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[問題] 煎魚用鋁箔

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間2月前 (2024/10/10 11:32), 編輯推噓13(13推 0噓 27→)
留言40則, 18人參與, 2月前最新討論串1/1
之前看過用烘培紙在大炒鍋 同時做三道菜 試了用烘培紙煎魚 http://i.imgur.com/Sy0luqv.jpg
結果日本朋友說用鋁箔紙 有人用過嗎 煎魚專用鋁箔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.19.180 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1728531135.A.742.html
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10/10 11:57, 2月前 , 1F
...鋁箔這東西通常都是沒有鍋蓋的時候拿來替代的吧?
10/10 11:57, 1F
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10/10 11:58, 2月前 , 2F
我是有用過鋁箔包魚肉放烤箱烤 煎魚是沒有聽過
10/10 11:58, 2F
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10/10 12:30, 2月前 , 3F
有這麼雞肋的商品嗎 烤網難洗怕滴油 用鋁箔還有點道理
10/10 12:30, 3F
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10/10 12:33, 2月前 , 4F
用鋁箔煎一煎到時魚皮還會沾黏在鋁箔上
10/10 12:33, 4F
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10/10 13:07, 2月前 , 5F
沒用過 ； 不過，可以吧 。鋁箔導熱 有油就是煎了。就不用
10/10 13:07, 5F
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10/10 13:07, 2月前 , 6F
洗鍋子。
10/10 13:07, 6F
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10/10 13:08, 2月前 , 7F
翻面也是另一面包好 一整包翻吧
10/10 13:08, 7F
推
10/10 13:22, 2月前 , 8F
之前看日本節目說用烤盤烤肉先鋪一層揉過有皺褶的鋁箔紙的
10/10 13:22, 8F
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10/10 13:23, 2月前 , 9F
話可以減少油煙產生，煎魚可能也是類似的作用？
10/10 13:23, 9F
推
10/10 13:41, 2月前 , 10F
有不沾鋁箔，鋁箔導熱比紙好
10/10 13:41, 10F
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10/10 15:35, 2月前 , 11F
烘培紙導熱慘不適合煎炒用，用了也只有隔離免洗鍋的功用
10/10 15:35, 11F
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10/10 15:35, 2月前 , 12F
比較適合包起來，會像蒸烤的概念，也能避免食材水分流失
10/10 15:35, 12F
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10/10 15:35, 2月前 , 13F
，除非手殘到容易弄破錫箔紙再用烘培紙吧
10/10 15:35, 13F
推
10/10 16:27, 2月前 , 14F
不沾鍋為何不用...放烘焙紙是懶得洗鍋嗎~
10/10 16:27, 14F
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10/10 17:27, 2月前 , 15F
的確因為懶的洗鍋子
10/10 17:27, 15F
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10/10 18:52, 2月前 , 16F
意義不大…
10/10 18:52, 16F
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10/10 21:17, 2月前 , 17F
日本用鋁箔紙是蓋在上面吧？
10/10 21:17, 17F
推
10/10 21:38, 2月前 , 18F
鋁箔能用但沒有烘焙紙好用，鋁箔太容易沾黏燒焦
10/10 21:38, 18F
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10/10 21:39, 2月前 , 19F
但其實不管烘焙紙和鋁箔紙都是隔熱，效果跟送進烤
10/10 21:39, 19F
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10/10 21:39, 2月前 , 20F
箱應該差不多（不想洗鍋的話用烤的吧
10/10 21:39, 20F
推
10/10 22:55, 2月前 , 21F
烘焙紙喔 我試過 可能是撕太小張了 紙緣燒焦起火 就再
10/10 22:55, 21F
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10/10 22:55, 2月前 , 22F
也不敢了。你用烘焙紙鋁箔紙的目的是什麼？如果只是不
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10/10 22:55, 2月前 , 23F
想洗平底鍋的話 買氣炸烤箱來烤比較實際
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10/10 22:56, 2月前 , 24F
而且鋁箔紙傷不沾鍋欸
10/10 22:56, 24F
推
10/10 22:59, 2月前 , 25F
印象日本也是比較多人用烘焙紙不是錫箔紙 蓋在湯多的料理
10/10 22:59, 25F
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10/10 23:00, 2月前 , 26F
上...快速加熱類鍋蓋用 還有可以吸些浮沫錫箔紙比較少吧
10/10 23:00, 26F
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10/10 23:01, 2月前 , 27F
錫箔紙烤肉包金針菇比較常看到...
10/10 23:01, 27F
推
10/11 07:51, 2月前 , 28F
日本煮物料理時會用比鍋子直徑小的蓋子直接壓住材料，可以
10/11 07:51, 28F
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10/11 07:52, 2月前 , 29F
加速入味防止食材碎裂等作用，蓋鋁箔紙就是這種落し蓋的簡
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10/11 07:52, 2月前 , 30F
易替代方案
10/11 07:52, 30F
推
10/11 19:04, 2月前 , 31F
10/11 19:04, 31F
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10/11 19:05, 2月前 , 32F
約2:15的地方，確實日本有賣平底鍋用的鋁箔紙，但
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10/11 19:05, 2月前 , 33F
不確定和一般的鋁箔差異在哪裡？
10/11 19:05, 33F
推
10/11 20:20, 2月前 , 34F
只有蓋在上面或包起來烤才用到鋁箔紙，而且還要看你的鍋
10/11 20:20, 34F
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10/11 20:20, 2月前 , 35F
適不適合用喔
10/11 20:20, 35F
推
10/12 02:07, 2月前 , 36F
https://reurl.cc/dyoYY6 煎魚鋁箔～
10/12 02:07, 36F
推
10/12 12:18, 2月前 , 37F
平底鍋鋁箔有一層防沾矽樹脂塗層 使用不沾鍋又加上不沾
10/12 12:18, 37F
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10/12 12:18, 2月前 , 38F
鋁箔感覺多此一舉
10/12 12:18, 38F
推
10/12 20:10, 2月前 , 39F
用不沾鍋還需要鋪紙？
10/12 20:10, 39F
推
10/15 16:22, 2月前 , 40F
應該直接問日本朋友才對
10/15 16:22, 40F
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