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[問題] 紫米飯要去哪裡買？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間2年前 (2021/06/12 22:00), 編輯推噓22(22推 0噓 22→)
留言44則, 23人參與, 2年前最新討論串1/1
很喜歡吃紫米飯 尤其是涓豆腐石鍋的紫米飯XD 最近疫情在家煮飯 就想說自己來煮 結果找了一圈發現 幾乎都是賣黑米？！ 不知道黑米是什麼... 全聯也沒有看到 谷歌一下又說紫米是糯米 因為本身胃不好 不適宜多吃糯米 所以想詢問一下 想外面餐廳的紫米飯能去哪裡找到？ 紫米屬於糯米嗎？ 順便問一下紫米煮法跟白飯一樣嗎？ 目前不考慮X穀米那種 因為對某些的穀類會脹氣不適宜 感謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.177.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623506445.A.309.html
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06/12 22:52, 2年前 , 1F
不一定，紫色黑色只是外觀，有糯行跟沒糯性
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06/12 22:54, 2年前 , 2F
維基百科可以看看
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06/12 22:55, 2年前 , 3F
紫米是糯米 黑米是秈米 兩種都糙米 所以洗一洗皮掉了
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就變白色
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06/12 23:20, 2年前 , 5F
超市都有，但農會超市比較有小包裝。外面賣的都摻了
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06/12 23:20, 2年前 , 6F
白米，如果全煮紫米，整鍋歐罵罵，顏色黑亮亮一樣Q彈
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好吃。
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06/12 23:35, 2年前 , 8F
外面賣的紫米飯超少粒根本只是染色用
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06/12 23:42, 2年前 , 9F
之前估狗過黑米是秈米不是糯米，如果不能吃糯米當然買黑米
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06/12 23:42, 2年前 , 10F
，一樣有花青素
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06/12 23:47, 2年前 , 11F
只要加一點點黑米到白米飯裡 煮出來就紫了
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06/13 00:59, 2年前 , 12F
涓豆腐是加一點紫米到白米染色的
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06/13 01:33, 2年前 , 13F
有紫糙米。
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板橋國光路的悟饕便當有賣煮好的！
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如果你容易脹氣 照理說吃黑米是比較好的
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紫米(糯米)不好消化 比較容易讓胃不舒服
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06/13 11:03, 2年前 , 17F
要看包裝袋後面的內容物 正面的名字有時候不清楚 可能會寫
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紫米或黑米 但背面如果寫到「紫糯米」那就不是你要的
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黑米很好吃，也很營養
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06/13 11:05, 2年前 , 20F
真的 超多說是紫米飯根本騙
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我是不知道 可說印象是這樣 一個田種出來的米 會依照顏
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色分級 顏色深淺 有紫的有黑的 也有更淺色的
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06/13 11:23, 2年前 , 23F
說不定妳在外面吃的就是用紫糯米做的紫米飯!!
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06/13 11:23, 2年前 , 24F
不可能說要種黑米全部都黑的 只是說現在似乎技術好到可
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06/13 11:23, 2年前 , 25F
以增加目標成功率 但沒辦法完全控制
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06/13 12:35, 2年前 , 26F
對，我買包裝米很多寫是黑米，翻過來是紫糯米，要看清楚
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06/13 14:15, 2年前 , 27F
我們家也是黑米混白米就是變成紫色
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06/13 20:08, 2年前 , 28F
黑米加一點跟白米煮就會變紫米了，只是黑米比較硬煮之前
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06/13 20:08, 2年前 , 29F
要泡水泡比較久
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06/13 20:13, 2年前 , 30F
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這是我家自種的黑米，非糯米，加一點跟白米一起煮，就會
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06/13 20:13, 2年前 , 32F
這個顏色
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06/13 21:38, 2年前 , 33F
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在澳洲都買這個，可是回臺灣後沒看過
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06/13 22:52, 2年前 , 35F
不管紫米或黑米煮起來都紫黑色，外面所謂紫米飯就是加
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06/13 22:53, 2年前 , 36F
一小撮調色用，那個量根本不用擔心好不好消化的問題
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06/14 11:20, 2年前 , 37F
紫米1:白米5（外面餐廳應該1:10）米1:水1（依個人口感和
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06/14 11:20, 2年前 , 38F
鍋具不同再調整）紫米最後1次洗好，先量好水泡6-8小時，
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06/14 11:20, 2年前 , 39F
因為花青素會釋出，最後再併入洗好白米。
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06/14 13:11, 2年前 , 40F
蝦皮什麼都有
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06/14 14:12, 2年前 , 41F
對啊加一點點紫米，整鍋都好紫。紫米黑米我都在上下
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06/14 14:12, 2年前 , 42F
游市集買
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06/14 23:44, 2年前 , 43F
我前陣子煮飯都是1杯半白米混半杯藜麥半杯紫米，連續吃好幾
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06/14 23:44, 2年前 , 44F
天，胃脹氣到反胃QQ
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