[問題] 請問包冰的海鮮如何有效快速的退冰

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小小)時間1周前 (), 編輯推噓10(10020)
留言30則, 17人參與, 1周前最新討論串1/1
各位前輩請問一下,最近買了一些包冰的冷凍海鮮,請問如何快速有效又能保持風味的退冰、謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.90.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637243561.A.D70.html

11/18 22:01, 1周前 , 1F
微波 沖水
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11/18 22:43, 1周前 , 2F
產地賣蝦商的千叮嚀萬交代:務必流水解凍 XD
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11/18 22:54, 1周前 , 3F
以前看NHK是直接接泡冰水
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11/19 03:22, 1周前 , 4F
蝦一定要用流水 有次不知道 跟平常解凍肉一樣放冷藏
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11/19 03:22, 1周前 , 5F
一夜 肉質整個毀掉
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11/19 06:14, 1周前 , 6F
放在鋁板 純銀銀塊上,退冰很快
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微波
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11/19 08:31, 1周前 , 8F
微波試過不是很適合,厚一點的食材都不太行。目前試過還是
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使用泡冰水或流水退冰。海鮮類的不知道是否還有其他更好的
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方法
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11/19 09:39, 1周前 , 11F
蝦子透抽之類的拿出來沖一下水後放盤子,半小時左右就可以
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11/19 09:39, 1周前 , 12F
處理了
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漁船的船長說泡水會不甜
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11/19 10:14, 1周前 , 14F
冰鹽水
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只能流水解凍了
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11/19 11:47, 1周前 , 16F
裝在袋子裡泡水15分鐘就好了
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直接快速沖泡水解凍 水產不像陸肉那麼容易吸水泡壞
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11/19 11:56, 1周前 , 18F
沖泡到退冰馬上拿起來 鮮味也不至於明顯流失
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11/19 12:12, 1周前 , 19F
流水快速退冰最好用
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11/19 13:29, 1周前 , 20F
泡水放鋁板上
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11/19 13:56, 1周前 , 21F
我會放在盤子裡,再放在冰箱上面,用冰箱散出的熱氣退冰
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11/19 15:37, 1周前 , 22F
m大常溫熱風退冰會非常難吃相信我
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11/19 16:31, 1周前 , 23F
水波爐解凍的還不錯,我都用刺身模式,退得差不多後再
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11/19 16:31, 1周前 , 24F
沖水把冰屑沖掉就好
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11/19 17:11, 1周前 , 25F
喔喔 快速只微波和泡水,讓另一個物質帶走熱量
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11/19 17:12, 1周前 , 26F
活水一直補充沒吸熱量的水進來
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11/20 04:23, 1周前 , 27F
對 我也覺得包冰很難用 尤其蝦子
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11/20 04:23, 1周前 , 28F
藍鑽蝦是隻隻分開凍 很好煮
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11/20 04:24, 1周前 , 29F
其它我也是沖水完放盤子就是了
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11/20 04:25, 1周前 , 30F
透抽那種比較Q 煮起來肉質還好
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文章代碼(AID): #1Xbbgfrm (cookclub)
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