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[食譜] 完美簡單昭和風硬布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (法號失智)時間4年前 (2021/06/05 20:47), 4年前編輯推噓8(8推 0噓 2→)
留言10則, 7人參與, 4年前最新討論串1/1
材料： 1.馬斯卡朋乳酪 100g 2.糖 10g 3.全蛋 2顆 4.蛋黃 2顆 5.牛奶 120g 6.焦糖 適量 作法： 0.製作焦糖後倒入模具然後放入冰箱冷藏備用 1.將材料1~4攪勻,牛奶加熱至70°c 2.將熱牛奶緩慢加入蛋液同時攪拌均勻 3.過細篩兩次後靜置放涼(避免產生蜂巢狀表面 4.準備一個可以放入容器的鍋子，底下放蒸架並讓水淹過1~2cm，把水煮沸後把布丁液倒入模具然後轉中小火蒸10分鍾後開蓋降溫後再關上燜15分鐘 5.拿出來後放入冷水中降溫，再拿去冰 最近突然很想吃布丁，就嘗試了很多不同的食譜，最後依照自己的喜好做這份食譜，是我最滿意的。 布丁本體吃起來不甜，口感上介於起司蛋糕與布丁之間，味道上非常的濃郁，突出了雞蛋的本味，配上微苦微甜的焦糖，真的非常滿足。 唯一的缺點大概是因為加了馬斯卡朋所以熱量爆炸，無法吃太多 http://i.imgur.com/CUtkWtA.jpg
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推
06/05 20:59, 4年前 , 1F
熟布丁？
06/05 20:59, 1F
我吃冰的 熱的應該也行
推
06/05 21:43, 4年前 , 2F
好神奇，覺得口感會很有趣
06/05 21:43, 2F
口感讓我超滿足
推
06/05 23:25, 4年前 , 3F
06/05 23:25, 3F
我看成ㄖㄜˋ了哈哈
推
06/05 23:55, 4年前 , 4F
看起來好讚，改天來做
06/05 23:55, 4F
推
06/06 00:47, 4年前 , 5F
1不加的話，其他比例也還是一樣嗎？
06/06 00:47, 5F
馬斯卡朋不加的話 牛奶可以多一點 但就不會這麼濃厚
推
06/06 14:42, 4年前 , 6F
請問這種快時間的蒸法會不會蛋腥味重？有看到網路說用烤箱
06/06 14:42, 6F
→
06/06 14:42, 4年前 , 7F
長時間（45分以上）烤才可以降低蛋腥味，或是加入香草精可
06/06 14:42, 7F
→
06/06 14:42, 4年前 , 8F
以避免掉這個問題？
06/06 14:42, 8F
香草是可以壓 不過我自己是覺得我也比較喜歡這樣質樸的味道 烤箱的做法 我就沒試過了 我這裡只有一個電子萬用鍋而已 ※ 編輯: ap926044 (123.192.91.197 臺灣), 06/06/2021 20:56:16
推
06/06 21:49, 4年前 , 9F
感覺是甜的蒸蛋
06/06 21:49, 9F
推
06/06 21:49, 4年前 , 10F
加鮮奶油也不錯
06/06 21:49, 10F
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