[心得] 新手自煮2個月菜單分享(一人份圖多)

看板cookclub (烹飪DIY)作者ColiColi (☠Busy Life☠)時間2年前 (2022/02/20 15:29)推噓38(38推 0噓 21→)

留言59則, 40人參與討論串1/1

以前覺得做菜很麻煩肚子餓了就想立刻吃到東西所以從沒下廚過最多就泡麵打個蛋但年紀漸長為了健康開始自己煮意外發現其實做菜蠻有趣的目前是一個人住下班後一次做兩餐晚餐加隔天便當不喜歡隔夜菜跟吃重複菜色所以前一日晚餐菜色拿來帶便當是極限 ===下面廢話較多可直接看最下面的照片分享=== 我準備菜單有一些原則 1.營養均衡蛋白質(1餐抓100-150g生重)、各類蔬菜(1餐抓300g)、澱粉(適量不過多)都要有每天都要吃深綠色蔬菜所以習慣是一天煮深綠色蔬菜一天其他類交替煮因為會拿來帶便當深綠色蔬菜料理前一律先燙過去除硝酸鹽(硝酸鹽是水溶性) 只要有達到上述營養均衡要求無論是幾道菜我都不太在意 2.配色好看or整桌盡量是同國菜色這是個人強迫症(? 3.一律照食譜在開始下廚以前曾自己發想弄出地獄料理開始認真下廚後一律照食譜發現只要乖乖照食譜基本上都不太會出錯自從我照食譜後每餐做出來的菜色我自己都吃得蠻開心的也覺得好吃我會參考各類料理網站找最多人做、很多人回饋說好吃、食材份量清楚、作法相對簡單的食譜來嘗試然後依據我想做出的份量調整食譜的食材比例覺得食譜口味太重的話會適當降低一點點調味料的比重但甜點類的我就不敢亂來了大家都說做甜點是化學實驗不能不照比例常看很多人說一人份很難準備包括容易買太多、食材難保存、常須吃重複菜色但我這樣做下來基本上都能每日換菜色食材基本上也都沒放到壞掉過(除了新新手時期保存不當丟過很少量的東西) 因為我不上市場(新手怕被凹一直不敢去&時間難配合) 買肉跟海鮮只趁熊貓打折時下訂各家大賣場買菜會去有標價的蔬果量販店買所以食材費用沒辦法壓太低有估算過一餐純成本大概80-90元但相較於外面賣的健康便當動輒130起跳或一般便宜便當但重油重鹹(有在下廚後就真的會有點怕) 這個成本還算可以接受再者我做的一些菜色如果上館子吃常常都200起跳所以自己是覺得還是有省到 ===以下是照片分享(圖多)=== 先來個較費工版本的通常是假日、特殊節日或當天運動量非常大的時候會煮的東西 https://imgur.com/WSITKAy

