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[問題] 烤布朗尼一定要鋪烘焙紙嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (bear)時間2年前 (2022/04/06 21:47), 編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 8人參與, 最新討論串1/1
如題，看網路上烤布朗尼的食譜多有放烘焙紙，但自己的烤盤已經是不沾烤盤了，之前拿 來烘蛋也是輕鬆脫模，想問布朗尼一定要放紙嗎？還是說某些材質(比如砝郎)得放？ 因為自己在橋烘焙紙時都很多皺褶，感覺對布朗尼的形狀有一定影響。故來問大家。我沒 有那種超方正的烤盤，有看到YT用長尾夾固定的覺得不會被烤融掉嗎(當然都不銹鋼的就 沒差) 感謝各位~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.238.160 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1649252824.A.02D.html
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04/06 22:04, 2年前 , 1F
可，大不了下次鋪
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推
04/06 22:23, 2年前 , 2F
不用 因為我都用鋁模
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推
04/07 00:49, 2年前 , 3F
你可以做一個放紙的
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一個沒放紙的
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你就知道差異了
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油這麼重我覺得可以不用，不過我還是都有圍，皺摺？邊緣不
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04/07 01:19, 2年前 , 7F
是都會切掉嗎
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推
04/07 10:48, 2年前 , 8F
放烘焙紙的另一個作用在易於以提起的方式脱模
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推
04/07 14:16, 2年前 , 9F
可以只鋪一邊 比較不會皺 烤好提起來也容易
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推
04/07 22:14, 2年前 , 10F
我的經驗是要，布朗尼或示巴這種巧克力含量高的就算用
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04/07 22:14, 2年前 , 11F
不沾模也不能保證可以輕鬆脫模，我再黏過一次搞到蛋糕
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04/07 22:15, 2年前 , 12F
體斷裂後就一律都鋪紙了
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推
04/09 22:23, , 13F
推薦你烤盤油，輕鬆噴一噴，烘焙紙黏上去超貼烤盤壁跟
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04/09 22:23, , 14F
烤盤底，皺折少很多。
04/09 22:23, 14F
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