[食譜] 鐵蛋做法.電鍋一次搞定的懶人速成法!

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (大口)時間1月前 (), 編輯推噓3(302)
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【食譜】鐵蛋做法.電鍋一次搞定的懶人速成法! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210607 想回味淡水阿婆鐵蛋,之前研究了好陣子的鐵蛋做法, 想要Q彈口感總是要來回吹涼三、四次才行,一直想簡化滷鐵蛋的步驟卻找不到方法, 最近疫情期間剛好比較有空,終於想出來了~~ 這個食譜拿了小朋友愛吃的鳥蛋, 不僅省時又方便,而且不需事先炒糖、不用顧火,只要用電鍋就能速成, 滷出來的鐵蛋香Q好吃,多的滷汁還能拿來滷豆干,真的很方便啊! 【食材】(以米杯為單位) 鳥蛋 3包(約36顆) 雞蛋 6顆 水 6杯 冰糖 1杯 醬油 2杯 砂糖 2杯(可減半或省略) 黑糖 3杯 滷包 1包(也可用八角代替) 【做法】 1.雞蛋先蒸熟、鳥蛋沖水洗淨備用。 2將冰糖、砂糖、黑糖、醬油、水、滷包等通通倒入電鍋內鍋, 攪拌均勻後再放入雞蛋、鳥蛋。 3.外鍋放5杯水,煮個1小時左右,煮好後保溫泡個2~3小時,外鍋再放五杯水煮1小時, 煮好後看顏色差不多即可撈起。 4.將鐵蛋吹涼或直接風乾後即可放入保鮮盒放置冰箱冷藏,想要冷吃熱吃都可以。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623729417.A.EF6.html

06/15 14:12, 1月前 , 1F
感謝分享
06/15 14:12, 1F

06/15 20:37, 1月前 , 2F
這顏色看起來好好吃 謝謝分享
06/15 20:37, 2F

06/16 00:11, 1月前 , 3F
不會很甜嗎?沒炒成糖色
06/16 00:11, 3F

06/16 13:57, 1月前 , 4F
主要讓大家省點時間,所以炒糖也省略了,比較簡單^^
06/16 13:57, 4F

06/16 23:11, 1月前 , 5F
全家人都愛吃蛋,等小孩不在身邊就來試試看
06/16 23:11, 5F
文章代碼(AID): #1Wo2K9xs (cookclub)
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