[器具] 關於蒸氣烘烤爐 NU-180C 的使用心得
原先是發在專門討論這個系列、社員高達萬人的臉書社團。結果不到一個小時被關留言,還被管理員罵要求太多。反而覺得是不是很多這種感想被隱藏了,再來分享在這裡。
我想大家都一樣,會買這台就是想省空間,不然各式專門機器,電鍋+烤箱+氣炸鍋買起來也跟這台價格差不多,但功能反而更符合預期
以下是社團正文----------------------------
我在去年六月買了SC180B,想要分享一些使用心得給還在觀望入手的人,文長慎入。
當初其實就小白小黑大黑要買哪個機型糾結很久,小白便宜但廢水會再次蒸煮不是很衛生、大黑可以同時做不同行程料理但太大了,後來買了小黑,大小正好、有料理燈、廢水有回收盤。
平均一周會用5天,家裡就兩個人,不是天天煮飯專業戶。當初就是一個想要各種功能但不想一堆機器的想法,先說結論,我覺得它完全沒有外露加熱管非常好清潔、多合一真的非常省空間。但如果對於料理該有的樣子很有要求(炸就是要酥脆、蒸熱就是要熱到冒泡),這台可能不太適合你。
1. 原味蒸、快速蒸:優點是一次可以同時蒸非常多東西,缺點就是比起傳統電鍋,熱度低很多,即使想蒸小份量(約一人份)的,蒸的時間也需要很長才會夠熱,但又不像傳統電鍋蒸出來的湯會熱到冒泡;而且蒸出來的食物上常常多了一層水,像是噴了太多水但熱度不足以蒸發他們,就會影響食物成像…最後我多買了幾個可以進烤箱的有蓋鍋子,避免食物上面有水。我使用過的傳統電鍋蒸出來的東西表面都是看起來是乾的,但食物內富含水分,導致我現在想多買一個傳統電鍋。(社團裡也有網友私訊我她感覺一樣狀況,蒸蛋要蒸一個小時。)
2. 健康炸:對於炸物的超熱愛者,炸出來的成品……說實在沒有滿意過,需要很長的時間預熱,炸出來的東西感覺都只是把油逼出來並且表面烤乾,買一些市面上冷凍鹽酥雞,包裝說明說氣炸時間8分鐘,但我即使炸了25分鐘,都還是表面爛爛、沒什麼上色,內芯有熟但不燙,跟我想像外面鹽酥雞店炸出來的差不只一大截…是我要求太多嗎?
3. 烘烤:能夠分預熱跟不用預熱的功能我很喜歡,但不會拿來專業做麵包,比較多是熱食物或烤寵物餅乾,家裡鸚鵡是吃得很高興的
4. 蒸氣烘烤:原先最期待這個功能,但是需要先預熱。我最常用這個功能的時機就是需要回烤麵包或是餅乾,其實不要求精準溫度,但是往往預熱時間比實際料理時間還長很多,導致最後很少使用。(社團網友有留言說可以長按開始鍵三秒可以噴出蒸氣,這功能就能改善了)。
5. 另外說電腦行程的白帶魚模式:我很喜歡吃煎鮭魚,這個模式出來的鮭魚肉質軟嫩多汁微焦很棒,但是魚皮煎出來都是看起來脆,實際入口潤潤、咬不太斷,裹粉也一樣,就跟健康炸一樣沒辦法是酥脆的,最後還是自己煎魚皮,才有辦法吃到脆魚皮。
6. 燉煮:溫度同樣不太夠,拿來燉雞湯很好吃,但拿來煮豆子,要軟爛也是無法,例如薏仁,事前有泡水有冷凍,無加糖情況下燉煮一個半小時(還是機器要求最低時間),出來還是頗有脆度…後來試過用”原味蒸”,但變成每半小時左右要加水非常不方便,最後都還是拿出來用瓦斯爐煮或是乾脆果汁機攪碎喝薏仁漿。
料理前都有上臉書蒸氣烘烤爐看看前輩的料理方式與時間做調整,如果有甚麼我沒注意到的部分麻煩指教。
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我直接被封鎖踢出去了(超暴力),可以截圖看看後來管理員說什麼嗎
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感恩你讓我知道我不是唯一一個
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我其實原先發文的原因是看到,有人在問健康炸的力道不夠炸出來不酥,有網友(後來發現是管理員)在下面罵說吃炸的不健康幹嘛吃那麼酥脆(???,本來想留言在那篇文下就好,現在想想還好沒有,不然可能會害那篇原Po被刪文
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我還有抹油跟鋪薄薄麵粉在魚皮上,表面是脆的,咬起來還是軟的
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有擦乾再抹油喔,我也是參考其他人的做法一直改進,我也不是專業廚師,也明白不同機器方式不同,但是跟單一功能機器差異真的頗大
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我有翻面耶... 我覺得有的(稍微好一點?)冷凍鹽酥雞炸出來也會還可以,但就是像是肯德基薄皮脆雞的脆度,真的沒辦法像氣炸鍋或專門氣炸烤箱那種成品
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可能只有小黑會這樣?
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這就是很可惜的地方,我真的希望他們可以改進,畢竟還是萬元以上家電了
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買的時候也不會先看過一次說明書再買吧...我就是這個限制蠻可惜的意思,如果認真等預熱時間的話,覆熱成果我倒是蠻喜歡的,就跟自己噴水進去烤一樣(?
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