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[問題] 蔬菜湯底

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (vv欸阿)時間2年前 (2022/02/09 13:17), 2年前編輯推噓21(21推 0噓 16→)
留言37則, 29人參與, 2年前最新討論串1/1
不知道大家煮蔬菜湯底都使用什麼食材或調味料？ 最近晚上懶得煮飯都喝蔬菜湯+麵+肉 試過以下幾種都覺得有點膩了 好奇各位版友有什麼快速調味的方法？ 之前試過調味料： 1. 烹大師 2. 茅乃舍高湯粉（拆開高湯包，當調味粉使用） 3. 林聰明沙茶醬 4. 宗家府泡菜+韓式辣椒醬（單吃比較喜歡全聯賣的黑蓋，但是煮湯都用紅罐比較便宜） 5. 康寶系列濃湯（海鮮總匯/香菇雞蓉/銀魚海帶芽） 純食材： 6. 加入蕃茄+洋蔥增加甜味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.47.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1644383860.A.F7D.html ※ 編輯: vvar (101.10.47.133 臺灣), 02/09/2022 13:21:47
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02/09 13:28, 2年前 , 1F
吃清淡一點菜切一切炒一炒加自來高湯
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推
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快速? 之前用豆漿，現在直接喝豆腐水
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推
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洋蔥炒過+紅蘿蔔炒過煮湯很甜
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02/09 13:40, 2年前 , 4F
洋蔥 蔥白
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02/09 13:53, 2年前 , 5F
西餐的高湯基本要素就是胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹和蒜苗
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推
02/09 14:28, 2年前 , 6F
烹大師 我買三種~原味/昆布/干貝混在一起
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推
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南瓜！！湯會有自然的甜味超好吃！其餘常用：柴魚、
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昆布、玉米梗（各種蔬菜不食用的部分大都很適合拿來
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煮湯底）
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味噌、鮪魚罐頭
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推
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蕃茄蛋花湯 (番茄要炒過)
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推
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味噌
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雞湯罐？
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鰹魚風味醬油
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紫菜湯包，海帶芽湯包
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推
02/09 16:18, 2年前 , 16F
加小魚乾 跟加柴魚有異曲同工之妙 鮮味溫和不搶味
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推
02/09 16:24, 2年前 , 17F
我也都用洋蔥根番茄炒香
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推
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洋蔥、高麗菜梗、白蘿蔔、紅蘿蔔；高麗菜多加一點就很
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甜了
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推
02/09 17:08, 2年前 , 20F
毓秀的各種醬調味很方便
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推
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放味噌調味
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推
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洋蔥番茄玉米～
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烹大師，雞高湯+洋蔥，洋蔥蕃茄，香菇泡水+洋蔥
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02/10 04:16, 2年前 , 24F
昆布醬油+烹大師+清酒
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推
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我會用豬軟骨+大量高麗菜一起煮
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02/10 11:14, 2年前 , 26F
雞湯罐頭+炒過的洋蔥胡蘿蔔
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推
02/10 13:23, 2年前 , 27F
舞菇草菇+洋蔥+紅蘿蔔，昆布+柴魚，加芹菜也滿香的
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02/10 15:50, 2年前 , 28F
洋蔥一定會加
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推
02/10 17:04, 2年前 , 29F
用飛利浦萬用鍋燉一下什麼食材都會變超好喝湯頭 蘿蔔
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02/10 17:04, 2年前 , 30F
、洋蔥、高麗菜之類的甜味都會被熬出來 自製完熟番茄
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02/10 17:04, 2年前 , 31F
湯底也方便(最主要是不用顧火很省事)
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02/10 20:28, 2年前 , 32F
6的蕃茄洋蔥要炒過，會有差。
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02/10 20:44, 2年前 , 33F
白菜啊湯很甜
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推
02/10 20:49, 2年前 , 34F
大頭菜玉米
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推
02/12 20:57, 2年前 , 35F
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02/12 20:57, 2年前 , 36F
這個好用，但我覺得會有一點點點點的魚腥味
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02/13 18:58, 2年前 , 37F
味霸
02/13 18:58, 37F
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