[食譜] 無骨紅咖哩雞腿（萬用鍋）

看板cookclub (烹飪DIY)作者o07608 (無良記者)時間3小時前 (2024/09/30 00:36)推噓0(0推 0噓 1→)

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之前自己嘗試去整隻雞的骨之後，一直有買一堆雞棒棒腿去骨後爽吃的想法今天就決定付諸實現，先不說效果如何，至少笑果是滿驚人的XD 我是自己一個人住公司宿舍，買了一個萬用鍋做飯，在標題註明一下讓想找的人比較好找牌子就不寫，免得被人以為葉配，反正看到照片就知道了底下敘述步驟時會加註時長和壓力值，讓其他不同牌子可以比對底下份量是我的一人兩餐份，比照正常人的話應該可以一家四口吃一餐食材：（全部都是附近超市買的）棒棒腿 8根紅蘿蔔 1根洋蔥 1顆任意菇類 1份（我這次買鴻喜菇）調味料：紅咖哩醬 1包椰奶 1罐椰糖約1/3塊薑、米酒、鹽、白胡椒等醃料去腥料隨意姑且提一下，我買的紅咖哩醬是「有心」牌，因為超市裡就只有賣這個牌子這一包分量剛好我煮一鍋，其他牌子我沒見過也不知道分量如何椰糖是看許多紅/綠咖哩食譜都會加所以這次買來試試看，有沒有差我也不好說不過那些食譜的椰糖份量都是「匙」，但我買到的是六大塊一條裝，自己還要先啃過滿好吃的就是作法： 1.把棒棒腿去骨，底下是去骨棒棒腿和其他人的合照 https://i.imgur.com/zm65szw.jpeg

2.肉洗過後，隨意加鹽米酒白胡椒等自己想加的調味料，放冰箱醃著骨頭洗過後，放鍋中加水以及薑鹽米酒白胡椒等去腥料，冷水煮滾並盡量撇去浮沫然後用煲湯模式下去熬雞湯 3.洋蔥切大塊，紅蘿蔔滾刀切塊，菇類準備好底下是煮好的雞湯和處理好的其他食材的合照，紅色那包是咖哩醬 https://i.imgur.com/zNHjiaW.jpeg

4.加一些油，開中火（烤肉模式）煎雞腿，煎到都有上色且筷子能插透後起鍋底下是只有去骨雞腿才能達到的效果和笑果 https://i.imgur.com/1ioyocx.jpeg

一鍋塞八根 https://i.imgur.com/Lk2ADXq.jpeg

仰望星空鍋 https://i.imgur.com/80FVwfA.jpeg

整根縮起來真的滿好笑的 5.把洋蔥炒軟、菇類水份炒乾、紅蘿蔔隨意翻炒過後分別起鍋 https://i.imgur.com/yHtzS6m.jpeg

6.加一些油，把紅咖哩醬炒出香氣後，加入椰奶煮滾並確保咖哩醬均勻散佈在裡面 https://i.imgur.com/dEpQLvW.jpeg

https://i.imgur.com/WRC2b63.jpeg

7.棒棒腿下鍋，燉個大概5分鐘 https://i.imgur.com/yiRtbc2.jpeg

8.其他所有食材和高湯全部下鍋，煮滾後轉健康蒸（8分鐘20壓力），結束即完成 https://i.imgur.com/q5DETbv.jpeg

9.一半當今天午餐，一半當明天午餐 https://i.imgur.com/Cl7pkxc.jpeg

這次除八根棒棒腿的骨頭，花了我大概40分鐘到1小時不過跟之前去骨整雞一樣，吃的時候不用管骨頭就是爽快雞骨熬高湯算是額外要素吧，就只是不想浪費骨頭，物盡其用而已另外這樣的雞腿會保留他該有的肉口感，不過本身就不會太透咖哩味如果想要讓雞肉更軟爛更入味，又不想把不耐煮的蔬菜給煮消失可以先只加棒棒腿、高湯和耐煮蔬菜，用燉雞模式去煮，再中途加料加入其他蔬菜 ......早知道我當初就這樣做了，下次試試看以上，感謝收看請大家不吝指教 -- 何謂黃金精神 http://i.imgur.com/qxYjJ5H.jpg