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[問題] 中筋麵粉可做舒芙蕾嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我要去花博)時間4年前 (2021/06/23 00:28), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
6/18蝦皮免運敗了大家源調理棒 想在這週假日做甜點舒芙蕾有網路爬文 大部分都用低筋麵粉而不是用中筋麵粉 如果用中筋麵粉做舒芙蕾演成品會變成鬆餅嗎？ 是否會影響口感呢？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.201.6 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624379317.A.499.html
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06/23 03:47, 4年前 , 1F
你要做舒芙蕾還是舒芙蕾鬆餅？
06/23 03:47, 1F
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06/23 06:54, 4年前 , 2F
我要做的是舒芙蕾…..
06/23 06:54, 2F
推
06/23 08:22, 4年前 , 3F
當然會有一點不同
06/23 08:22, 3F
推
06/23 08:24, 4年前 , 4F
感覺沒辦法太鬆軟?
06/23 08:24, 4F
推
06/23 10:48, 4年前 , 5F
舒芙蕾用太白粉或玉米粉也可以的
06/23 10:48, 5F
推
06/23 18:03, 4年前 , 6F
它的本體是打發蛋白，粉比很少但還是選低筋性好
06/23 18:03, 6F
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06/23 20:51, 4年前 , 7F
舒芙蕾難度高，又用不對的材料，註定失敗，鬆餅是高估，粉
06/23 20:51, 7F
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06/23 20:51, 4年前 , 8F
塊比較差不多
06/23 20:51, 8F
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06/23 22:20, 4年前 , 9F
舒芙蕾很難欸XD
06/23 22:20, 9F
推
06/23 23:48, 4年前 , 10F
可以作，舒芙雷最關鍵是打發蛋白，還有打發後跟蛋黃糊
06/23 23:48, 10F
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06/23 23:48, 4年前 , 11F
拌勻的過程，粉的佔比很小，
06/23 23:48, 11F
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