PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 東北豆瓣醬類似於台灣的豆瓣醬嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我喜歡騎馬)時間2年前 (2021/06/07 12:22), 編輯推噓8(8推 0噓 12→)
留言20則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
女口是頁 最近看到了雞蛋醬的食譜 很是心動 裡面有一個材料是豆瓣醬 我在滑下面的討論的時候 就看到有人說這個豆瓣醬不是四川的 是東北的那種 用四川的煮會很鹹 這時候我就在想 台灣的豆瓣醬感覺就和四川郫縣豆瓣的不太一樣 網路上查圖看了覺得東北豆瓣和台灣豆瓣長的滿像的 但我也沒吃過所以也不清楚 請問 有廚友有類似的經驗嗎？ 兩者可以互相替換嗎？ 感謝解答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.109.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623039721.A.576.html
→
06/07 12:39, 2年前 , 1F
東北有一種類似味噌的豆瓣醬 跟郫縣那種辣豆瓣醬差很多
06/07 12:39, 1F
推
06/07 12:39, 2年前 , 2F
就大醬啊，但是你以台灣豆瓣當標準來看，大醬也是很鹹
06/07 12:39, 2F
→
06/07 12:40, 2年前 , 3F
他的特別是那股發酵霉味跟攜帶方便(有塊狀粉狀)
06/07 12:40, 3F
→
06/07 12:43, 2年前 , 4F
還有....講很鹹的都沒想過調整份量嗎XD
06/07 12:43, 4F
推
06/07 13:05, 2年前 , 5F
可能少放一點是不鹹，但也沒味道吧XD
06/07 13:05, 5F
推
06/07 13:28, 2年前 , 6F
東北大醬，黃豆發酵的產品。本體看起來很像烙賽，但拿
06/07 13:28, 6F
→
06/07 13:28, 2年前 , 7F
來和蒜拌炒馬鈴薯和茄子很香很下飯。
06/07 13:28, 7F
→
06/07 13:28, 2年前 , 8F
東北豆醬 可以直接沾生的小黃瓜吃
06/07 13:28, 8F
→
06/07 13:34, 2年前 , 9F
大醬和台灣豆瓣醬是味道不同的東西，大醬不會辣，無法
06/07 13:34, 9F
→
06/07 13:34, 2年前 , 10F
互換。目前台灣市面上似乎無法找到接近大醬的產品
06/07 13:34, 10F
→
06/07 13:44, 2年前 , 11F
台灣找的到類似的是無辣的黃豆豆瓣醬.顏色類似大醬
06/07 13:44, 11F
→
06/07 16:52, 2年前 , 12F
香其醬?
06/07 16:52, 12F
→
06/07 17:28, 2年前 , 13F
其實台灣的豆瓣醬本來就有分辣跟不辣吧
06/07 17:28, 13F
推
06/07 18:52, 2年前 , 14F
不一樣，跟韓國大醬比較像。
06/07 18:52, 14F
推
06/07 20:19, 2年前 , 15F
拿韓國大醬(味噌)代替？
06/07 20:19, 15F
推
06/07 20:24, 2年前 , 16F
比較像韓國大醬無糖版本，然後顆粒口感粗一點
06/07 20:24, 16F
→
06/07 20:25, 2年前 , 17F
當然不只是辣味的區別，製成方式不同氣味不同
06/07 20:25, 17F
推
06/07 22:58, 2年前 , 18F
絕對不要拿韓國大醬，味道差非常多
06/07 22:58, 18F
推
06/07 23:00, 2年前 , 19F
台灣有一款咖啡色不辣的豆瓣醬，那個適合，我外婆都用
06/07 23:00, 19F
→
06/07 23:00, 2年前 , 20F
那款炸雞蛋醬~
06/07 23:00, 20F
‣ 更多 GraceMa 的文章
文章代碼(AID): #1WlPxfLs (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 GraceMa 的文章
文章代碼(AID): #1WlPxfLs (cookclub)