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[閒聊] 生雞蛋保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (熊寶貝)時間3周前 (2025/07/01 23:52), 3周前編輯推噓13(13推 0噓 70→)
留言83則, 10人參與, 2周前最新討論串1/1
超市買的生雞蛋回家後一定是放冰箱冷藏 有人放常溫的嗎? 如果過期都還沒賣掉 廠商會回收嗎 或是處理方式是什麼呢? 生雞蛋真的是保存期限之內一定不會壞掉嗎? 有沒有說法是即使超過**天也是 OK的呢 每次買雞蛋都特別注意最好是十天左右就吃掉 心底老是惦記著 如果壞掉浪費了實在不好 儘管保存期限仍然還有兩周 今天總算解決庫存的三顆蛋 (好像買回來 20天了) 其中一顆打下來變成是擴大型好胖 聞起來無異味就是了 一次三顆煮成蛋花湯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.227.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1751385146.A.F5A.html
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07/02 01:00, 3周前 , 1F
這是因為伸手比Google容易嗎XD
07/02 01:00, 1F
有搜尋過 但也想知道最真實的使用情形
推
07/02 02:40, 3周前 , 2F
台灣市售多為「洗選蛋」，表面保護膜已被清洗掉
07/02 02:40, 2F
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07/02 02:41, 3周前 , 3F
，更容易受細菌污染。
07/02 02:41, 3F
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07/02 02:41, 3周前 , 4F
買回家後直接放冰箱冷藏是正確的做法，
07/02 02:41, 4F
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07/02 02:41, 3周前 , 5F
且最好放在冰箱內部（非門邊），避免溫度波動。
07/02 02:41, 5F
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07/02 02:42, 3周前 , 6F
根據農業部與媒體報導，過期雞蛋不會再流入市面
07/02 02:42, 6F
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07/02 02:44, 3周前 , 7F
你提到那顆「擴大型好胖」的蛋，可能是因為蛋白變稀、
07/02 02:44, 7F
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07/02 02:45, 3周前 , 8F
氣室變大，但只要無異味、無混濁、無血絲，煮熟後通常
07/02 02:45, 8F
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07/02 02:45, 3周前 , 9F
是安全的
07/02 02:45, 9F
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07/02 02:45, 3周前 , 10F
以上我幫你問Copilot
07/02 02:45, 10F
推
07/02 06:54, 3周前 , 11F
差點以為這篇是要偷臭農業部之前的巴西蛋
07/02 06:54, 11F
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07/02 06:54, 3周前 , 12F
蛋的品質一定是會隨著時間下降
07/02 06:54, 12F
感謝提供重要資訊
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07/02 06:55, 3周前 , 13F
溫度越高就會越加速雞蛋劣化
07/02 06:55, 13F
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07/02 06:57, 3周前 , 14F
此外，若讓蛋殼上有水霧，劣化更快
07/02 06:57, 14F
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07/02 06:57, 3周前 , 15F
這也是為什麼不適合把雞蛋放在冰箱門上主因
07/02 06:57, 15F
還好我頂多只會把瓶裝飲料放門上 其他的一律放在大面積層架上
推
07/02 07:00, 3周前 , 16F
蛋劣化後「蛋味」會漸漸消失
07/02 07:00, 16F
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07/02 07:01, 3周前 , 17F
我看過放在冰箱半年的雞蛋
07/02 07:01, 17F
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07/02 07:02, 3周前 , 18F
沒爆開也沒變臭蛋只是乾掉
07/02 07:02, 18F
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07/02 07:02, 3周前 , 19F
放在室溫的話，我猜是會臭掉爆開的吧
07/02 07:02, 19F
※ 編輯: pinkbest (36.226.77.91 臺灣), 07/02/2025 12:37:51
推
07/02 13:33, 3周前 , 20F
賣場買的常溫洗選蛋回來放冰箱 國旗兩個星期吃還是正常
07/02 13:33, 20F
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07/02 13:33, 3周前 , 21F
給你參考
07/02 13:33, 21F
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07/02 18:52, 3周前 , 22F
我是放冰箱，沒想這麼多還是放門上的空間
07/02 18:52, 22F
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07/02 18:53, 3周前 , 23F
放門上的空間很方便拿耶，真是讓人欲罷不能
07/02 18:53, 23F
推
07/02 19:36, 3周前 , 24F
1盒才10顆是能吃多久？
07/02 19:36, 24F
喜歡一次買兩盒不同品牌的 六十元以內的就是了 有煮的話一次兩顆下去 沒煮的話就延宕了
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07/03 08:13, 3周前 , 25F
