[閒聊] 生雞蛋保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (熊寶貝)時間3周前 (2025/07/01 23:52), 3周前編輯推噓13(13070)
留言83則, 10人參與, 2周前最新討論串1/1
超市買的生雞蛋回家後一定是放冰箱冷藏 有人放常溫的嗎? 如果過期都還沒賣掉 廠商會回收嗎 或是處理方式是什麼呢? 生雞蛋真的是保存期限之內一定不會壞掉嗎? 有沒有說法是即使超過**天也是 OK的呢 每次買雞蛋都特別注意最好是十天左右就吃掉 心底老是惦記著 如果壞掉浪費了實在不好 儘管保存期限仍然還有兩周 今天總算解決庫存的三顆蛋 (好像買回來 20天了) 其中一顆打下來變成是擴大型好胖 聞起來無異味就是了 一次三顆煮成蛋花湯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.227.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1751385146.A.F5A.html

07/02 01:00, 3周前 , 1F
這是因為伸手比Google容易嗎XD
07/02 01:00, 1F
有搜尋過 但也想知道最真實的使用情形

07/02 02:40, 3周前 , 2F
台灣市售多為「洗選蛋」,表面保護膜已被清洗掉
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07/02 02:41, 3周前 , 3F
,更容易受細菌污染。
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07/02 02:41, 3周前 , 4F
買回家後直接放冰箱冷藏是正確的做法,
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07/02 02:41, 3周前 , 5F
且最好放在冰箱內部(非門邊),避免溫度波動。
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07/02 02:42, 3周前 , 6F
根據農業部與媒體報導,過期雞蛋不會再流入市面
07/02 02:42, 6F

07/02 02:44, 3周前 , 7F
你提到那顆「擴大型好胖」的蛋,可能是因為蛋白變稀、
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07/02 02:45, 3周前 , 8F
氣室變大,但只要無異味、無混濁、無血絲,煮熟後通常
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07/02 02:45, 3周前 , 9F
是安全的
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07/02 02:45, 3周前 , 10F
以上我幫你問Copilot
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07/02 06:54, 3周前 , 11F
差點以為這篇是要偷臭農業部之前的巴西蛋
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07/02 06:54, 3周前 , 12F
蛋的品質一定是會隨著時間下降
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感謝提供重要資訊

07/02 06:55, 3周前 , 13F
溫度越高就會越加速雞蛋劣化
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07/02 06:57, 3周前 , 14F
此外,若讓蛋殼上有水霧,劣化更快
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07/02 06:57, 3周前 , 15F
這也是為什麼不適合把雞蛋放在冰箱門上主因
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還好我頂多只會把瓶裝飲料放門上 其他的一律放在大面積層架上

07/02 07:00, 3周前 , 16F
蛋劣化後「蛋味」會漸漸消失
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07/02 07:01, 3周前 , 17F
我看過放在冰箱半年的雞蛋
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07/02 07:02, 3周前 , 18F
沒爆開也沒變臭蛋只是乾掉
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07/02 07:02, 3周前 , 19F
放在室溫的話,我猜是會臭掉爆開的吧
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※ 編輯: pinkbest (36.226.77.91 臺灣), 07/02/2025 12:37:51

07/02 13:33, 3周前 , 20F
賣場買的常溫洗選蛋回來放冰箱 國旗兩個星期吃還是正常
07/02 13:33, 20F

07/02 13:33, 3周前 , 21F
給你參考
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07/02 18:52, 3周前 , 22F
我是放冰箱,沒想這麼多還是放門上的空間
07/02 18:52, 22F

07/02 18:53, 3周前 , 23F
放門上的空間很方便拿耶,真是讓人欲罷不能
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07/02 19:36, 3周前 , 24F
1盒才10顆是能吃多久?
07/02 19:36, 24F
喜歡一次買兩盒不同品牌的 六十元以內的就是了 有煮的話一次兩顆下去 沒煮的話就延宕了

