[問題] 適合收汁的鍋
看Youtube廚藝教學節目,幾乎大部分都是使用不沾鍋在烹煮。]
但其實不沾鍋並不適合放入佐料,醬汁,有可能使毒物滲出。
所以我都是用不鏽鋼鍋做這種需要醬汁的料理。
可是不鏽鋼鍋收汁往往會燒焦,
更不要說如果有加太白粉就更慘。
看法瑯鍋的說明是不能拿來做炒的動作,這樣一開始的爆香就無法進行
玻璃鍋據說很容易沾黏。
看了有一種較做醬料鍋的,感覺很適合煮醬料?
但是不是不鏽鋼材質就是不沾鍋材質,或者是法瑯鍋材質。
這樣似乎也沒有解決可能釋毒,可能焦鍋,會刮壞鍋面等等問題。
不知道要做需要收汁的料理要用哪種鍋才合適啊??QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.20.225 (臺灣)
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