[食譜] 西班牙之夜必備之水果酒-Sangria配香蒜蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者lurgo (Rita)時間2年前 (2021/06/13 22:23)推噓3(3推 0噓 0→)

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西班牙之夜必備之水果酒 -Sangria 配香蒜蝦仁每次都只分享酒譜，這次也有連下酒菜的食譜一起分享給大家嚕~~ 有文有圖好讀網誌版: https://reurl.cc/qgNeLq 距離上次出國已經超過一年半了，在這疫情期間真的每次想念異國料理的時候…就會忍不住的動手開始做一些當地的味道，有的人會想，在台灣其實超多異國料理可以選，為啥要那麼麻煩自已做?? 不過…那個是住在比較大城市的你們，可以找到不錯的餐廳，去吃那個國家的料理，不過 …身為內陸人的我，餐廳選擇性原本就少了一點，哦! 是少了非常多，再加上最近餐廳只能外帶…那倒不如自已動手做好了其實認識我的朋友都知道我本人很喜歡做菜，但是為啥我不分享我做菜的食譜??只分享酒譜? 你們要知道做菜就是一個感覺?? 邊做菜邊試味道，不夠鹹就再加點鹽，太鹹就加點糖或其他的東西…所以我跟本無法寫啥食譜出來!!!! 只能寫出大概的材料，剩下的就只能靠大家自已的舌頭及感覺了。這周端午連假只能待在家，又加上三天連假，我真的是閒到一個天理不容的地步，追劇都追到心裡不安了的境界了，哈哈今天要來分享我每次去西班牙餐廳都會點的酒Sangria，香甜的水果香味，配上紅酒真的是很好喝啊，其實Sangria在西班牙點的時候有看過白的也有紅的，不過我只會點紅的~為什麼? 純粹就是個人喜好的問題在這裡也分享我自已喜歡的酒譜，喝起來冰冰涼涼又帶點汽泡感，每次不小心踩到雷買到不好喝的紅酒我就會立刻做成Sangria，冬天就會做成mulled wine 熱紅酒最近天氣每天都超過三十度，當然是要做成Sangria啊!!! 水果酒當然立刻就給他喝起來 Sangria又是派對酒的一種，開了一瓶紅酒沒有不喝完他的道理啊! 以下分享我自已的酒譜 2-3人份 MAKES 2-3 SERVINGS， 1. 1bottles Spanish red wine 西班牙紅酒一瓶，如果不會選酒的話看酒標上有 "Rioja" 產區的酒，通常都不錯，這是我上西班牙語課時老師說的，老師教的其他的我都記不住，這種的我都記超清楚的!!!! 2. 60ml or dark rum/brandy 萊姆酒/白蘭地皆ok 3. 30ml triple sec 白橙皮酒; 我自已是用COINTREAU LIQUEUR 法國君度橙酒 4. 2 oranges, one juiced and one diced 2顆香吉士，一顆切片，一顆榨汁 5. 1 apple, diced 蘋果切片 6. 2 lemon, one juiced and one diced 檸檬切片，一顆切片，一顆榨汁 7. 60ml syrup 糖漿 (糖與水1:1的調) 8. soda/ sparkling water 蘇打水/氣泡水 9. ice 冰塊以上的材料1-7 處理好後放在一個大玻璃瓶內，放在冰箱至少冰半天，讓酒跟水果們好好的融合在一起，要喝的時候把冰塊放入杯子，倒Sangria premix大概到6分滿，再倒上汽泡水到8分滿，就可以喝了!!!!!! 接下來就要分享一下我真的是很常做的Garlic Shrimp (Gambas al Ajillo)香蒜蝦仁，因為材料及做法超級簡單，每次花最多時間都是在蝦殼這個地方= =" 我不想要直接買蝦仁有一個原因是，因為這樣子就沒有蝦頭!!! 吸蝦頭也超級有樂趣的啊 ~~~ 以下分享我自已的食譜2人份，MAKES 2 SERVINGS 4-6 cloves garlic 蒜頭 12-14 counts large shrimp thawed, peeled, and deveined 12-14隻蝦子要去殼腸泥、留蝦頭 kosher salt 鹽巴少許 1 teaspoon hot smoked paprika 煙燻紅椒粉，對我來講這很重要，少了這個就少了一味，少的是…西班牙的味道xd extra-virgin olive oil 初搾橄欖油 1 tablespoon chopped Italian flat-leaf parsley 巴西里，通常在台灣很少看到新鮮的，通常我都用乾燥的巴西里或香菜代替，可有可無，就看自已家有沒有做法: 蒜頭切片後放入橄欖油內，用小火慢慢的讓油有蒜香，請注意橄欖油要放的非常的多，至少要淹過蒜頭，而且那個油非常的好吃，因為!!! 還要沾麵包吃，真的是好吃到受不鳥啊!!!!! 油都逼出蒜頭再放入蝦頭先讓油有蝦的香味，還有蝦頭壓一壓就會把蝦頭內的經華也給融入油裡面了，這時候的油應該已經帶有一點紅色了，再放入蝦仁下去炒放入鹽跟煙燻紅椒粉下去炒後，蝦仁都熟了以後就可以放入盤子內跟撒上巴西里，讓整個菜色多了一些不同的香氣，加上一點綠綠的也更美嚕。我每次都還會附上去家樂福買的大圓麵包，對!就去家樂福買就歐式麵包真的超級划算的，不虧是法國來的超市，一大塊麵包才$42元，超級鬆軟。我一定都會烤的它的表面香脆，這樣子撕開就可以吃到外酥內軟的麵包了，再沾上那個香蒜蝦仁橄欖油…真的是簡單又美好的幸福味道。覺得寫食譜真的很難吶，因為其實每個人煮菜的技巧都不同，以及對於食譜理解能力也不同，我…已經盡力了!!! 而且每次我做這樣下酒菜真的是很快就好了，從處理到煮好不用20分鐘，連叫外送都沒有那麼快到啊，如果跟我一樣想念西班牙美食，卻又不知道從何下手開始的妳/你，快點跟著捲起袖子一起來吧~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.107.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623594225.A.638.html