特殊節日法式料理(橙汁鴨腿排、焗烤番茄盅、法式洋蔥濃湯、檸檬塔) https://imgur.com/UGMbl15

https://imgur.com/bJkQqgM

特殊節日港式料理(港式蘿蔔糕、脆皮燒肉、奶油焗白菜、珍珠丸子、糖不甩) https://imgur.com/3hDvUxi

https://im 爬山後大吃煎牛排配蔬菜 https://imgur.com/ST77vZl

假日早餐隔夜燕麥+花生熔岩漢堡一次做了很多漢堡排把漢堡排分別拿來做美式跟日式風格 https://imgur.com/BBYWQG3

假日早餐花生燕麥水果優格漢堡排(日式醬料口味) 小黃瓜馬鈴薯沙拉 https://imgur.com/uS72WwA

焗烤漢堡排漢堡排第三種吃法 https://imgur.com/V7jPJNj

爬山行動糧塔可飯上面為莎莎醬 https://imgur.com/yCZHJ1j

假日早餐生菜沙拉佐莎莎醬蜂蜜法式吐司熱拿鐵莎莎醬被拿來二次利用 https://imgur.com/WpN5mNb

爬山行動糧吐司蘋果派 https://imgur.com/qBvGgKU

爬山後大吃紙包奶油檸檬烤鮭魚配適量蔬菜香煎馬鈴薯塊 https://imgur.com/bdGWsxh

蛋餅皮披薩熱水果茶優格沙拉 https://imgur.com/5Cg5u4F

假日早餐香蕉鬆餅配熱拿鐵 https://imgur.com/QAvV5El

假日早餐法式可麗餅配熱拿鐵 https://imgur.com/k4IjvVS

假日早餐薯泥烤蛋配熱拿鐵 https://imgur.com/bhZyCwa

假日下午茶點心法式吐司換別的擺盤 https://imgur.com/C1I7F5P

假日早餐生菜沙拉鮪魚玉米蛋餅(自製餅皮) https://imgur.com/Qdhgawe

假日早餐起司菇菇盒子 https://imgur.com/jhsU7hV

早餐全麥吐司蛋塔 https://imgur.com/W9laEDx

早餐韓國馬鈴薯起司餅 =================== 接下來是一般晚餐跟便當菜 https://imgur.com/r7TzHg7

https://imgur.com/baIGtwO

https://imgur.com/0S7Vt82

佃煮柳葉魚蒜香奶油煎杏鮑菇培根炒荷蘭豆 https://imgur.com/yOCjpt9

彩椒煎蛋奶油香煎豬排蒜炒菠菜 https://imgur.com/8cooNj7

彩椒炒杏鮑菇(彩椒二吃) 馬鈴薯燉肉麻油高麗菜這餐配色沒配好看起來比較不漂亮 https://imgur.com/f9JuC4P

月見茼蒿蘿蔔玉米排骨湯 https://imgur.com/WpDLhp3

居酒屋版雞肉炒烏龍芹菜炒黑木耳蘿蔔玉米排骨湯因為次日沒法帶便當所以不得已留了一份玉米排骨湯 https://imgur.com/SdCYvyL

香菜煎蛋辣蔥油口水雞阿基師版清炒高麗菜薑炒菠菜 https://imgur.com/1gifPHX

山茼蒿涼拌豆腐(茼蒿二吃) 橙香蜂蜜烤雞小腿 https://imgur.com/EGqQl2g

日式涼拌山茼蒿(茼蒿三吃) 香炒絞肉四季豆 https://imgur.com/l8Potim

韓式涼拌菠菜蒜煎里肌肉排焗烤白醬筆管麵 https://imgur.com/odcwTTf

蜜汁味噌豬排絲瓜盅蒸蛋 https://imgur.com/4p6hAgI

薑汁燒肉絲瓜炒蛋(絲瓜二吃) https://imgur.com/OVLqzgk

奶油香煎蘿蔔排(白蘿蔔二吃) 魚香茄子茄子忘了放醋沒保住紫色配色稍微失敗 https://imgur.com/xpMUZh1

奶油烤玉米(玉米二吃) 清蒸鯛魚滷汁燙茼蒿 https://imgur.com/ZKLSwwP

白菜滷剝皮辣椒香菇雞湯 https://imgur.com/69hZxT9

夜市版烤玉米(玉米三吃) 酥煎虱目魚柳條剝皮辣椒雞清湯前一餐剝皮辣椒香菇雞湯湯裡的香菇跟雞肉拿來帶便當剩下的湯剛好拿來晚餐喝 https://imgur.com/ti1Zuwy

