PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[器具] 菜刀買大品牌有差嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (飄流人)時間2年前 (2022/06/01 21:55), 編輯推噓46(46推 0噓 73→)
留言119則, 41人參與, 最新討論串1/1
看tefal出的不鏽鋼三德刀很好看也不貴，可是不太會磨刀 之前看王剛評測便宜跟貴的菜刀差別，會磨的話幾乎沒什麼差別 還是有推薦的菜刀？主要是切菜切肉兩用 感謝 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A5260. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.135.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1654091701.A.94E.html
→
06/01 22:14, 2年前 , 1F
全聯之前換購的就很利了
06/01 22:14, 1F
推
06/01 22:15, 2年前 , 2F
有差也沒差，最後都要磨，所以先學磨刀比較實在，先用便
06/01 22:15, 2F
→
06/01 22:15, 2年前 , 3F
宜的雙面磨刀石練功，或一塊中階的都可，網路上已經有很
06/01 22:15, 3F
→
06/01 22:15, 2年前 , 4F
多磨刀教學了
06/01 22:15, 4F
→
06/01 22:28, 2年前 , 5F
原來如此 看來只能學磨刀了 那刀是不是不能買有塗層的？
06/01 22:28, 5F
→
06/01 22:29, 2年前 , 6F
06/01 22:29, 6F
→
06/01 22:29, 2年前 , 7F
買這個OK吧 評價很高
06/01 22:29, 7F
推
06/01 22:40, 2年前 , 8F
入門就藤次郎的買一買
06/01 22:40, 8F
→
06/01 22:44, 2年前 , 9F
藤次郎是指燕三条嗎 我在考慮上面那把還是燕三条 都很輕
06/01 22:44, 9F
→
06/01 22:44, 2年前 , 10F
兩把幾乎一樣
06/01 22:44, 10F
推
06/01 22:46, 2年前 , 11F
有差阿 磨一次撐多久的差異
06/01 22:46, 11F
→
06/01 22:47, 2年前 , 12F
藤次郎不是燕三条
06/01 22:47, 12F
→
06/01 23:00, 2年前 , 13F
懂了 硬度越硬不好磨但是可以撐比較久
06/01 23:00, 13F
推
06/01 23:01, 2年前 , 14F
塗層主要是美觀功能 防沾效果不好說 用久了塗層可能會掉
06/01 23:01, 14F
→
06/01 23:10, 2年前 , 15F
查了一下 燕三条好像是地名? 藤次郎(或藤寅作)是品牌名稱
06/01 23:10, 15F
推
06/01 23:18, 2年前 , 16F
藤次郎 F-311
06/01 23:18, 16F
→
06/01 23:18, 2年前 , 17F
06/01 23:18, 17F
→
06/01 23:18, 2年前 , 18F
話說藤次郎直接比上面那兩把貴兩倍耶XD
06/01 23:18, 18F
→
06/01 23:33, 2年前 , 19F
貝印買一買就差不多
06/01 23:33, 19F
→
06/01 23:47, 2年前 , 20F
日本刀具產地，燕三條，關，堺這三地比較多
06/01 23:47, 20F
推
06/02 00:21, 2年前 , 21F
建議可以先研究鋼材再決定
06/02 00:21, 21F
推
06/02 00:23, 2年前 , 22F
如果是我的話 可能會挑VG10或是M390鋼材的菜刀
06/02 00:23, 22F
→
06/02 00:24, 2年前 , 23F
要平價一點北部可以找中和菜刀王
06/02 00:24, 23F
→
06/02 00:24, 2年前 , 24F