07/03 08:13, 3周前 , 25F
一盒10顆除非每次冰箱門都一開十幾二十分鐘不關不然要吃到
07/03 08:13, 25F

07/03 08:14, 3周前 , 26F
雞蛋變質臭掉那就代表根本不該買這麼多數量
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07/03 08:15, 3周前 , 27F
之前有在室溫放到臭掉過,外觀還是好好的不至於爆開就敲開
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07/03 08:15, 3周前 , 28F
瞬間馬上就聞到一股臭味
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07/03 08:32, 3周前 , 29F
我這的雜貨店自己有雞場,最新鮮的買回來+秋冬我會放常溫
07/03 08:32, 29F

07/03 08:33, 3周前 , 30F
買回來肉眼已經不可見氣室的蛋,我會放冰箱至多三週處理
07/03 08:33, 30F

07/03 08:34, 3周前 , 31F
放冰箱第二週以上,尤其肉眼可見縮水瘦身一輪會先蒸煮熟
07/03 08:34, 31F
又再買新的兩盒補充了 可是某顆一打蛋下去 發現整個樣子很類似水煮蛋的蛋黃 也比較小 很不過癮的樣子 老覺得不對勁 雞蛋又有什麼事了嗎?

07/03 09:17, 3周前 , 32F
今天新聞看到冷凍雞蛋的做法
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07/03 09:19, 3周前 , 33F
全蛋或蛋白先打散冷凍,蛋黃要先加鹽或糖再洞
07/03 09:19, 33F
※ 編輯: pinkbest (49.216.186.183 臺灣), 07/03/2025 11:30:43

07/03 23:52, 3周前 , 34F
簡單說,不是盒裝水洗蛋,沒有產銷履歷,過程很謎
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07/03 23:52, 3周前 , 35F
你以為產地直達,他可能中轉時把某站的蛋也混入
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07/03 23:53, 3周前 , 36F
在地我最常去買的雜貨店自己有雞場、有專車……
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07/03 23:54, 3周前 , 37F
1、混熟了,她們一樣不太願意說明最正確補蛋時間點
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07/03 23:54, 3周前 , 38F
只說她們自己有雞、有蛋、有車,每天都會補……
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07/03 23:55, 3周前 , 39F
(含糊其次,必有貓膩!
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07/03 23:56, 3周前 , 40F
2、我自己故意不同時間不同時段去抓補蛋時間點
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07/03 23:56, 3周前 , 41F
以前的全聯、這家雜貨店,除了老闆可能我最清楚。
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07/03 23:57, 3周前 , 42F
新補還是至少有三分之一至四分之一肉眼可辨舊蛋
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07/03 23:58, 3周前 , 43F
甚至有一次,新補的就是舊蛋!
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07/03 23:59, 3周前 , 44F
基本上,拿起來手感or打開覺得很水,蛋已經接近不新鮮
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07/04 00:00, 3周前 , 45F
這類蛋,要就蒸煮最熟,或者當施肥,不要半生不熟。
07/04 00:00, 45F

07/04 00:01, 3周前 , 46F
中國才有整顆生雞蛋都是假蛋,臺灣只有熟雞蛋是灌漿再製
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07/04 00:02, 3周前 , 47F
(兩種假蛋我都買到過;上面推文有句是含糊「其詞」
07/04 00:02, 47F

07/04 02:07, 3周前 , 48F
現在就連賣場的蛋也很少癑買到幾天內生產的蛋
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07/04 14:11, 3周前 , 49F
假雞蛋就是個謠言,假雞蛋製作成本比真雞蛋還貴
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07/04 17:26, 3周前 , 50F
假雞蛋的影片我有看過,感覺是用做模型的影片架接的
07/04 17:26, 50F

07/04 19:53, 3周前 , 51F
假雞蛋不是謠言,不知道自己是井底之蛙可以先百度搜索;
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07/04 19:54, 3周前 , 52F
因為中國是從農村直接改革開放加工業、代工廠,環境不同
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07/04 19:54, 3周前 , 53F
臺灣到達都能買到的食用色素,在中國我住過的城市都難買
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07/04 19:56, 3周前 , 54F
他們的假雞蛋也分很多種,也有灌漿壓模的~唯一能吃不死
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07/04 19:56, 3周前 , 55F
用一大堆不同的蛋液,相關直擊影片他們自己電視台也有播
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07/04 19:57, 3周前 , 56F
最強就是蛋殼壓模,蛋液用工業用膠,煎不熟也煮不成白色
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07/04 19:58, 3周前 , 57F
這類蛋的蛋殼還會用水彩在外殼塗裝,就是有傻子會買……
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07/04 19:59, 3周前 , 58F
他們在大賣場的水族箱,魚翻肚還會貼「我是翻身不是死亡
07/04 19:59, 58F

