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[問題] 咖哩粉炒太久，煮起來有苦味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間4年前 (2021/06/26 21:16), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 11→)
留言16則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
超市現成的咖哩粉， 一開始的步驟是以一小匙油炒香，然後再放1/3罐椰漿炒兩分鐘。 不知道是哪個步驟炒太久，總之加鹽後試味道，才發現苦苦的。 正在小火燉煮，不知道可以怎麼補救。 目前想到 1. 加椰漿粉，請問適合嗎？ 2. 熄火，再買一包咖哩粉回來重煮＆把料撈起來丟進新鍋 但有點麻煩 @@ 　 還是有其他補救方式？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.179.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624713379.A.6AC.html
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06/26 21:28, 4年前 , 1F
一小匙就算了吧，直接丟了，不然就是再弄一份加進去沖淡苦
06/26 21:28, 1F
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06/26 21:28, 4年前 , 2F
味，不過怕你越補越大洞越弄越大鍋就是
06/26 21:28, 2F
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06/26 21:35, 4年前 , 3F
已經在料都丟進去，小火燉煮的階段了～
06/26 21:35, 3F
※ 編輯: ArSwell (1.171.179.19 臺灣), 06/26/2021 21:37:40
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06/26 21:39, 4年前 , 4F
給另一半的時候問他愛不愛你...
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06/26 21:39, 4年前 , 5F
他乖乖吃完就好...
06/26 21:39, 5F
推
06/26 22:33, 4年前 , 6F
我通常是先炒料才加粉拌，鍋太熱會關火炒，然後才
06/26 22:33, 6F
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06/26 22:33, 4年前 , 7F
加高湯椰漿
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06/26 23:19, 4年前 , 8F
我也是會炒料後再炒咖哩粉，直接炒容易焦
06/26 23:19, 8F
推
06/27 00:06, 4年前 , 9F
我是都先煎肉炒洋蔥 直接炒太容易失敗了！
06/27 00:06, 9F
推
06/27 00:36, 4年前 , 10F
我的習慣是所有粉狀的調味料都是最後加入拌炒的 以防
06/27 00:36, 10F
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06/27 00:36, 4年前 , 11F
燒焦...
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推
06/27 01:09, 4年前 , 12F
焦了就丟了吧，致癌
06/27 01:09, 12F
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06/27 12:19, 4年前 , 13F
後來發現苦味在嘴裡留很久 決定撈料重煮一鍋了 謝謝大家
06/27 12:19, 13F
推
06/27 20:46, 4年前 , 14F
也可能是份量問題，咖哩飯裡面本來就有苦蘆籽（應該是他
06/27 20:46, 14F
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06/27 20:46, 4年前 , 15F
吧或其他會苦的香料）如果比例不對吃起來也會苦
06/27 20:46, 15F
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06/28 11:29, 4年前 , 16F
以前用過同樣的咖哩粉 但沒苦味，所以應該是我炒太久 :)
06/28 11:29, 16F
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