菠菜烘蛋滷味 https://imgur.com/59RVeQu

高麗菜香菇鹹粥京都排骨涼拌蒜末四季豆 https://imgur.com/JnJGntA

番茄雞蛋麵鹹蛋炒菠菜地瓜麻糬球 https://imgur.com/UBw7t8k

枸杞菠菜醬燒雞里肌 https://imgur.com/WmhH8Eq

蟹黃豆腐煲鹹蛋白炒青江菜鹹蛋蛋黃跟紅蘿蔔拿來弄蟹黃剩的鹹蛋白拿來炒青江菜不用另外調味 https://imgur.com/wn40LJ3

清蒸大比目魚香菇炒小白菜 https://imgur.com/CHycJwI

蘿蔔絲餅蘿蔔燉肉麻油高麗菜蘿蔔絲餅這是一次做的量當餐只吃兩個其他拿來帶便當或當早餐 https://imgur.com/JUy4IW2

麻油雞湯小黃瓜炒雞丁菠菜炒金針菇 https://imgur.com/gJSyOnN

奶燉雞胸肉青菜豆腐湯沙茶拌地瓜葉 https://imgur.com/oFXv33K

洋蔥雞丁紅豆湯圓番茄菠菜炒蛋 https://imgur.com/DQoc3fg

紅燒牛肉湯南村番茄炒高麗菜 https://imgur.com/NhpNu06

紅白蘿蔔紅燒湯塔香茄子洋蔥燒雞肉會有紅燒湯就是因為做了紅燒牛肉湯一份當餐吃掉一份把配料拿來帶便當剩的湯就在拿來燉一次紅白蘿蔔當晚餐配湯 https://imgur.com/WqNOPJv

醬燒多利魚豆皮白菜 https://imgur.com/Byq4s8q

麻婆豆腐清炒水蓮 https://imgur.com/lcogUAJ

香菇高麗菜炊飯檸檬奶油煎干貝番茄豆腐炒蛋 https://imgur.com/ICd5Ovl

蒜蓉嫩蒸雞胸蓋飯炒油菜 https://imgur.com/AJyyFFV

蒜頭洋蔥雞湯荷蘭豆炒香菇茼蒿拌蔥油 https://imgur.com/nWE2xSl

芹菜肉末炒鴻喜菇菠菜炒香菇洋蔥番茄清湯 https://imgur.com/rM1nP0x

嫩炒魷魚番茄馬鈴薯燉豬肉醬燒金針菇玉米筍 https://imgur.com/PQ12II9

白菜滷塔可麵蠔油炒豆腐 https://imgur.com/IhHE1wm

蔥爆牛肉奶油炒白菜配色最失敗的一餐 https://imgur.com/GOqBp1y

這餐菜色忘了做紀錄忘了確切的菜名是什麼了~~~~ https://imgur.com/CGI1ihK

沙茶牛肉肉燥炒茼蒿羅宋湯 https://imgur.com/Bexw6hT

牛丼關東煮湯關東煮湯失敗了挑到太複雜的食譜沒按食譜做就做出四不像 https://imgur.com/9UZc1si

紅燒番茄豆腐青椒炒牛肉鯛魚薑湯配金針菇炒山茼蒿 https://imgur.com/ZFMfzXB

瓜仔肉燥拌麵燙地瓜葉拌鵝油香蔥老實說地瓜葉我還不太會處理莖的部分都蠻硬的難道太粗的應該要挑掉? https://imgur.com/HuXvE4i

https://imgur.com/GwmFrPh

檸檬鯛魚片油菜炒玉米筍雪白菇紅豆芝麻湯圓 https://imgur.com/aqiQW9f

https://imgur.com/5Zjq3SP

白酒海鮮義大利麵玉米濃湯義式烤蔬菜 https://imgur.com/tsXudMq

九層塔辣炒牛絞肉番茄蔬菜湯雙菇炒肉絲青江菜炒木耳高麗菜煎餅清蒸鯛魚隔夜燕麥這是比較初期做的把多餐都整理在一起 https://imgur.com/cig9Hgh

味噌牛肉絲清炒茼蒿 https://imgur.com/XDBZtjk

蒜味白酒蝦仁筆管麵番茄洋蔥濃湯 https://imgur.com/9uWLDP0

花生濃湯之前為了弄糖不甩買了生花生剩一半拿來煮花生濃湯 =============== 以上是我這兩個月做的料理沒想到這樣一回顧我還真的解鎖了不少菜色整理起來真的累人~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.171.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1645342179.A.B8A.html ※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 02/20/2022 15:33:11 ※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 02/20/2022 15:36:25

