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[問題] 牛肚牛腱一起滷牛肚會太鹹

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (花)時間2年前 (2021/06/15 11:34), 2年前編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 4人參與, 2年前最新討論串1/1
目前作法是滷好後牛肚牛腱一起冰一晚， 讓牛腱吸湯汁～ 但牛肚有味道， 牛腱反而切開中心點比較淡， 所以就會想再鹹一點讓牛腱入味， 卻反而弄巧成拙把牛肚弄太鹹～ 不知道大家是怎麼解決這問題呢？ 我有想過 1. 牛肚滷好不泡滷汁一晚， 但怕牛肚也無法入味， 或者要泡多久才好？ 2. 牛腱就是會中心點比較淡， 之後淋上滷汁就解決～ 問題有點蠢， 還是想聽聽大家怎麼做 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.119.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623728045.A.2B9.html
推
06/15 11:38, 2年前 , 1F
我是滷汁弄鹹一點，然後牛腱泡過夜，牛肚關火後泡2小時
06/15 11:38, 1F
請問牛肚撈起後不泡滷汁，是不是會乾掉？我有時候發現這樣，所以一直不知怎麼辦 ※ 編輯: bigflowerx2 (61.230.72.70 臺灣), 06/15/2021 18:33:14
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06/15 18:48, 2年前 , 2F
煮完再分兩鍋泡吧 看是要弄淡還是弄鹹
06/15 18:48, 2F
推
06/15 18:56, 2年前 , 3F
牛肚封保鮮膜或是裝塑膠袋就不會乾掉吧，不然一些
06/15 18:56, 3F
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06/15 18:56, 2年前 , 4F
香油刷表面
06/15 18:56, 4F
推
06/15 20:33, 2年前 , 5F
覺得還是滷汁跟泡醬汁分開
06/15 20:33, 5F
謝謝大家，請問大家都大概關火泡牛肚多久呢？ ※ 編輯: bigflowerx2 (111.243.119.77 臺灣), 06/15/2021 21:33:24
推
06/15 22:24, 2年前 , 6F
牛肚撈起來之後刷(加一點香油跟麥芽糖的滷汁）就不會乾
06/15 22:24, 6F
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