三杯魚頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (日本.夢想.未來)時間1周前 (), 編輯推噓0(000)
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平常時常在板上查作法, 這次換我來貢獻看看! 防疫期間被家人委託搶高雄防疫箱, 看到裡面有石斑魚頭, 想說如果長輩掌廚應該千篇一律就是魚湯了 想說在家WFH酒不可少 不如來做一道下酒一點的三杯魚頭! 備料: 老薑十片 蒜頭十小瓣 辣椒三根(隨喜好可不加) 九層塔(依照喜好加入) 石斑魚頭600g 醬油60cc 米酒60cc 麻油40cc(怕太油減量) 砂糖約兩匙 作法: 先平底鍋加適量油熱鍋再放入魚塊乾煎, 待魚頭(皮)有洽洽時先夾起把湯汁倒掉 (有人一次完成,但我不喜歡太濕) 同一鍋加一點香油爆香薑片, 薑片轉黃金色後放入蒜頭持續爆香, (有放辣椒者蒜頭香氣出來此時可以加入) 放入魚頭後加入醬汁收乾 最後再加入九層塔翻兩下起鍋!!! https://i.imgur.com/aBNdlnP.jpg
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