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[問題] 奶油用鐵鍋如何不燒焦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (FIRE~)時間2年前 (2022/04/03 15:20), 2年前編輯推噓8(8推 0噓 18→)
留言26則, 13人參與, 2年前最新討論串1/1
之前都是用不沾鍋下奶油煎吐司 今天鐵鍋熱完鍋-關火-下奶油 (跟放橄欖油時的感覺不太一樣) 放吐司下去 果然燒焦XD 整個吐司都吸了黑色奶油XDDD 想請問大家 因為鐵鍋要熱鍋 奶油好像無法承受這麼高的溫度@@ 要怎麼做才不會讓奶油燒焦?謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.137.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648970439.A.443.html
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04/03 15:22, 2年前 , 1F
半植物油半奶油～
04/03 15:22, 1F
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04/03 15:24, 2年前 , 2F
另一招比較麻煩些，用澄清奶油
04/03 15:24, 2F
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04/03 15:25, 2年前 , 3F
半植物油半奶油味道如何 ？因為上次用橄欖油煎法國土司 覺
04/03 15:25, 3F
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04/03 15:25, 2年前 , 4F
得味道實在有點不好聞XD
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推
04/03 15:26, 2年前 , 5F
水分多會黏才要熱鍋
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04/03 15:26, 2年前 , 6F
最後，吐司其實照不沾鍋方式使用就好，鐵鍋不用熱鍋啦～
04/03 15:26, 6F
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04/03 15:29, 2年前 , 7F
隔水加熱也可以試試看
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04/03 15:33, 2年前 , 8F
初榨的味道比較重，pure的半半的話應該只聞的到奶油香～
04/03 15:33, 8F
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04/03 15:52, 2年前 , 9F
看你回推文是要煎法吐吧？乾吐司不用熱鍋，法吐鐵鍋還是
04/03 15:52, 9F
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04/03 15:52, 2年前 , 10F
要熱一下，但不要燒到冒煙，手放鍋上五公分，感覺會熱就
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04/03 15:52, 2年前 , 11F
可下油煎法吐。
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04/03 15:54, 2年前 , 12F
鐵鍋燒到冒煙就算半半油還是會焦的。
04/03 15:54, 12F
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04/03 16:17, 2年前 , 13F
又不是炒菜煎蛋的，熱啥，有點溫度就能下奶油跟吐司了
04/03 16:17, 13F
推
04/03 16:39, 2年前 , 14F
就是火太大，鍋子溫度太高了
04/03 16:39, 14F
推
04/03 18:54, 2年前 , 15F
是怕沾鍋的話，熱鍋完關火滴兩三滴一般的油然後用廚
04/03 18:54, 15F
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04/03 18:54, 2年前 , 16F
房紙巾薄薄潤一下鍋，稍等幾分鐘等鍋子不那麼燙再開
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04/03 18:54, 2年前 , 17F
火放奶油
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04/03 18:58, 2年前 , 18F
怎麼不燒焦 => 火小一點
04/03 18:58, 18F
推
04/03 21:26, 2年前 , 19F
吐司又不會沾鍋 不用熱鍋啦
04/03 21:26, 19F
推
04/03 21:47, 2年前 , 20F
為什麼要熱鍋 又不會沾
04/03 21:47, 20F
推
04/03 22:13, 2年前 , 21F
奶油的量可以減少試試，我第一次煎吐司也是很黑，減量就
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04/03 22:13, 2年前 , 22F
好看很多
04/03 22:13, 22F
感謝大家給的建議 今天不熱鍋 直接下奶油 小火煎 有成功!! ※ 編輯: dash1 (42.73.137.86 臺灣), 04/04/2022 09:59:05
推
04/05 20:37, 2年前 , 23F
吐司要怎麼沾鍋...
04/05 20:37, 23F
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04/05 22:13, 2年前 , 24F
哈哈 對鐵鍋了解不夠^^"
04/05 22:13, 24F
推
04/06 05:24, 2年前 , 25F
奶油真的很容易焦,只能用小火而且不能燒太久...無水
04/06 05:24, 25F
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04/06 05:26, 2年前 , 26F
奶油的發煙點高一點,容錯率比較高
04/06 05:26, 26F
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