一盒10顆除非每次冰箱門都一開十幾二十分鐘不關不然要吃到
07/03 08:13, 25F
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07/03 08:14, 3周前 , 26F
雞蛋變質臭掉那就代表根本不該買這麼多數量
07/03 08:14, 26F
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07/03 08:15, 3周前 , 27F
之前有在室溫放到臭掉過，外觀還是好好的不至於爆開就敲開
07/03 08:15, 27F
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07/03 08:15, 3周前 , 28F
瞬間馬上就聞到一股臭味
07/03 08:15, 28F
推
07/03 08:32, 3周前 , 29F
我這的雜貨店自己有雞場，最新鮮的買回來+秋冬我會放常溫
07/03 08:32, 29F
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07/03 08:33, 3周前 , 30F
買回來肉眼已經不可見氣室的蛋，我會放冰箱至多三週處理
07/03 08:33, 30F
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07/03 08:34, 3周前 , 31F
放冰箱第二週以上，尤其肉眼可見縮水瘦身一輪會先蒸煮熟
07/03 08:34, 31F
又再買新的兩盒補充了 可是某顆一打蛋下去 發現整個樣子很類似水煮蛋的蛋黃 也比較小 很不過癮的樣子 老覺得不對勁 雞蛋又有什麼事了嗎?
推
07/03 09:17, 3周前 , 32F
今天新聞看到冷凍雞蛋的做法
07/03 09:17, 32F
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07/03 09:19, 3周前 , 33F
全蛋或蛋白先打散冷凍，蛋黃要先加鹽或糖再洞
07/03 09:19, 33F
※ 編輯: pinkbest (49.216.186.183 臺灣), 07/03/2025 11:30:43
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07/03 23:52, 3周前 , 34F
簡單說，不是盒裝水洗蛋，沒有產銷履歷，過程很謎
07/03 23:52, 34F
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07/03 23:52, 3周前 , 35F
你以為產地直達，他可能中轉時把某站的蛋也混入
07/03 23:52, 35F
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07/03 23:53, 3周前 , 36F
在地我最常去買的雜貨店自己有雞場、有專車……
07/03 23:53, 36F
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07/03 23:54, 3周前 , 37F
1、混熟了，她們一樣不太願意說明最正確補蛋時間點
07/03 23:54, 37F
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07/03 23:54, 3周前 , 38F
只說她們自己有雞、有蛋、有車，每天都會補……
07/03 23:54, 38F
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07/03 23:55, 3周前 , 39F
(含糊其次，必有貓膩！
07/03 23:55, 39F
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07/03 23:56, 3周前 , 40F
2、我自己故意不同時間不同時段去抓補蛋時間點
07/03 23:56, 40F
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07/03 23:56, 3周前 , 41F
以前的全聯、這家雜貨店，除了老闆可能我最清楚。
07/03 23:56, 41F
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07/03 23:57, 3周前 , 42F
新補還是至少有三分之一至四分之一肉眼可辨舊蛋
07/03 23:57, 42F
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07/03 23:58, 3周前 , 43F
甚至有一次，新補的就是舊蛋！
07/03 23:58, 43F
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07/03 23:59, 3周前 , 44F
基本上，拿起來手感or打開覺得很水，蛋已經接近不新鮮
07/03 23:59, 44F
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07/04 00:00, 3周前 , 45F
這類蛋，要就蒸煮最熟，或者當施肥，不要半生不熟。
07/04 00:00, 45F
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07/04 00:01, 3周前 , 46F
中國才有整顆生雞蛋都是假蛋，臺灣只有熟雞蛋是灌漿再製
07/04 00:01, 46F
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07/04 00:02, 3周前 , 47F
(兩種假蛋我都買到過；上面推文有句是含糊「其詞」
07/04 00:02, 47F
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07/04 02:07, 3周前 , 48F
現在就連賣場的蛋也很少癑買到幾天內生產的蛋
07/04 02:07, 48F
推
07/04 14:11, 3周前 , 49F
假雞蛋就是個謠言，假雞蛋製作成本比真雞蛋還貴
07/04 14:11, 49F
推
07/04 17:26, 3周前 , 50F
假雞蛋的影片我有看過，感覺是用做模型的影片架接的
07/04 17:26, 50F
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07/04 19:53, 3周前 , 51F
假雞蛋不是謠言，不知道自己是井底之蛙可以先百度搜索；
07/04 19:53, 51F
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07/04 19:54, 3周前 , 52F
因為中國是從農村直接改革開放加工業、代工廠，環境不同
07/04 19:54, 52F
