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[問題] 茶葉蛋都用什麼茶葉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (丁小雨)時間2年前 (2022/02/21 17:41), 編輯推噓15(15推 0噓 11→)
留言26則, 17人參與, 2年前最新討論串1/1
這個假日心血來潮想自己做茶葉蛋 想要做茶香重又有味道的 之前吃過殼很黑 蛋很白的.... 上網查了很多人的用的茶葉都不同 有的人用紅茶 也有人用普洱 還有人用烏龍 大家有推薦要用什麼茶嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.34.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1645436512.A.394.html
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02/21 18:15, 2年前 , 1F
蛋煮熟後要敲殼
02/21 18:15, 1F
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02/21 18:31, 2年前 , 2F
不好喝的
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02/21 19:35, 2年前 , 3F
用過的茶葉
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02/21 19:53, 2年前 , 4F
烏龍，要滷三天才會入味
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02/21 20:49, 2年前 , 5F
放很久都沒喝的便宜茶葉
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02/21 21:00, 2年前 , 6F
殼的顏色深更可能是因為醬油而不是茶葉
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02/21 21:25, 2年前 , 7F
用過南投農會的紅茶葉,非常香
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02/21 22:57, 2年前 , 8F
紅茶加烏龍
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02/22 04:26, 2年前 , 9F
越爛的越好，上色靠的是可樂或是糖色，然後最主要的是要放冰
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02/22 04:26, 2年前 , 10F
箱浸就一點入味
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02/22 12:18, 2年前 , 11F
茶葉只要茶香 懶人就靠滷包吧
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02/22 21:29, 2年前 , 12F
吃過紅茶葉滷很香
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02/22 21:34, 2年前 , 13F
最爛的，喝不完的茶包也可以
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02/22 21:45, 2年前 , 14F
推味旅的茶葉蛋滷包 懶人做法
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02/22 23:48, 2年前 , 15F
我朋友他老婆用抹茶，他的臉比他帽子還綠
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02/23 00:02, 2年前 , 16F
東方美人茶葉
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02/23 01:45, 2年前 , 17F
依照家境XDDD便宜用紅茶，貴用阿里山紅玉
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02/23 11:42, 2年前 , 18F
用發酵過的就好，要顏色不是靠醬油，要靠糖色
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02/23 11:42, 2年前 , 19F
茶香味道要重，必須茶葉分好多次放
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02/23 11:42, 2年前 , 20F
茶葉一直放在湯裏面，單寧酸跟茶鹼會過度釋放
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02/23 11:43, 2年前 , 21F
湯汁會很難喝噁心，滷出來的蛋也不好吃
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茶葉得分前中後分批放，而且必須15分鐘內拿出來
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02/23 11:44, 2年前 , 23F
最後一次用冷泡方式跟蛋＋滷汁冷藏
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要有味道就是得浸泡最少三天，而且滷汁要放入
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如昆布乾香菇這類可增加鮮度的配料
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02/24 02:13, 2年前 , 26F
有機紅茶
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