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[問題] 冷便當放超過五個小時已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Vousneige)時間2年前 (2022/03/26 22:53), 2年前編輯推噓12(13推 1噓 41→)
留言55則, 20人參與, 2年前最新討論串1/1
之後復職想開始自己做便當 上班的地方不固定(跑分店) 不一定有冰箱跟微波爐 但都在冷氣房裡 通常都中午上班，五六點開飯 這樣可能9、10點就要做好便當 (如果那天通勤時間長可能要更早…) 如果放保冷劑不知道能不能這樣>< 想問說有沒有人的冷便當也會放超過五個小時 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.17.29 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648306415.A.C66.html
推
03/26 23:02, 2年前 , 1F
早上現作應該還行，可以參考日式冷便當
03/26 23:02, 1F
→
03/26 23:04, 2年前 , 2F
盡量高鹽、高糖、低水分
03/26 23:04, 2F
→
03/26 23:20, 2年前 , 3F
高鹽+高糖這樣長久吃下去身體承受的住?
03/26 23:20, 3F
平常吃飯是很清淡的TT可能也不能適應高鹽高糖
→
03/26 23:37, 2年前 , 4F
50年後高血壓+心臟病和5小時後落賽選一個
03/26 23:37, 4F
推
03/26 23:37, 2年前 , 5F
台灣的天氣感覺較不適合
03/26 23:37, 5F
推
03/27 00:47, 2年前 , 6F
五六個小時沒事的，很多人家裡煮飯也是中午煮晚上繼續吃
03/27 00:47, 6F
→
03/27 00:48, 2年前 , 7F
外面買的便當才會不耐放，自己煮的沒問題
03/27 00:48, 7F
(一絲希望)
→
03/27 02:32, 2年前 , 8F
以美國FDA的規範來說，除非你溫度控制在60度以上或7度
03/27 02:32, 8F
→
03/27 02:32, 2年前 , 9F
以下，或者有經過酸化或應用其他控制方式，不然常溫4
03/27 02:32, 9F
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03/27 02:32, 2年前 , 10F
小時已經算極限了。有充分冷卻再裝盒再運用保冷劑也許
03/27 02:32, 10F
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03/27 02:32, 2年前 , 11F
能撐，但變因太多，不敢跟你保證沒問題
03/27 02:32, 11F
原來如此
推
03/27 04:11, 2年前 , 12F
早上做飯糰帶去當午餐如何？
03/27 04:11, 12F
是吃晚餐的><
推
03/27 08:01, 2年前 , 13F
不如保溫便當盒吃熱的…
03/27 08:01, 13F
保溫便當是要插電的嗎~?
推
03/27 08:10, 2年前 , 14F
冬天可以夏天不行，台灣夏天又濕又熱
03/27 08:10, 14F
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03/27 08:15, 2年前 , 15F
可以搜尋一下冷便當
03/27 08:15, 15F
噓
03/27 09:28, 2年前 , 16F
每天高油高糖不用50年才高血壓,很多外食族不到40歲就高血壓
03/27 09:28, 16F
推
03/27 09:46, 2年前 , 17F
按錯噓,推回來
03/27 09:46, 17F
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03/27 10:42, 2年前 , 18F
冷便當不一定要高鹽高糖啊……這只是不容易壞掉的方式
03/27 10:42, 18F
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03/27 10:42, 2年前 , 19F
實際上冷便當也可以很健康 但要是有疑慮 那就不要試
03/27 10:42, 19F
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03/27 10:42, 2年前 , 20F
畢竟吃飯也是要吃安心的
03/27 10:42, 20F
推
03/27 10:45, 2年前 , 21F
插電式保溫便當或炊飯器呢
03/27 10:45, 21F
不能一直插公司的電QQ ※ 編輯: vm3u4c04 (49.216.133.63 臺灣), 03/27/2022 11:28:29
推
03/27 12:16, 2年前 , 22F
用保冷磚+厚的保冷袋撐半天沒什麼問題 何況還在冷氣房
03/27 12:16, 22F
推
03/27 14:40, 2年前 , 23F
可以參考 didiforu這個ig 她有很多是早上做給小孩中
03/27 14:40, 23F
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03/27 14:40, 2年前 , 24F
午吃的冷便當
03/27 14:40, 24F
推
03/27 16:41, 2年前 , 25F
很多人便當煮完都會開蓋散熱，但是忘記其實環境中其實也會
03/27 16:41, 25F
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03/27 16:41, 2年前 , 26F
有菌(落菌數)，整個開蓋放1、2個小時就蠻容易壞掉的，之前
03/27 16:41, 26F
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03/27 16:41, 2年前 , 27F
買完便當不開蓋室溫放了5、6個小時吃起來也沒有臭酸味
03/27 16:41, 27F
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03/27 16:43, 2年前 , 28F
如果你散熱完直接放冰箱就還好，但是如果是沒放就很容易壞
03/27 16:43, 28F