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meme0308

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littlewendy

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hiimlove

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orchidd

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doggy0704

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zuchang

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zuchang

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我還沒脫離新手村現在還不敢亂來~~~ 不過好像有漸漸開始知道怎樣的組合會好吃

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blood10

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jenny0704199

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holayu

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minnie961025

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minnie961025

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剛開始大概都要1.5小時以上才能出菜費工料理更不用說現在一般家常菜大概控制在30分至1小時左右最近訂了調理機應該會再快一些我太菜了刀工不好備料都弄比較久~~~

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huiminyu

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luche

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我是用伊萊克斯半自動咖啡機或愛樂壓做的看當天懶不懶的清洗器具決定用哪個~~~ ※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 02/20/2022 19:24:47

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octsix30

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是用萬用鍋做的萬用鍋真的是新手好幫手XD 煮飯、熬或蒸各種東西都靠他而且又有快炒功能做炊飯什麼的都可以一鍋到底很方便我目前的廚具有電磁爐、萬用鍋、烤箱跟微波爐 ※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 02/20/2022 19:39:18

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kaislahalla

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eieiding

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ilovemarks

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jasd

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其實就算我想只出一道菜也辦不到我吃的菜量太多(一餐一把葉菜加上100g其他的蔬菜) 又一次備兩餐平底鍋一次炒2把葉菜類已經是極限所以至少都要出兩道菜才有辦法~~

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licochen

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licochen

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我在想丟很多食材是不是因為食量比較小的關係? 我食量應該就一般人的份量但蔬菜真的吃很多我同事聽到我一餐會吃掉一把蔬菜都嚇到 ※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 02/20/2022 21:09:35

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mangomuachee

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gloria820826

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minniegc

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蛋餅皮1片好像容易破建議用2片 2片退冰後中間撲滿起司條加熱時就會黏在一起上面就跟一般披薩作法差不多~ 口感還是會有一點差異但因為做起來很簡單你可以試試看~~~

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formizi

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※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 02/20/2022 23:56:07

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Bird1111

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ga86041

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我一直以為我食量一般原來是美麗的誤會看來還是稍微大了一點XDDD 我一週大概會採買2次冰箱從滿到空跟空到滿都很快~~~

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tonyparker18

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tonyparker18

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我現在只敢就一般家常食譜增加配菜或稍微調一下調味料比例較費工的還不敢造次亂來哈哈

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IanLi

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vojeanyage

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asukaka

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colorworst

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asukaka

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asukaka

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蠻神秘的可能是吃的人口味太特別或剛好挑到不合大眾口味的食譜? 我目前是還沒什麼機會讓別人吃我做的菜大概就只有弄過照片裡的日式涼拌山茼蒿給一個有在下廚的朋友吃過看他樣子應該是覺得味道不錯(自己說) 還問我配方我其他朋友看到照片都一直說很想吃我都不知道是講真的還假的XDDD ※ 編輯: ColiColi (49.216.10.133 臺灣), 02/21/2022 15:37:15

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deeceduvs4

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我廚房空間現在只夠再放一台調理機再多就太擁擠了不然我也有點想購入氣炸鍋有些菜色還是要炸過才做得出來(想要解鎖各種料理XD) 但又不想真的弄一鍋油去炸

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mrsbraginsky

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mrsbraginsky

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我指的成本大概90是指一般晚餐跟便當菜不包括費工料理喔~哈哈費工料理沒在管成本的一般晚餐偶爾會因為肉的關係小爆表但因為也有便宜的肉所以平均下來真的差不多耶飯6元、一把蔬菜15-20元(非葉菜類更便宜)、肉30-50元、其他配菜15-20元不過照片裡面有些是兩餐份大概都是整片魚、烘蛋那類(因為拍起來比較好看) 但照片裡的蔬菜、湯類、肉類就確定都是一餐份 ※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 02/21/2022 21:54:06

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Chhtaiwan

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fringer

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萬用鍋可控溫度的中型烤箱微波爐電磁爐不沾平底鍋跟湯鍋最近添購了調理機

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c1935

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