[食譜] 蘑菇雞肉丸飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間2年前 (2021/06/12 16:06)推噓0(0推 0噓 0→)

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每次做肉丸都會被清光光，肉丸實在是一道簡單、快速、美味集一身的料理，無論是之前常在美國做豬絞肉（變獅子頭）、或是這次的雞胸絞肉（變成西式的肉丸）端上飯桌都很受歡迎！今天做比較西式的口味，我加了蘑菇、奶油和麵粉做成了醬汁，混合了香料粉和洋蔥的雞胸肉丸、搭配淋在白飯上的濃稠蘑菇醬，和灑上的九層塔葉，味道渾厚香氣十足！我還特別多做了一些，放涼後放盡冰庫保存，之後想要吃就可以直接退冰再來變化出其他料理了，超級方便 ★ ★ 本日菜單【蘑菇雞肉丸飯】★ ★ 食材: 雞胸肉絞肉 300克洋菇 100克洋蔥半顆蒜頭 5粒麵包粉 3匙雞蛋 1顆中筋麵粉 1/2匙白飯 1碗奶油少許雞高湯 1/3罐鮮奶油 2匙鹽少許五香粉少許白胡椒粉少許九層塔葉適量將材料備齊，將洋蔥切末、蒜切末、洋菇切小片備用，鍋中放入奶油、將洋蔥、蒜末都放入鍋中炒香，再撒入五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻，再來放入麵包粉，稍微炒過便可熄火盛入碗中放涼，將雞胸絞肉與剛剛炒過的五香洋蔥末混合，並打入一顆蛋、加入少許鹽混合均勻，如果這邊覺得絞肉太濕可以再加一些麵包粉做調整，用手將絞肉泥捏成一顆顆球狀，鍋中倒入油，將雞肉丸放置鍋中用中火雙面煎，煎至雙面微金黃即可取出備用，原鍋不用洗，放入一小塊奶油，將蘑菇放入鍋中拌炒3分鐘左右，放入中筋麵粉攪拌均勻至沒有顆粒，倒入雞高湯混合，接著在鍋中倒入鮮奶油，用小火煮1分鐘，把剛剛的雞肉丸放回鍋中，稍為煮滾1~2分鐘，就可以熄火完成瞜。最後把飯盛出來～放上雞肉丸、淋上蘑菇醬、撒上切碎的九層塔葉，還有在旁邊擺上幾朵燙花椰菜，又是一道防疫快速中餐完成了！（這種西式肉丸永遠都是大受歡迎！） --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-Pg --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623485193.A.9BB.html