以上都是爬文的結果XD
06/02 00:24, 24F
推
06/02 00:49, 2年前 , 25F
覺得貴就買便宜的，不是專業廚房大量用刀 是不會知道好刀好
06/02 00:49, 25F
→
06/02 00:49, 2年前 , 26F
在那，就算不是很好用 一天也沒用多久，所以 其實就買你想
06/02 00:49, 26F
→
06/02 00:49, 2年前 , 27F
買的就好了啦
06/02 00:49, 27F
推
06/02 01:03, 2年前 , 28F
覺得舒適度有差 不過網購也是拿到手才知道合不合手
06/02 01:03, 28F
→
06/02 01:08, 2年前 , 29F
好的 我買便宜的就好了 我用磨刀器 磨刀石看起來太難了
06/02 01:08, 29F
→
06/02 01:08, 2年前 , 30F
而且偏貴 也沒有每天要切
06/02 01:08, 30F
推
06/02 01:29, 2年前 , 31F
不只是鋼材的問題 原廠研磨開刃也有差
06/02 01:29, 31F
推
06/02 01:38, 2年前 , 32F
不常用的話至少買個420鋼，不然F-311應該算是VG10裡最
06/02 01:38, 32F
→
06/02 01:38, 2年前 , 33F
划算了
06/02 01:38, 33F
→
06/02 01:53, 2年前 , 34F
其實會嫌難嫌貴嫌麻煩的 好刀真的沒有必要 認真 挑鋼材什麼
06/02 01:53, 34F
→
06/02 01:54, 2年前 , 35F
的也沒差 東西會斷就好了
06/02 01:54, 35F
推
06/02 02:25, 2年前 , 36F
買便宜刀+磨刀器
06/02 02:25, 36F
推
06/02 02:50, 2年前 , 37F
如果不需要剁的話，可以考慮買不用磨的陶瓷刀
06/02 02:50, 37F
→
06/02 06:09, 2年前 , 38F
看需求為主啦 如果不用很利的刀 拿簡易磨刀器就好了
06/02 06:09, 38F
→
06/02 06:10, 2年前 , 39F
我之前磨太利不小心弄到手很容易噴血 手笨的技術問題
06/02 06:10, 39F
還有 40 則推文
→
06/03 10:07, 2年前 , 80F
功能了 也是可以很利，只是撐的時間差異而已
06/03 10:07, 80F
推
06/03 10:10, 2年前 , 81F
藤次郎的VG 10熱處理可以說是抓到大量生產的最佳狀態了，臻
06/03 10:10, 81F
→
06/03 10:10, 2年前 , 82F
的VG 10就是輸在這點 雖然材料一樣
06/03 10:10, 82F
→
06/03 10:28, 2年前 , 83F
刀只要輕 學習怎麼磨刀 切肉之前磨一下 大創的也會好
06/03 10:28, 83F
→
06/03 10:28, 2年前 , 84F
用
06/03 10:28, 84F
推
06/03 10:40, 2年前 , 85F
我是滿建議新手買這種不太硬的刀，順便練磨刀，等要精進升
06/03 10:40, 85F
→
06/03 10:41, 2年前 , 86F
級再換硬的，像VG10材質以上的新手拿來練磨刀較不好學
06/03 10:41, 86F
→
06/03 10:41, 2年前 , 87F
所以pk655tw大真不用怕，就放心拿來練磨刀吧
06/03 10:41, 87F
推
06/03 12:52, 2年前 , 88F
忘了說，如果你要拍蒜拍黃瓜的習慣，有些刀子會拍斷，
06/03 12:52, 88F
→
06/03 12:52, 2年前 , 89F
建議買之前可以google關鍵字看一下。有些大廠牌的刀，
06/03 12:52, 89F
→
06/03 12:52, 2年前 , 90F
拿來拍蒜一樣會斷刀。
06/03 12:52, 90F
→
06/03 12:57, 2年前 , 91F
用壓的就好,不要拍
06/03 12:57, 91F
→
06/03 14:09, 2年前 , 92F
用刀拍東西是老一輩的壞習慣
06/03 14:09, 92F
推
06/03 15:00, 2年前 , 93F
