[問題] 很肥的五花肉
不小心買了很肥的五花肉,應該有七成都是白色脂肪
(肉販說這是養了很久沒有瘦肉精的黑豬才會這麼多脂肪)
看他這麼油實在不敢拿去魯,最後決定用冷水煮滾川燙完後先煎去油~
煎完後,再切小片再煎一次去油~ 然後就拿煎出的油跟小薄片去炒菜~
意外發現煎兩次後的肉片脂肪部分QQ的好好吃喔!
很好奇把油都煎出來了以後,剩下的部分主要成分是甚麼呢?
除了油脂之外是不是就是膠質了啊?
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※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 03/11/2022 16:31:30
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