[問題] 如何快煮南部粽?把粽葉打碎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (隔多天的約定容易忘)時間2年前 (2022/03/16 09:16), 編輯推噓10(1008)
留言18則, 13人參與, 2年前最新討論串1/1
如果只是要味道 不必包粽子形狀(也先不用管餡料) 有人試過嗎?…就是讓糯米煮起來 或炊蒸起來 也有竹葉香? 這時候就會思考…會不會有別種葉子更香? 只是不適合拿來包粽、所以長期被忽略? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.225.197 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1647393365.A.848.html

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美食節目曾報導賣北部粽的餐館是用不銹鋼模把飯壓粽子型
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放在鋪滿粽葉的蒸籠中蒸熟之後直接擺盤...
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也看過北部粽的館子把粽葉放在蒸籠底部的水中蒸氣會充滿
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03/16 09:20, 2年前 , 4F
粽葉的香氣蒸的時候就會滲到食材中...
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如果你要問有香氣的葉子比較常見的就是香蘭葉...
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03/16 09:50, 2年前 , 6F
月桃葉!
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03/16 10:07, 2年前 , 7F
台灣野外有時候會遇到月桃葉 聞起來就是熟悉的粽香
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月桃葉啊 北部粽有時候會用
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03/16 10:53, 2年前 , 9F
竹筒飯
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月桃葉的味道不是每個人都接受的@@
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拿葉子煮湯再用來炊飯拌料?
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荷葉飯
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月桃葉放在蒸的水中,而不是放在粽子的裡面
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03/16 15:05, 2年前 , 14F
不是阿,這樣不就真的變成水煮糯米粉了嗎,阿北部粽
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用模具不就真的是3D油飯了
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03/17 02:22, 2年前 , 16F
本來就是油飯,只是用的容器不同產生不同型狀
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月桃葉我不行 竹葉賽高
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03/18 19:54, 2年前 , 18F
不知道是不是從小吃月桃葉習慣了,個人挺愛的XD
03/18 19:54, 18F
文章代碼(AID): #1YCJfLX8 (cookclub)
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