[問題] 煎水餃不熟
看了板上面的食譜,想煎水餃。從冷凍庫拿出水餃
沒有退冰,就直接在平底鍋上煎,先中火把低部煎焦脆,然後小火煎。 上次做出來,就
是皮脆內餡是冷的。要怎麼樣才能使內餡熟透?
類似的問題是煎香腸,不切的情況下,常常煎到外面燒焦,中心還沒熟。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.25.110 (臺灣)
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先乾煎底,再加水悶蒸(小火嗎) 。 三分之一的水量是蒸發完就ok?
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 11:34:56
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香腸也是 煎完,再加水蒸?
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 11:44:43
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全程小火慢煎 有意思~
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 12:09:34
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是在平底鍋煎嗎? 還是電鍋?
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 03/09/2022 12:43:48
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