[問題] 鐵鍋選擇請教
版友們好 新年快樂
這兩天在挑人生第一個鐵鍋 有幾個問題想請教一下
1. 一般說深炒鍋(深平鍋)大概是多深?
2. 以和美鐵鍋的種類來說 健康鍋小平底和中華鍋的具體使用差異在哪?
料理種類差異在哪?
3. 單柄+耳 整鍋抬起來省力 但是比較容易卡垢卡水槽外 有其他優缺點嗎?
4. 下村工業的窒鐵鍋好用嗎? 我看有兩個價格 是有分旨鐵版本和一般熟鐵版本嗎?
https://tinyurl.com/y8kyvul7 (momo連結)
https://tinyurl.com/yb5sjaev
如果有分 旨鐵算是這家的獨門絕技? 還是只是噱頭 沒必要?
5. 神田鐵鍋 槌目紋和旋壓紋在使用上有什麼差別?
6. 日本的窒鐵鍋可能有盜版貨嗎?
大概是這些問題 先謝謝版友們的指導 <(_ _)>
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謝謝l大分享 我用家人的鍋試重量 總重1.2kg以下較順手 手腕傷過真麻煩
目前傾向和美鐵鍋 但重量讓我有點猶豫
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謝謝p大分享 看Chris的影片說窒化鐵滲氮層很硬很耐操 可以做較薄較輕
印象中爬文有看到說那層如果真的沒了 頂多就是當一般鐵鍋用和保養
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謝謝z大分享 今天有致電和美 電話那頭對"深平鍋"這詞似乎不熟悉
建議深10cm並推薦圓底健康鍋(30cm/深9.6cm) 原因是圓底受熱較平均
這推薦我覺得挺好 不過還是想了解"深平鍋"大概多深? 鍋型比較接近哪一種?
https://homeiwok.com/product/healthlittlesmoothnoear/ 30cm/深9.2cm
https://homeiwok.com/product/product5/ 30cm/深6.7cm
https://tinyurl.com/ydc5meb9 30cm/深9cm
https://tinyurl.com/y8kyvul7 28cm/深8cm (我原本理解的深平鍋)
https://tinyurl.com/ycjya4mz 26cm/深7.5cm(放大為30cm版本 這比例更深)
如果圓底受熱更平均 煎炒炸都更適合 為什麼會推薦新手選擇深平鍋而不是圓底?
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謝謝d大推薦 考慮窒化鐵鍋是因為爬文說滲氮層很硬 鍋子可以做得更薄更輕
以前用家人的不鏽鋼鍋時幾乎天天煮
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感謝K大建議 我來研究一下
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謝謝老闆回覆
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謝謝d大推薦
我原本考慮窒化鐵鍋是看到有人說更薄所以更輕 剛查了一下 山田鐵鍋也好輕啊
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原來如此 謝謝z大說明
我看Chris的影片 深平鍋甩鍋不是問題 看來最終還是回到技術T_T
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我有去餐具行試這種鐵鍋的手感 重量OK的鍋偏小 夠大的鍋稍沉 還在斟酌
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謝謝a大推薦
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謝謝y大分享
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謝謝l大分享 我來了解一下
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謝謝v大推薦
※ 編輯: Daan5566 (114.40.198.211 臺灣), 02/11/2022 12:17:02
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