PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 輕乳酪蛋糕下面濕濕的還能救嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (*〞︶〝*)時間2年前 (2022/03/28 11:10), 2年前編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 3人參與, 2年前最新討論串1/1
是這樣 之前自己成功做了重乳酪蛋糕 最近想嘗試看看輕乳酪蛋糕 於是我找了一支YT影片來做 https://www.youtube.com/watch?v=0qq2MACXNWk
配方我都沒有改 只有水浴法的時候 我怕底座進水加上了錫箔 烤出來下面濕濕的 後來又多烤了幾個小時也一樣 不知道還有沒有救QQ 謝謝 https://i.imgur.com/ga7qJD2.jpg
https://i.imgur.com/EdJfmlE.jpg
https://i.imgur.com/WqkYin1.jpg
https://i.imgur.com/Dgyvzlm.jpg
把模具放傾斜,蛋糕滑動的狀況 https://i.imgur.com/iAX1oFd.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.67.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648437040.A.19F.html
推
03/28 12:03, 2年前 , 1F
底火不夠?我之前用水浴也遇過類似問題後來發現是底
03/28 12:03, 1F
→
03/28 12:04, 2年前 , 2F
下包太厚
03/28 12:04, 2F
我下面的確是全包住了 剛剛拆開還發現有漏水/滲水的狀況
→
03/28 12:05, 2年前 , 3F
03/28 12:05, 3F
→
03/28 12:05, 2年前 , 4F
後來調整成這樣稍微被圍起來就好不要進水為主
03/28 12:05, 4F
推
03/28 12:09, 2年前 , 5F
如果要再進去烤在上面蓋個烘培紙防頂部燒焦小心不要
03/28 12:09, 5F
→
03/28 12:09, 2年前 , 6F
碰到加熱管
03/28 12:09, 6F
我改包成蓮花狀 https://i.imgur.com/2YTEiYT.jpg
剛剛先回烤1小時 感覺有比較好一點 蛋糕下面沒那麼滑了 我再多烤一下看看 謝謝N大! ※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/28/2022 13:41:58 又多烤2小時 總算是從濕濕型態到終於可以脫模 把蛋糕救回來了 https://i.imgur.com/cX2aIU7.jpg
再次感謝N大<(_ _)> ※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/28/2022 16:24:47
→
03/28 17:22, 2年前 , 7F
不會 我也是失敗了幾次才發現問題 中間也花了不少
03/28 17:22, 7F
→
03/28 17:22, 2年前 , 8F
材料當學費
03/28 17:22, 8F
推
03/29 09:39, 2年前 , 9F
包錫箔很容易進水,可以考慮買錫箔烤肉盤套住模具替代錫箔紙
03/29 09:39, 9F
謝謝naini大的建議 學起來了! ※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/29/2022 10:16:11
推
03/29 15:21, 2年前 , 10F
烤太久已經變蒸蛋了~祝下次成功~~~
03/29 15:21, 10F
或許跟正常烘焙的輕乳酪有差距 但吃起來還行 至少還是個蛋糕 可能因為配方裡面有麵粉吧 我前一次才慘 烤箱忘記把上次的設定轉回來 一直只有上火 也沒加錫箔就做水浴 蛋糕上面也很漂亮 跟影片上差不多 時間到我也沒檢查就脫模 結果桌上全是蛋糕液體 ※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/29/2022 17:01:04
推
03/30 09:37, 2年前 , 11F
因為我也浸水過，吃過超水嫩(物理)的日式輕乳酪蛋糕，後來
03/30 09:37, 11F
→
03/30 09:37, 2年前 , 12F
看到網路上有人推薦烤肉盤就覺得太實用了!
03/30 09:37, 12F
‣ 更多 zelkova 的文章
文章代碼(AID): #1YGISm6V (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 zelkova 的文章
文章代碼(AID): #1YGISm6V (cookclub)