[問題] 牛肚牛腱一起滷牛肚會太鹹

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (花)時間1月前 (), 1月前編輯推噓4(402)
留言6則, 4人參與, 1月前最新討論串1/1
目前作法是滷好後牛肚牛腱一起冰一晚, 讓牛腱吸湯汁~ 但牛肚有味道, 牛腱反而切開中心點比較淡, 所以就會想再鹹一點讓牛腱入味, 卻反而弄巧成拙把牛肚弄太鹹~ 不知道大家是怎麼解決這問題呢? 我有想過 1. 牛肚滷好不泡滷汁一晚, 但怕牛肚也無法入味, 或者要泡多久才好? 2. 牛腱就是會中心點比較淡, 之後淋上滷汁就解決~ 問題有點蠢, 還是想聽聽大家怎麼做 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.119.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623728045.A.2B9.html

06/15 11:38, 1月前 , 1F
我是滷汁弄鹹一點,然後牛腱泡過夜,牛肚關火後泡2小時
06/15 11:38, 1F
請問牛肚撈起後不泡滷汁,是不是會乾掉?我有時候發現這樣,所以一直不知怎麼辦 ※ 編輯: bigflowerx2 (61.230.72.70 臺灣), 06/15/2021 18:33:14

06/15 18:48, 1月前 , 2F
煮完再分兩鍋泡吧 看是要弄淡還是弄鹹
06/15 18:48, 2F

06/15 18:56, 1月前 , 3F
牛肚封保鮮膜或是裝塑膠袋就不會乾掉吧,不然一些
06/15 18:56, 3F

06/15 18:56, 1月前 , 4F
香油刷表面
06/15 18:56, 4F

06/15 20:33, 1月前 , 5F
覺得還是滷汁跟泡醬汁分開
06/15 20:33, 5F
謝謝大家,請問大家都大概關火泡牛肚多久呢? ※ 編輯: bigflowerx2 (111.243.119.77 臺灣), 06/15/2021 21:33:24

06/15 22:24, 1月前 , 6F
牛肚撈起來之後刷(加一點香油跟麥芽糖的滷汁)就不會乾
06/15 22:24, 6F
文章代碼(AID): #1Wo1-jAv (cookclub)
文章代碼(AID): #1Wo1-jAv (cookclub)