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[問題] 鷹嘴豆粉用途?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間3年前 (2022/02/12 17:19), 3年前編輯推噓7(7推 0噓 19→)
留言26則, 10人參與, 3年前最新討論串1/1
之前表妹看我熱衷烘焙，也心血來潮網購一堆食材搞甜品。 如今快開學了，便將用不到一成的材料留給我，叮囑好生使用，有空回來品嚐我的手藝，隨即飄然離去。 感傷之餘，我亦有些歡喜。 表妹的手藝實在不怎麼樣，這些東西與其在她手裡浪費，還不如讓我發揚光大。 但其中有款鷹嘴豆粉，有點稀奇。 google後，食譜也很陌生，請問這玩意大概可以做什麼，咱們比較熟悉的料理？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.12.73 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1644657589.A.F61.html
推
02/12 17:45, 3年前 , 1F
鷹嘴豆咖喱和鷹嘴豆泥！
02/12 17:45, 1F
推
02/12 17:49, 3年前 , 2F
鷹嘴豆粉我會拿來做vegan omelette 我覺得豆味很重
02/12 17:49, 2F
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02/12 17:49, 3年前 , 3F
調味要下重手
02/12 17:49, 3F
推
02/12 17:51, 3年前 , 4F
印度料理 masala可以加 麵團餅皮也常會摻鷹嘴豆粉
02/12 17:51, 4F
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02/12 18:23, 3年前 , 5F
鷹嘴豆泥沾多力多滋一類的玉米片簡直人間美味
02/12 18:23, 5F
因為是"豆"粉，做煎餅口感是不是接近綠豆粉之類的，酥脆型？ ※ 編輯: ipapa (1.164.12.73 臺灣), 02/12/2022 18:47:31
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02/12 19:57, 3年前 , 6F
鷹嘴豆泥！！！
02/12 19:57, 6F
推
02/12 20:04, 3年前 , 7F
看節目國外好像會拿來做一些無麩質煎餅之類的取代麵粉，但
02/12 20:04, 7F
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02/12 20:04, 3年前 , 8F
我也不太清楚特性，可以查查食譜
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02/12 20:06, 3年前 , 9F
另外雲南的一些豌豆粉製品（稀豆粉、豌豆粉）我猜可以用鷹
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02/12 20:06, 3年前 , 10F
嘴豆粉替代，還有對岸的綠豆粉應該也可以差不多這樣使用，
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02/12 20:06, 3年前 , 11F
個人喜歡加水煮沸後凝固再切塊油炸，軟Q好吃
02/12 20:06, 11F
推
02/12 23:05, 3年前 , 12F
鷹嘴豆粉不能做沾醬 加水跟蒜泥蔥泥可以做煎餅 那個說
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02/12 23:05, 3年前 , 13F
真的我覺得不太好使用豆味很重
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02/12 23:09, 3年前 , 14F
推文中很多人沒看文章亂推 鷹嘴豆泥 沒可能性那是生豆
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02/12 23:09, 3年前 , 15F
磨粉的 印度料理有些炸物的麵糊是用這個跟麵粉混著調
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02/12 23:09, 3年前 , 16F
的 也有一些甜點是把粉跟奶油炒焦做的 至於煎餅要油多
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02/12 23:09, 3年前 , 17F
搭配香料味很重的菜餚沾吃 不然豆味很難壓 （歐洲疫
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02/12 23:09, 3年前 , 18F
情開始時麵粉短缺 誤買過這種粉 疫情結束後捐掉了 很
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02/12 23:09, 3年前 , 19F
難應用除非你天天吃那個餅…）
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02/12 23:10, 3年前 , 20F
他特性是加水很稠所以一點粉就可以做不少麵糊煎餅根本
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02/12 23:10, 3年前 , 21F
吃不完
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推
02/13 09:22, 3年前 , 22F
可以搜索一些減醣料理食譜 會用這個取代麵粉使用
02/13 09:22, 22F
推
02/13 10:43, 3年前 , 23F
印度傳統用這個做餅料理 軟的硬的煎的炸的烙的都有
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02/15 05:21, 3年前 , 24F
低碳烘焙會用這個取代一部分的麵粉,我覺得味道蠻重的
02/15 05:21, 24F
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02/15 05:23, 3年前 , 25F
就是了。如果做甜的食譜只能代個1/4吧,不然豆味頗重
02/15 05:23, 25F
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02/16 00:57, 3年前 , 26F
拿來做素肉丸?
02/16 00:57, 26F
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