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[問題] 市場買的魚可以做生魚片嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間1天前 (2025/06/12 09:23), 1天前編輯推噓11(11推 0噓 14→)
留言25則, 16人參與, 34分鐘前最新討論串1/1
我知道這問題很蠢，但還是想問問看。 最近在市場買一些高價魚，像是海竹午、長尾鳥之類的，這些魚熟食都很好吃，但偶爾也想 嘗試看看生食的滋味。 我買的攤販看起來有做保冰，魚體也新鮮，不過都是死魚也沒做活締放血的樣子，請問這樣 的魚能用做生魚片嗎？ 竹午 https://i.imgur.com/azcoQbg.jpeg
金目鯛 https://i.imgur.com/9gv0FZx.jpeg
竹午切開的樣子 https://i.imgur.com/4mQssWv.jpeg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.25.41 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1749691425.A.168.html ※ 編輯: JoyceTong (49.216.25.41 臺灣), 06/12/2025 09:31:09
推
06/12 09:46, 1天前 , 1F
要直接找釣客或者漁船業主港口面交比較好，FB有些買賣社
06/12 09:46, 1F
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06/12 09:46, 1天前 , 2F
團。這類魚通常活締放血必做，可要求看照片/釣獲日期。
06/12 09:46, 2F
推
06/12 09:50, 1天前 , 3F
淡水養殖午仔冒充野生海竹午，菜市場一般消費者是看不出
06/12 09:50, 3F
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06/12 09:50, 1天前 , 4F
來的。
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06/12 10:39, 1天前 , 5F
會拉肚子吧
06/12 10:39, 5F
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06/12 10:45, 1天前 , 6F
養殖午仔應該不會長到5.2kg才賣
06/12 10:45, 6F
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06/12 11:02, 1天前 , 7F
yt在家做生魚片，建議先看一下，無法保證全程溫控的，尤其
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06/12 11:02, 1天前 , 8F
生意人的嘴騙人的鬼，就不建議作生食。
06/12 11:02, 8F
推
06/12 11:08, 1天前 , 9F
一樓說的途徑會比較好，市場的都不知道過多久了
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06/12 11:10, 1天前 , 10F
生食等級拿來當煮熟沒問題，熟食等級拿來生食，出事時你
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06/12 11:10, 1天前 , 11F
就會了解可不可行...
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06/12 12:00, 23小時前 , 12F
好吧繼續熟食好了，反正女友也不喜歡吃生的
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06/12 12:13, 23小時前 , 13F
活體可以 死的一率不要
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推
06/12 13:31, 21小時前 , 14F
台灣魚市的商品絕大多數都是以熟食烹調目的販售的，除非是
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06/12 13:33, 21小時前 , 15F
有特別為了生食處理過的不然一律煮熟
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推
06/12 15:15, 20小時前 , 16F
不是專門做生魚片的都不能生食，除非你想換女友吃免錢飯
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推
06/12 16:13, 19小時前 , 17F
真想做生食還是跑一趟批發魚市吧！
06/12 16:13, 17F
推
06/12 16:46, 18小時前 , 18F
新竹跟宜蘭的定置漁場上來的魚都不錯，也可以假日去大溪漁
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06/12 16:46, 18小時前 , 19F
港等船進來直接買活的。
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06/12 18:19, 17小時前 , 20F
你問攤商 他會阻止你
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推
06/12 19:49, 15小時前 , 21F
像有些拖網在海裡死很久才上來 你覺得能生食嗎
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推
06/12 21:08, 14小時前 , 22F
千萬不可
06/12 21:08, 22F
推
06/13 00:31, 10小時前 , 23F
......你這麼做 會上社會新聞的吧（要麼因為病危進急診
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06/13 00:32, 10小時前 , 24F
要麼直接進殯儀館）
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推
06/13 10:52, 34分鐘前 , 25F
我都去蚵仔寮買魚做生魚片，鮮度溫度保冷要注意
06/13 10:52, 25F
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