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[問題] 油炸鍋比較 (Staub vs. 有元葉子)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (an answer)時間2周前 (2025/05/09 08:56), 編輯推噓9(9推 0噓 26→)
留言35則, 12人參與, 1周前最新討論串1/1
大家好， 家中想添購一只油炸鍋，想炸薯餅、薯條、鹹酥雞、肉排等炸物， 主要希望鍋子蓄熱好，底部不要太寬，高度要高一點可以防油噴濺。 目前有兩位選手做比較， 一個是Staub的18公分和食鍋或20公分圓形深鍋， 另一個是日本有元葉子22公分的三件式油炸鍋。 https://imgur.com/a/1nIPDWi Staub是鑄鐵鍋，蓄熱能力一定強大， 20公分的圓形深鍋容量2.75L，以兩個人的小家庭來說非常夠， 但要價近5000元 (momo)。 有元葉子的油炸鍋是三件組，包含鐵製的炸鍋 (下窄上寬的鍋型)、滴油網和防濺網， 看網站的介紹， 鍋子本身鍋底直徑12公分、高13.8公分，滿水容量2.7L， 食物放在滴油網內，可方便提起瀝油， 防濺網可防止油噴濺， 看起來是蠻方便的，22公分的油炸鍋3400元有找。 原本是看中Staub的圓形深鍋， 想說鑄鐵鍋不只可拿來油炸，也可做其他料理，雖然目前家中已有26cm的圓鍋了， 但看到有元葉子的三件式炸鍋，又有點心動想變心了， 不知道版友們會推薦哪一個？ 先謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.57.3 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1746780962.A.327.html
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05/09 17:45, 2周前 , 1F
油炸的配件（撈網、洞洞盤、溫度計）餐具行很多，小北百
05/09 17:45, 1F
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05/09 17:45, 2周前 , 2F
貨也能買到簡易版
05/09 17:45, 2F
推
05/09 19:51, 2周前 , 3F
一得利好像有 但大小不知...也可逛一下印象不貴...
05/09 19:51, 3F
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05/09 19:52, 2周前 , 4F
找一般油炸鍋就好 不要鑄鐵的太厚實浪費瓦斯...
05/09 19:52, 4F
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05/09 19:54, 2周前 , 5F
油炸鍋就是要找好清便宜的 你文章的價位都可以買電炸爐了
05/09 19:54, 5F
推
05/09 23:59, 2周前 , 6F
其實我覺得用炒菜的鐵鍋比較方便，以前買過很深直徑有點小
05/09 23:59, 6F
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05/09 23:59, 2周前 , 7F
的炸鍋，結果直徑太小其實一次只能炸很少很煩，炒鍋比較寬，
05/09 23:59, 7F
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05/09 23:59, 2周前 , 8F
油淺一點就好了。然後薯餅薯條類在家用氣炸鍋就好，不能用
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05/09 23:59, 2周前 , 9F
氣炸鍋的像鹹酥雞天婦羅再炸
05/09 23:59, 9F
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05/10 04:04, 2周前 , 10F
不建議選琺瑯鍋油炸 要先理解琺瑯鍋非常的重
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05/10 04:04, 2周前 , 11F
油炸完除非你就不洗鍋子了 不然抓著3.8公斤的鍋子洗
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05/10 04:05, 2周前 , 12F
不是常人能接受的 第二琺瑯容易弄破 熱脹冷縮就爆破
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05/10 04:05, 2周前 , 13F
第三 鑄鐵蓄熱能力強＝無法控制油溫 你油溫高了關火沒用
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05/10 04:05, 2周前 , 14F
熱量散不掉 非常不適合用來炸
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05/10 04:06, 2周前 , 15F
蓄熱能力強並不是優點 尤其在需要控制溫度的時候
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05/10 04:07, 2周前 , 16F
實際你選的這兩種我都不推薦 除了好看以外都不實用
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05/10 04:09, 2周前 , 17F
我推薦使用電炸鍋 便宜 專業 可控溫 好清洗（有洩油口
05/10 04:09, 17F
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05/10 04:14, 2周前 , 18F
一般桌上型的可能沒有洩油口 但裡面用的是容易清洗的
05/10 04:14, 18F
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05/10 04:15, 2周前 , 19F
甚至可以直接給洗碗機洗
05/10 04:15, 19F
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05/10 04:30, 2周前 , 20F
其實吧，油炸鍋根本不需要貼不沾材質 都泡在油裡面了
05/10 04:30, 20F
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05/10 04:30, 2周前 , 21F
哪能沾鍋 食材和鍋根本沒有接觸點
05/10 04:30, 21F
推
05/10 08:13, 2周前 , 22F
業配嗎？
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05/10 08:13, 2周前 , 23F
其實這兩個都不適合
05/10 08:13, 23F
推
05/10 12:10, 2周前 , 24F
買過宜得利炸鍋是鐵製易生鏽 而且底太大耗油所以少用
05/10 12:10, 24F
推
05/10 13:09, 2周前 , 25F
我偶爾會用鑄鐵鍋炸東西，其實油溫還滿穩定的，不會
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05/10 13:09, 2周前 , 26F
食材放進去就突然降溫，裹地瓜粉半煎炸食物，炒菜
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05/10 13:09, 2周前 , 27F
鍋的燒焦油渣比較多，鑄鐵鍋的燒焦油渣比較少，但
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05/10 13:09, 2周前 , 28F
鑄鐵鍋本身的確是比較重
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推
05/10 13:11, 2周前 , 29F
純琺瑯鍋很輕啊，是鑄鐵+琺瑯才重
05/10 13:11, 29F
推
05/10 16:59, 2周前 , 30F
https://tw.shp.ee/NW7saw4 我研究了很久最後看洪愛珠的文字
05/10 16:59, 30F
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05/10 16:59, 2周前 , 31F
描述買了高桑金屬的
05/10 16:59, 31F
推
05/10 23:03, 2周前 , 32F
早餐店薯條雞塊怎麼炸？
05/10 23:03, 32F
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05/10 23:03, 2周前 , 33F
營業用的其實不會比較貴
05/10 23:03, 33F
推
05/11 05:28, 2周前 , 34F
鑄鐵鍋很適合炸東西
05/11 05:28, 34F
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05/12 11:14, 1周前 , 35F
謝謝以上版友的分享，我會再研究看看
05/12 11:14, 35F
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