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[問題] 自釀梅酒懸浮物壞了嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (大便)時間2年前 (2021/06/18 12:17), 2年前編輯推噓14(14推 0噓 12→)
留言26則, 14人參與, 2年前最新討論串1/1
5/11釀的梅酒 現在一個多月了 試了許多不同基酒 這兩瓶有比較明顯的懸浮物 芋燒酎（甲乙類混合） 酒精度二十出頭 雜質較多的黑糖+冰糖 https://i.imgur.com/X7iL0sR.jpg
https://i.imgur.com/1qTPHeK.jpg
https://i.imgur.com/fGJFfO9.jpg
便宜日本威士忌+冰糖 https://i.imgur.com/DaD4hFZ.jpg
（黑黑的 有比較大坨絲狀懸浮） 都是黃梅 比較熟一點 有戳洞 爛掉的部分有挖掉 不知道是不是從那些挖掉的口漏出來的果肉成分？ 我有喝燒酎那隻 覺得有一點點熟的或發酵味 有沒有怪我好像說不出來... 請問其他有經驗的版友知道這樣的狀況嗎？ 我有估狗但好像沒有很多篇討論 有些說壞掉有些說不是 也沒有長得像這樣的懸浮物 麻煩大家了！謝謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.213.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623989876.A.9FF.html ※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 12:18:45
推
06/18 12:25, 2年前 , 1F
懸浮物是還好，我對那個絲狀物比較緊張...
06/18 12:25, 1F
QQ我有些市售梅酒冰冰箱喝久了也有絲狀物的說...但沒有這麼多啦 灰灰的有一點像黑糖渣渣
推
06/18 12:34, 2年前 , 2F
你的梅酒好濁 是不是有傷到的梅子沒切除好？
06/18 12:34, 2F
不知道耶...如果有切乾淨是不會這樣嗎？
推
06/18 12:43, 2年前 , 3F
因為你有挖果肉，傷口果肉浸泡後會讓酒變混濁，但看照片
06/18 12:43, 3F
→
06/18 12:43, 2年前 , 4F
我不敢斷定是壞了還是正常，下次過熟跟有傷的不要放進去
06/18 12:43, 4F
→
06/18 12:43, 2年前 , 5F
，以免壞了整瓶酒。過熟的可以醃漬成梅子糖漿
06/18 12:43, 5F
原來...過熟怎麼判斷呢？ ※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:15:59 ※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:16:32
推
06/18 16:31, 2年前 , 6F
我也有挖果肉，但完全沒有變混濁欸…絲狀物感覺不太
06/18 16:31, 6F
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06/18 16:31, 2年前 , 7F
妙…
06/18 16:31, 7F
推
06/18 16:50, 2年前 , 8F
看到這篇讓我去檢查一下櫃裡的梅酒 都忘記了
06/18 16:50, 8F
推
06/18 17:27, 2年前 , 9F
我也有挖果肉，但只是顏色偏黃，沒有絲狀物跟懸浮物耶
06/18 17:27, 9F
推
06/18 17:30, 2年前 , 10F
我覺得是壞掉，可能用到裡面爛掉的梅子或是沾到水
06/18 17:30, 10F
推
06/18 18:02, 2年前 , 11F
我之前看食譜 是說梅酒的梅子要挑完整無傷痕的 如果有需
06/18 18:02, 11F
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06/18 18:03, 2年前 , 12F
要挖果肉的 建議拿去做糖漬梅 我自己是糖漬梅做了四罐
06/18 18:03, 12F
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06/18 18:03, 2年前 , 13F
有兩罐發霉丟了 另外兩罐過關 打算再漬一個月
06/18 18:03, 13F
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06/18 18:58, 2年前 , 14F
我有切肉的也沒這樣
06/18 18:58, 14F
推
06/18 20:34, 2年前 , 15F
我有兩小罐zacapa跟一罐Hennessy壞了，QQ
06/18 20:34, 15F
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06/18 20:35, 2年前 , 16F
有看到切肉的面長黴
06/18 20:35, 16F
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06/18 20:35, 2年前 , 17F
以後不用切面的了，不然整罐都浪費了
06/18 20:35, 17F
推
06/18 22:14, 2年前 , 18F
基酒的酒精濃度太低了吧
06/18 22:14, 18F
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06/18 22:36, 2年前 , 19F
樓上 我用月桂冠也沒發霉阿
06/18 22:36, 19F
推
06/19 00:01, 2年前 , 20F
我跟你差不多時間開釀!!也有挖果肉 但挖過的都是泡高
06/19 00:01, 20F
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06/19 00:01, 2年前 , 21F
度數(威士忌和高粱)或做糖漿
06/19 00:01, 21F
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06/19 00:01, 2年前 , 22F
目前都沒有絲狀物～
06/19 00:01, 22F
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06/19 00:01, 2年前 , 23F
泡真露(18度左右)的幾瓶沒挖果肉也都是清澈狀態
06/19 00:01, 23F
推
06/19 08:57, 2年前 , 24F
感覺是酒濃度太低了 加上長黴...
06/19 08:57, 24F
推
06/19 14:55, 2年前 , 25F
照片看起來很母湯，我的用米酒頭和威士忌的都很清澈
06/19 14:55, 25F
推
06/20 00:47, 2年前 , 26F
有懸浮物的搖了會散嗎？如果散開應該還可以
06/20 00:47, 26F
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