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Re: [心得] 0經驗料理新手一週自炊成果

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (1:1人偶廚)時間1月前 (2025/02/20 16:19), 1月前編輯推噓82(82推 0噓 34→)
留言116則, 82人參與, 2周前最新討論串2/2 (看更多)
第二周次分享，有些時候好幾天都吃一樣的，就不po了 1. 収汁蚵仔義大利麵搭碎比目魚 https://i.imgur.com/2jMOGlK.jpeg
難得比目魚特價就買了 https://i.imgur.com/j1Myqdm.jpeg
上回義大利麵被說湯湯水水的像台式炒麵、要我收汁 我猜收汁是開大火讓水蒸發吧？所以就照做了 https://i.imgur.com/xEdidj4.jpeg
成品，意外好吃 麵條Q彈有較勁、比目魚這種高級貨也是隨便煎也好好吃、儘管他碎掉了 2. 鮭魚蛤蜊義大利麵 https://i.imgur.com/c0ZyiRa.jpeg
今天第一次去傳統市場買菜 鮭魚這樣200 蛤蜊80 蔥10元 不知道有沒有買貴 鮭魚先大火煎、然後先起鍋放一旁備用 接著下青菜、蛤蜊、蔥、麵 麵炒好後再小火煎鮭魚、確保吃的時候每樣食材都是熱的 https://i.imgur.com/Ouu6XDo.jpeg
這次做對了 鮭魚超級好吃，有種焦糖的香味 蛤蜊也是非常鮮甜、且量足、整盤麵充滿大海的味道、吃的很過癮 不過這次餐成本超過180 沒辦法天天這樣奢侈 3. 馬鈴薯味噌湯+焦香鮭魚 https://i.imgur.com/emSFS8t.jpeg
義大利麵吃完了、今天來煮日式料理好了 澱粉就用馬鈴薯補 https://i.imgur.com/5XpajXb.jpeg
切半顆洋蔥、半塊豆腐、鮭魚骨、一顆洋蔥熬湯 https://i.imgur.com/7dW8iYd.jpeg
鮭魚一樣是大火煎完後小火煎、沒啥好說的 味噌湯先放食材下去煮 https://i.imgur.com/urEsIN1.jpeg
然後下味噌！味噌好難化開、於是我直接拿筷子在鍋中攪拌，順便把豆腐攪拌成豆渣 https://i.imgur.com/4ERwDGH.jpeg
完成、鮭魚跟昨天一樣好吃，但味噌湯有夠淡的 而且水加太多、吃起來好痛苦 今天真高搞砸了 4.雞腿排味噌拉麵 https://i.imgur.com/tnvDEqO.jpeg
再挑戰一次味噌、雞腿排兩片特價71就買了 https://i.imgur.com/LeDv0Ov.jpeg
先煮麵 https://i.imgur.com/vClFeBN.jpeg
煮到燒焦後起鍋備用 https://i.imgur.com/H4dKSaB.jpeg
先下雞腿排跟兩匙味噌 https://i.imgur.com/qvdQSUK.jpeg
味噌攪拌後再下豆腐和其他料、避免被攪成豆花 https://i.imgur.com/YJsm3DX.jpeg
最後再下麵、完成！ 這次水放少了些、味噌也放了兩匙、湯終於有味道了、好吃 5. 叉燒拉麵 https://i.imgur.com/lZt6CzI.jpeg
跟昨天味噌雞腿拉麵差不多做法、沒啥好說的 https://i.imgur.com/bMFxKav.jpeg
先煮叉燒、洋蔥 結果叉燒煮完湯直接變鹹，就不加味噌了 https://i.imgur.com/rioXAcr.jpeg
最後上蔥花就完成了 味道普通、味道不糟，但感覺青菜有點少 6. 日式叉燒炒麵 吃好多天拉麵、今天改吃炒麵好了 https://i.imgur.com/518Lh8E.jpeg
一樣先煮麵、然後趁這時侯洗菜 https://i.imgur.com/bFd6tOQ.jpeg
感覺菜不需要油煎、開小火悶到熟即可 https://i.imgur.com/HXnm4xt.jpeg
開炒！昨天就先切好洋蔥了，今天完全不用切菜真方便 https://i.imgur.com/3vAeL0D.jpeg
料炒差不多後下麵、開大火、鍋邊下醬油染色 https://i.imgur.com/bgbVnEw.jpeg
最後用鄉民教我的方法煮蛋，開小火+鍋蓋悶 https://i.imgur.com/B2RmqPA.jpeg
完成，今天蠻失敗的 麵好鹹、一定是醬油放多了 害我瘋狂灌水解渴 以後煮菜還是少加點調味料好了 ———————- 心得： 每天都煮不同東西，真的蠻有趣的 雖然一餐要花15-20分鐘煮菜、10分鐘洗碗善後，但是帶給我的樂趣無價 接下來想試試韓式料理、週末去看看菜市場有沒有賣泡菜 感謝鄉民觀看 https://i.imgur.com/e5TTyxQ.jpeg
