[食譜] 古早味芋頭鹹粥做法．阿嬤的家常料理!

看板cookclub (烹飪DIY)作者zine1215 (大口)時間2年前 (2021/06/11 11:56)推噓0(0推 0噓 1→)

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【食譜】古早味芋頭鹹粥做法．阿嬤的家常料理! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210602 這次要跟大家分享的是古早味芋頭鹹粥做法，小時候常常吃到阿嬤煮的芋頭鹹粥，突然想來回味一下~~芋頭鹹粥夏天尤其適合，一鍋就能搞定，不用在廚房待很久也能輕鬆享用~~ 家裡有電鍋的朋友也可以爆香後通通丟電鍋處理，或是根本不爆香直接丟電鍋更快速(笑)! 文中也有一些小撇步，教大家如何煮更濃郁入味~ 【食材】芋頭一顆(一半先拿去蒸熟) 長豆適量白飯 2碗(也可用生米) 絞肉半斤香菇適量蝦米一大匙鹽巴一大匙油蔥酥適量白胡椒少許香菜末少許(可省略) 芹菜末少許(可省略) 【做法】 1.將芋頭去皮切塊，一半先拿去蒸熟，另外一半切成小塊狀；香菇泡軟後切片備用。 2.絞肉先下鍋煸炒，煸出來的豬油可以拿來爆香蝦米、香菇。 3.加入芋頭塊、長豆一起煮，再加一點鹽巴下去拌炒。 4.接著加入水、白飯，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開始悶煮。 5蒸熟的芋泥打碎後，再加入飯湯內一起烹煮，再加點鹽巴、胡椒調味。 6.繼續悶煮至飯粒、芋頭、長豆變軟，水份收得差不多，再加點油蔥酥提香即可起鍋! 7.最後再灑上芹菜、香菜提味即可享用。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623383787.A.825.html