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03/27 16:43, 2年前 , 29F
掉
03/27 16:43, 29F
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03/27 17:08, 2年前 , 30F
煮完要的盡快散熱的目的是為了盡量快速的脫離細菌成長
03/27 17:08, 30F
→
03/27 17:08, 2年前 , 31F
快速的危險溫度帶，避免殘菌或孢子的再生長。加熱完的
03/27 17:08, 31F
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03/27 17:08, 2年前 , 32F
食物並非完全無菌，只是菌量變少而已，一般加熱條件也
03/27 17:08, 32F
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03/27 17:08, 2年前 , 33F
滅不掉細菌孢子。至於空氣落菌，除非你廚房整理不當，
03/27 17:08, 33F
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03/27 17:08, 2年前 , 34F
不然風險相對於危險溫度帶的暴露時間，是不用考慮的。
03/27 17:08, 34F
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03/27 18:06, 2年前 , 35F
每個人體質不同 吃個三五天 不就試出來了 ?
03/27 18:06, 35F
推
03/27 18:41, 2年前 , 36F
你散熱完放冰箱才符合，不然你開蓋散熱完一樣也是在範圍內
03/27 18:41, 36F
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03/27 18:42, 2年前 , 37F
阿...
03/27 18:42, 37F
推
03/27 18:48, 2年前 , 38F
阿我想到了，你煮完要快速降溫，可以先放冷凍或冷藏，只是
03/27 18:48, 38F
→
03/27 18:48, 2年前 , 39F
就變成要自己注意不要冰過頭，因為你也沒機器可以回溫
03/27 18:48, 39F
→
03/27 19:32, 2年前 , 40F
要強調的是冷卻環節的重要性，就算後續是放室溫，有冷
03/27 19:32, 40F
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03/27 19:32, 2年前 , 41F
卻步驟的比起直接燜著擺4小時的食物，風險還是會比較
03/27 19:32, 41F
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03/27 19:32, 2年前 , 42F
小，畢竟至少暴露在細菌生長期37到60度這段的時間比較
03/27 19:32, 42F
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03/27 19:32, 2年前 , 43F
短。
03/27 19:32, 43F
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03/27 20:23, 2年前 , 44F
9點10點做、放涼，晚上才要吃，美味度跟衛生安全都不佳
03/27 20:23, 44F
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03/27 20:24, 2年前 , 45F
一開始跑分店先別帶便當，吃外食就好，怕餓就帶個蘋果香蕉
03/27 20:24, 45F
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03/27 20:27, 2年前 , 46F
等你熟悉各分點的情況(加熱設備,通勤時間,外食方便度)再斟酌
03/27 20:27, 46F
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03/27 20:29, 2年前 , 47F
哪些時候適合自備便當或外食，否則備餐會花掉你非常多時間
03/27 20:29, 47F
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03/27 20:32, 2年前 , 48F
台灣古早味便當都是常溫吃的只是後來大家吃自助餐便當
03/27 20:32, 48F
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03/27 20:32, 2年前 , 49F
熱便當的菜就不一樣
03/27 20:32, 49F
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03/27 20:35, 2年前 , 50F
一些油油水水的就不適合常溫吃
03/27 20:35, 50F
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03/27 20:54, 2年前 , 51F
外面賣的便當從做好到賣完都在三小時以內嗎?(例如台鐵)
03/27 20:54, 51F
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03/27 21:38, 2年前 , 52F
做好到賣完的時間要多久，目前法規只有規定如果他要保
03/27 21:38, 52F
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03/27 21:38, 2年前 , 53F
溫著賣，保溫溫度要達60度以上，或是建議到民眾食用完
03/27 21:38, 53F
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03/27 21:38, 2年前 , 54F
畢的時間不超過4小時
03/27 21:38, 54F
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03/27 22:39, 2年前 , 55F
改用醋飯天天吃壽司？
03/27 22:39, 55F
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