07/04 20:00, 3周前 , 59F
最近有洗白影片,會有魚故意翻身裝死,怕被抓出來宰殺;
07/04 20:00, 59F

07/04 20:01, 3周前 , 60F
我當年在大賣場跟菜市場看到的「翻身魚」眼都發白發腫了
07/04 20:01, 60F

07/04 20:02, 3周前 , 61F
以上的言論與影片在百度跟Google都有,有臺灣雞農想澄清
07/04 20:02, 61F

07/04 20:03, 3周前 , 62F
中國的假雞蛋與速成雞是事實,臺灣未必進口這類劣質食材
07/04 20:03, 62F

07/04 20:04, 3周前 , 63F
因為正常管道就算走私都成本不符,但別矯枉過正掩蓋事實
07/04 20:04, 63F

07/05 12:19, 3周前 , 64F
樓上你把成本算一下就知道可不可行了
07/05 12:19, 64F

07/05 12:20, 3周前 , 65F
而且很容易被抓出來,等於投資了產線,營運壽命非常低
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07/05 12:21, 3周前 , 66F
工業產品就是靠量大壓價,沒辦法長期營運成本壓不下去跟真
07/05 12:21, 66F

07/05 12:21, 3周前 , 67F
雞蛋沒有競爭力,雞蛋在對岸尤其農村一市斤也就2~3塊零售價
07/05 12:21, 67F

07/05 12:22, 3周前 , 68F
人民幣2~3塊
07/05 12:22, 68F

07/05 23:08, 3周前 , 69F
當年我們問到的成本是一顆自然生產雞蛋五毛一顆假蛋三毛
07/05 23:08, 69F

07/05 23:09, 3周前 , 70F
其他的部分,百度跟Google都能找到相關資訊沒有被刪除光
07/05 23:09, 70F

07/05 23:10, 3周前 , 71F
中國有一盒50萬人民幣的月餅,也有五毛的饅頭,物價極端
07/05 23:10, 71F

07/05 23:11, 3周前 , 72F
地溝油都能做成米線,不需要拿臺灣視角一直強辯不可能;
07/05 23:11, 72F

07/05 23:12, 3周前 , 73F
除了速成雞因當年肯德基、麥當勞也中槍,後來找不到新聞
07/05 23:12, 73F

07/05 23:13, 3周前 , 74F
其他部分都能上網查,前幾年也有網友說要轉文麥當勞告我
07/05 23:13, 74F

07/05 23:14, 3周前 , 75F
假雞蛋的部分,我以前工作的台商、台幹、甚至來台中國人
07/05 23:14, 75F

07/05 23:15, 3周前 , 76F
都能佐證;速成雞因為當時我上海主管女兒有就醫紀錄佐證
07/05 23:15, 76F

07/05 23:16, 3周前 , 77F
造謠罰款是300萬,我也無法反告你誣告,不信可以去提告我
07/05 23:16, 77F

07/05 23:17, 3周前 , 78F
以上資訊只有五毛跟三毛的正確數字我忘了,兩毛內價差。
07/05 23:17, 78F

07/05 23:25, 3周前 , 79F
那你快告我呀
07/05 23:25, 79F

07/05 23:27, 3周前 , 80F
我要告妳什麼?無知還是無腦?
07/05 23:27, 80F

07/05 23:30, 3周前 , 81F
怎知你想幹麻,開口閉口就要提告
07/05 23:30, 81F
雞蛋學問大 白天我再來好好研究一下以往的相關討論 單單有的黃色有的橘色蛋黃就覺得很有趣了 ※ 編輯: pinkbest (101.10.223.136 臺灣), 07/05/2025 23:51:15

07/07 09:22, 2周前 , 82F
蛋黃顏色是吃的飼料差別
07/07 09:22, 82F

07/07 09:23, 2周前 , 83F
挑蛋黃不如挑殼厚的
07/07 09:23, 83F
文章代碼(AID): #1eP0GwzQ (cookclub)
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