我買無印的菜刀很好用
06/03 15:00, 93F
推
06/03 20:13, 2年前 , 94F
拍蒜0..0 感覺只有中式菜刀可以。 只是我都不拍，用壓
06/03 20:13, 94F
→
06/03 20:13, 2年前 , 95F
的
06/03 20:13, 95F
→
06/03 20:56, 2年前 , 96F
中式菜刀沒有都可以拍蒜 肉桂刀片刀這類輕薄型的一樣歪掉
06/03 20:56, 96F
推
06/03 21:08, 2年前 , 97F
其實剁刀也會歪喔 除非金屬柄焊接然後刀背很厚的那種撐比較
06/03 21:08, 97F
→
06/03 21:08, 2年前 , 98F
久，我個人比較喜歡用肉錘啦
06/03 21:08, 98F
推
06/04 09:11, 2年前 , 99F
喔喔。 用壓的不拍。 壞習慣
06/04 09:11, 99F
推
06/04 10:09, 2年前 , 100F
其實還有一招，中式菜刀用刀柄底部當槌子，直接拍蒜
06/04 10:09, 100F
→
06/04 13:11, 2年前 , 101F
如果是要把蒜打碎的話不如先壓剝皮再用刀背敲
06/04 13:11, 101F
→
06/05 00:17, 2年前 , 102F
王剛跟老飯骨也用刀拍蒜或食材 他們也都是壞習慣嗎？
06/05 00:17, 102F
→
06/05 00:24, 2年前 , 103F
他們拿的刀子多厚你知道嗎
06/05 00:24, 103F
推
06/05 11:53, 2年前 , 104F
謝謝YCL13跟coppi大，其實我已經買了1000號的king stone
06/05 11:53, 104F
→
06/05 11:53, 2年前 , 105F
，等到貨開始學習磨刀XD看了coppi大不少文章跟yt影片，躍
06/05 11:53, 105F
→
06/05 11:53, 2年前 , 106F
躍欲試
06/05 11:53, 106F
→
06/05 12:59, 2年前 , 107F
你知道王剛還會去舔沾在刀上的食材嗎
06/05 12:59, 107F
→
06/05 12:59, 2年前 , 108F
會煮飯不代表行為都是好的
06/05 12:59, 108F
推
06/05 17:20, 2年前 , 109F
拍蒜不是壞習慣，是看你用的刀適不適合，以王剛講解菜
06/05 17:20, 109F
→
06/05 17:20, 2年前 , 110F
刀這集3分50秒處，他常用的是斬切刀(又稱文武刀，型號
06/05 17:20, 110F
→
06/05 17:20, 2年前 , 111F
應該是十八子作的飛球菜刀)，材質40cr13。碳含量愈高就
06/05 17:20, 111F
→
06/05 17:20, 2年前 , 112F
愈硬(也可能愈脆)，這材質用來拍蒜其實沒什麼大礙。
06/05 17:20, 112F
推
06/05 22:39, 2年前 , 113F
三星主廚刀即可 用之前可以磨刀棒磨幾下就很好用
06/05 22:39, 113F
推
06/06 12:38, 2年前 , 114F
蒜頭放桌上，菜刀放蒜頭上，手握拳頭捶下去，這樣刀安
06/06 12:38, 114F
→
06/06 12:38, 2年前 , 115F
全，手安全，蒜頭也不會亂飛
06/06 12:38, 115F
推
06/06 18:38, 2年前 , 116F
不喜歡拍蒜，噴得到處都是
06/06 18:38, 116F
推
06/14 00:11, , 117F
我覺得會磨刀很重要XD
06/14 00:11, 117F
推
06/14 01:01, , 118F
刀子哪有磨不利的，新手選略粗的石頭磨單面不要磨雙
06/14 01:01, 118F
→
06/14 01:01, , 119F
面
06/14 01:01, 119F
‣ 更多 asd70208 的文章
文章代碼(AID): #1Ybs-rbE (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 asd70208 的文章
文章代碼(AID): #1Ybs-rbE (cookclub)