----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.65.100 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1740039580.A.360.html ※ 編輯: type1453 (1.175.65.100 臺灣), 02/20/2025 16:23:53
推
02/20 17:49, 1月前 , 1F
我喜歡你這特價流 我也是都買打折的來煮
02/20 17:49, 1F
特價品使我快樂
推
02/20 18:08, 1月前 , 2F
很原味不錯。繼續保持
02/20 18:08, 2F
原味好吃
→
02/20 18:10, 1月前 , 3F
乾麵條本身就有加鹽，如果你煮麵水沒倒掉
02/20 18:10, 3F
→
02/20 18:10, 1月前 , 4F
調味的鹽量要減少
02/20 18:10, 4F
懂惹、雖然我沒加鹽 也有倒掉煮麵水
推
02/20 18:13, 1月前 , 5F
推，很真實
02/20 18:13, 5F
推
02/20 18:16, 1月前 , 6F
老師你的連載也滿有趣的，靠著操作推出一定的邏輯
02/20 18:16, 6F
什麼老師w
推
02/20 18:46, 1月前 , 7F
很有趣的摸索歷程
02/20 18:46, 7F
謝謝
→
02/20 19:15, 1月前 , 8F
你這麼有心 為什麼沒想去yt看食譜
02/20 19:15, 8F
就像打遊戲不想看攻略一樣 自己摸索比較有趣
推
02/20 20:12, 1月前 , 9F
你真好養 雞腿排用煎的會更香 叉燒放湯上回溫就好不用
02/20 20:12, 9F
→
02/20 20:12, 1月前 , 10F
久煮 可以買個不鏽鋼濾網來濾湯比較安全 最近高麗菜降
02/20 20:12, 10F
→
02/20 20:12, 1月前 , 11F
價了買一顆放冰箱可以吃很久
02/20 20:12, 11F
好！感謝建議 我最喜歡便宜的東西了
推
02/20 20:30, 1月前 , 12F
其實一週就進步成這樣，某種程度上滿強的XD
02/20 20:30, 12F
嘿嘿
推
02/20 20:32, 1月前 , 13F
煮菜真的很有趣，自己煮的什麼奇怪東西都願意吃XD
02/20 20:32, 13F
推
02/20 20:51, 1月前 , 14F
推，進步神速
02/20 20:51, 14F
推
02/20 20:57, 1月前 , 15F
期待下一集
02/20 20:57, 15F
推
02/20 21:11, 1月前 , 16F
期待下一集
02/20 21:11, 16F
推
02/20 22:31, 1月前 , 17F
個人覺得鮭魚那樣200太貴
02/20 22:31, 17F
果然嗎 下次買別間好了
推
02/20 22:43, 1月前 , 18F
進步了欸
02/20 22:43, 18F
推
02/20 23:12, 1月前 , 19F
有考慮換一塊砧板嗎？
02/20 23:12, 19F
好像可以換耶 表面一堆刀痕感覺容易生細菌
推
02/20 23:25, 1月前 , 20F
好喜歡這種純樸的文章跟照片哈哈哈 鮭魚那樣200我覺得
02/20 23:25, 20F
→
02/20 23:25, 1月前 , 21F
很貴耶 全聯200可以買到兩倍大
02/20 23:25, 21F
豪、下次去全聯買買看
推
02/20 23:28, 1月前 , 22F
煮麵條的水可以放到約2倍的量 像麵店都一大鍋水在煮麵
02/20 23:28, 22F
豪
推
02/21 00:00, 1月前 , 23F
鮭魚太貴，推實驗精神
02/21 00:00, 23F
※ 編輯: type1453 (1.175.65.100 臺灣), 02/21/2025 00:18:35
推
02/21 00:40, 1月前 , 24F
自己煮菜真的很好玩XD
02/21 00:40, 24F
推
02/21 00:45, 1月前 , 25F
可以用一個碗舀一些湯先把味噌化開再下鍋
02/21 00:45, 25F
→
02/21 00:45, 1月前 , 26F
味噌滾太久會走味
02/21 00:45, 26F
還有 50 則推文
→
02/23 01:31, 1月前 , 77F
我是離全聯比較近都去全聯
02/23 01:31, 77F
推
02/23 02:43, 1月前 , 78F
原po用大炒鍋燒煮菜時 都沒放什麼水嗎？沒煮焦真的挺厲
02/23 02:43, 78F
→
02/23 02:43, 1月前 , 79F
害的 說不定原po意外的有烹飪天份
02/23 02:43, 79F
推
02/23 11:20, 1月前 , 80F
推推
02/23 11:20, 80F
推
02/23 12:14, 1月前 , 81F
備料看起來都不錯 但廚藝真的在緩緩成長中 哈
02/23 12:14, 81F
