大 能配冰淇淋 可是製作過程中有一些不順利 比方說糖粉用小火加熱後就會結塊 沒辦法液化 太熱怕會燒焦 液化後要如何用成一整片薄脆的糖片又是一個新的問題 個人想請問一下 要怎麼在製作出糖的脆片 或是用買的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.169.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622819813.A.679.html ※ 編輯: iamflash (114.41.169.116 臺灣), 06/04/2021 23:17:03
推
06/04 23:18, 4年前 , 1F
畫糖參考一下
06/04 23:18, 1F
推
06/05 00:44, 4年前 , 2F
砂糖煮成焦糖後倒在烘焙紙上，
06/05 00:44, 2F
→
06/05 00:44, 4年前 , 3F
趁熱用抹刀抹平，
06/05 00:44, 3F
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06/05 00:44, 4年前 , 4F
涼了之後掰成你要的大小，可冷凍保存。
06/05 00:44, 4F
推
06/05 01:00, 4年前 , 5F
可以用湯匙舀一湯匙，往烘焙紙上淋，可以寫字效果很
06/05 01:00, 5F
→
06/05 01:00, 4年前 , 6F
好
06/05 01:00, 6F
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06/05 04:26, 4年前 , 7F
你是沒加水就直接燒糖醬子？
06/05 04:26, 7F
→
06/05 06:02, 4年前 , 8F
對,還是說要加水嗎?
06/05 06:02, 8F
推
06/05 08:33, 4年前 , 9F
跟煮糖漿一樣 一開始還是要有水煮 直接熬太容易焦
06/05 08:33, 9F
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06/05 08:33, 4年前 , 10F
黑
06/05 08:33, 10F
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06/05 18:28, 4年前 , 11F
你去看一下焦糖的煮法就會了，直接用糖燒當然會黑掉
06/05 18:28, 11F
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