[食譜] 泡菜炒五花肉 超下飯重口味料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (AJ)時間1周前 (), 編輯推噓0(000)
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圖文好讀版 https://ajgogo.com/kimchi-pork/ 泡菜豬肉也是一道很簡單操作的下飯料理,簡單幾步驟就可以端出好菜~ ▍食材 1.洋蔥...半顆。 2.雪白菇...1包 (可加可不加)。 3.五花肉 或 里肌肉片...300公克。 4.不限品牌的泡菜...100公克。 5.蒜泥...15公克。 ▍調味料 1.白胡椒、黑胡椒...適量。 2.醬油...5cc或半湯匙。 ▍食材處理 1.洋蔥切絲。 2.五花肉切絲或小塊,或是你喜歡的大小。 3.雪白菇去蒂頭,一個一個撥開備用。 4.蒜頭去皮,剁成蒜泥。 ▍做法 熱鍋不加油,將五花肉放入鍋中鋪平,先不用翻炒,讓他煎久一點逼出油脂,煎出焦香味再翻面繼續煎。 大概煎到7~8分熟左右起鍋備用。 五花肉煎到這個焦度就可以了。如果你用的是很快熟的薄里肌肉片,那就不用先煎過。 用煎五花肉的豬油來炒菜,先下洋蔥炒香。 洋蔥炒到微黃,再倒入雪白菇一起炒軟。 如果你想吃乾一點的泡菜豬肉,容易出水的雪白菇可以不加,炒洋蔥+豬肉+泡菜就好了,這樣會比較好收乾醬汁。 洋蔥、雪白菇炒軟後倒入五花肉,或是里肌肉片拌炒一下。 依序加入蒜泥、黑白胡椒、半匙的醬油、泡菜,持續拌炒。 蒜泥我習慣買一大包蒜頭回來,去皮後全部打成泥、裝盒,放入冷凍庫備用,每次炒菜的時候再拿出來解凍使用,很方便。 這次使用好市多韓國進口的漢盛泡菜,泡菜開罐後會越放越酸,拿來煮泡菜鍋或炒菜剛好,由於味道很重,量也不用加太多,大概100公克就可以了。 泡菜比例你可以依個人喜好調整。 再加半湯匙的醬油增添厚度,接著拌炒收乾到你可以接受的溼度就可以起鍋囉。 4人家庭晚餐這樣吃~ 泡菜五花肉、絲瓜蛤蠣、番茄炒蛋、皮蛋板豆腐與雞油油蔥麵線。 泡菜五花肉酸酸辣辣,鹹度較高,重口味很適合配白飯。 加入雪白菇一起炒會比較濕,如果你喜歡乾一點的口感,那就把雪白菇拿掉吧。 也是很簡單操作的絲瓜蛤蠣。 平凡的皮蛋豆腐要好吃,除了灑柴魚片、蔥花,還有很重要的「高興醬油膏」,甜醬油膏才對味阿~ -- 自助旅行、飛行、美食_累積世界足跡 https://ajgogo.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.158.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623391328.A.C7D.html
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