推
02/23 12:33, 1月前 , 82F
我最近也嘗試完韓式料理 ig上有很多韓國主婦料理可
02/23 12:33, 82F
→
02/23 12:33, 1月前 , 83F
以學 你有天份
02/23 12:33, 83F
→
02/23 12:33, 1月前 , 84F
推！
02/23 12:33, 84F
推
02/24 01:16, 1月前 , 85F
有進步推推，期待下集
02/24 01:16, 85F
推
02/24 04:21, 1月前 , 86F
期待下集XD
02/24 04:21, 86F
推
02/24 08:05, 1月前 , 87F
味噌的溶化法其實不難 用大湯勺挖 或擠在勺上 湯滾時半
02/24 08:05, 87F
→
02/24 08:05, 1月前 , 88F
泡在湯裡用筷子攪動勺裡的味噌就會逐漸溶化了
02/24 08:05, 88F
推
02/24 08:32, 1月前 , 89F
新手火侯控制不易，可以用中火就好。可以去買個電鍋開始煮
02/24 08:32, 89F
→
02/24 08:32, 1月前 , 90F
飯了。
02/24 08:32, 90F
推
02/24 11:54, 1月前 , 91F
鮭魚可以買全聯，品質不錯更便宜
02/24 11:54, 91F
推
02/24 15:55, 1月前 , 92F
炒麵要用油麵，乾白麵會糊掉
02/24 15:55, 92F
→
02/24 15:55, 1月前 , 93F
味噌湯好喝的秘訣是味霖跟烹大師
02/24 15:55, 93F
→
02/24 15:56, 1月前 , 94F
其他都很棒，多看王剛和詹姆士MASA羅賽塔吧
02/24 15:56, 94F
推
02/24 16:38, 1月前 , 95F
麵燒焦應該是水面上的乾麵條碰到高溫的鍋子造成的吧
02/24 16:38, 95F
→
02/24 16:38, 1月前 , 96F
，我煮麵也會這樣XD
02/24 16:38, 96F
推
02/24 18:05, 1月前 , 97F
推推，看了覺得很有趣
02/24 18:05, 97F
推
02/24 19:00, 1月前 , 98F
好喜歡這類的寫實風的分享文
02/24 19:00, 98F
推
02/25 06:25, 1月前 , 99F
超有趣的分享！覺得原po不要參考太多人的做法反而更
02/25 06:25, 99F
→
02/25 06:25, 1月前 , 100F
有原創性比較有趣
02/25 06:25, 100F
推
02/25 09:02, 1月前 , 101F
推個
02/25 09:02, 101F
推
02/25 10:33, 1月前 , 102F
味增如果一開始下得不夠，就用熱水化開加到湯裡補
02/25 10:33, 102F
→
02/25 10:33, 1月前 , 103F
味道
02/25 10:33, 103F
推
02/25 12:43, 1月前 , 104F
不考慮煮個白飯嗎~一直吃麵
02/25 12:43, 104F
推
02/25 18:22, 1月前 , 105F
看完好舒壓
02/25 18:22, 105F
推
02/25 23:30, 1月前 , 106F
上帝給了你文筆，所以奪走了廚藝，希望快點出續集
02/25 23:30, 106F
推
02/26 06:38, 1月前 , 107F
味噌用小號篩網放進湯裡攪散比較方便
02/26 06:38, 107F
推
02/26 06:44, 1月前 , 108F
羅勒建議下次可以切碎起鍋再灑上去就好
02/26 06:44, 108F
推
02/26 21:44, 1月前 , 109F
感受的到你對料理的投入，覺得你的態度超棒
02/26 21:44, 109F
→
02/26 21:45, 1月前 , 110F
期待下一篇
02/26 21:45, 110F
推
02/27 10:44, 1月前 , 111F
很真實的過程...
02/27 10:44, 111F
推
03/01 02:03, 4周前 , 112F
凌晨看文笑到肚子痛，太真實又有趣了這篇
03/01 02:03, 112F
→
03/01 04:38, 4周前 , 113F
請問為什麼麵要煮到燒焦，要煮到焦那不是水都要煮到乾才會焦
03/01 04:38, 113F
推
03/01 22:52, 3周前 , 114F
看完你的文章 突然想起自己好久沒下廚了
03/01 22:52, 114F
推
03/02 18:25, 3周前 , 115F
味噌用豆漿煮就不怕太淡會失敗了
03/02 18:25, 115F
推
03/09 20:58, 2周前 , 116F
麵為什麼會燒焦啦XDDD
03/09 20:58, 116F
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