[問題] 脥心肉pork shoulder拿來炒肉絲可行嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (love)時間1天前 (), 1天前編輯推噓7(7013)
留言20則, 15人參與, 1天前最新討論串1/1
座標美國 要做一道炒肉絲於是上了中超買肉 我查了一下pork shoulder叫做脥心肉,記得在台灣聽過 看外表有肥有瘦應是一塊好肉 於是買回家切成肉絲 沒想到切到讓我懷疑人生 此肉帶筋,常常一刀下去肉就從筋的地方分離,很難切成肉絲 再查了一個網站,說這個部位肉老筋多適合做餡或肉丸子 我傻眼了,不知道這塊肉是不是真的不能快炒 目前我把4/5都放回冰庫想要凍一點再切 但如果各位覺得不能做肉絲,有哪個部位可以做呢? 還有,這塊脥心肉還能怎麼料理 先謝謝各位了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.4.192.194 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623409757.A.65E.html ※ 編輯: DebbyJune (50.4.192.194 美國), 06/11/2021 19:12:22
1天前
可以吧,別炒太老就好了吧,你刀是不是要磨了啊
06/11 19:24, 1F

1天前
里肌肉五花肉都可以
06/11 19:26, 2F

1天前
只有不利的刀,沒有難切的肉
06/11 19:29, 3F

1天前
是刀不夠利吧
06/11 19:45, 4F

1天前
炒肉絲都是買里肌/前後腿肉。
06/11 20:04, 5F

1天前
胛心肉便宜好吃,很愛
06/11 21:09, 6F

1天前
低溫慢烤,豬排
06/11 21:10, 7F

1天前
可以快炒呀,我都請賣場切成肉絲來用,但如果愛軟嫩似
06/11 22:41, 8F

1天前
肥肉的人可能就不適合
06/11 22:42, 9F

1天前
另外也可拿來煮咖哩或滷啦,只是口感會偏乾不油,但我
06/11 22:44, 10F

1天前
很愛XDDD
06/11 22:44, 11F

1天前
記得肉絲先醃抓粉才會嫩
06/11 23:18, 12F

1天前
我常常買胛心肉切肉絲,但我會切粗一點,短一點也無所
06/11 23:54, 13F

1天前
謂,肉很耐炒,口感很軟嫩。
06/11 23:54, 14F

1天前
前腿肉做肉絲很常見啊
06/12 02:51, 15F

1天前
胛心肉我喜歡切塊跟番茄一起小火燉:)
06/12 03:43, 16F

1天前
原來可以啊,謝謝大家的建議
06/12 06:47, 17F

1天前
我家都用胛心肉做咖哩,便宜有肉感,略偏硬但好吃
06/12 12:12, 18F

1天前
胛心好用呀,口感豐富
06/12 13:52, 19F

1天前
這肉Q彈有口感切肉片煮湯也很好吃
06/12 15:56, 20F
文章代碼(AID): #1WmqHTPU (cookclub)
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