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07/04 19:54, 3周前 , 53F
臺灣到達都能買到的食用色素，在中國我住過的城市都難買
07/04 19:54, 53F
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07/04 19:56, 3周前 , 54F
他們的假雞蛋也分很多種，也有灌漿壓模的～唯一能吃不死
07/04 19:56, 54F
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07/04 19:56, 3周前 , 55F
用一大堆不同的蛋液，相關直擊影片他們自己電視台也有播
07/04 19:56, 55F
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07/04 19:57, 3周前 , 56F
最強就是蛋殼壓模，蛋液用工業用膠，煎不熟也煮不成白色
07/04 19:57, 56F
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07/04 19:58, 3周前 , 57F
這類蛋的蛋殼還會用水彩在外殼塗裝，就是有傻子會買……
07/04 19:58, 57F
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07/04 19:59, 3周前 , 58F
他們在大賣場的水族箱，魚翻肚還會貼「我是翻身不是死亡
07/04 19:59, 58F
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07/04 20:00, 3周前 , 59F
最近有洗白影片，會有魚故意翻身裝死，怕被抓出來宰殺；
07/04 20:00, 59F
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07/04 20:01, 3周前 , 60F
我當年在大賣場跟菜市場看到的「翻身魚」眼都發白發腫了
07/04 20:01, 60F
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07/04 20:02, 3周前 , 61F
以上的言論與影片在百度跟Google都有，有臺灣雞農想澄清
07/04 20:02, 61F
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07/04 20:03, 3周前 , 62F
中國的假雞蛋與速成雞是事實，臺灣未必進口這類劣質食材
07/04 20:03, 62F
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07/04 20:04, 3周前 , 63F
因為正常管道就算走私都成本不符，但別矯枉過正掩蓋事實
07/04 20:04, 63F
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07/05 12:19, 3周前 , 64F
樓上你把成本算一下就知道可不可行了
07/05 12:19, 64F
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07/05 12:20, 3周前 , 65F
而且很容易被抓出來，等於投資了產線，營運壽命非常低
07/05 12:20, 65F
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07/05 12:21, 3周前 , 66F
工業產品就是靠量大壓價，沒辦法長期營運成本壓不下去跟真
07/05 12:21, 66F
→
07/05 12:21, 3周前 , 67F
雞蛋沒有競爭力，雞蛋在對岸尤其農村一市斤也就2~3塊零售價
07/05 12:21, 67F
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07/05 12:22, 3周前 , 68F
人民幣2~3塊
07/05 12:22, 68F
推
07/05 23:08, 3周前 , 69F
當年我們問到的成本是一顆自然生產雞蛋五毛一顆假蛋三毛
07/05 23:08, 69F
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07/05 23:09, 3周前 , 70F
其他的部分，百度跟Google都能找到相關資訊沒有被刪除光
07/05 23:09, 70F
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07/05 23:10, 3周前 , 71F
中國有一盒50萬人民幣的月餅，也有五毛的饅頭，物價極端
07/05 23:10, 71F
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07/05 23:11, 3周前 , 72F
地溝油都能做成米線，不需要拿臺灣視角一直強辯不可能；
07/05 23:11, 72F
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07/05 23:12, 3周前 , 73F
除了速成雞因當年肯德基、麥當勞也中槍，後來找不到新聞
07/05 23:12, 73F
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07/05 23:13, 3周前 , 74F
其他部分都能上網查，前幾年也有網友說要轉文麥當勞告我
07/05 23:13, 74F
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07/05 23:14, 3周前 , 75F
假雞蛋的部分，我以前工作的台商、台幹、甚至來台中國人
07/05 23:14, 75F
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07/05 23:15, 3周前 , 76F
都能佐證；速成雞因為當時我上海主管女兒有就醫紀錄佐證
07/05 23:15, 76F
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07/05 23:16, 3周前 , 77F
造謠罰款是300萬，我也無法反告你誣告，不信可以去提告我
07/05 23:16, 77F
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07/05 23:17, 3周前 , 78F
以上資訊只有五毛跟三毛的正確數字我忘了，兩毛內價差。
07/05 23:17, 78F
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07/05 23:25, 3周前 , 79F
那你快告我呀
07/05 23:25, 79F
推
07/05 23:27, 3周前 , 80F
我要告妳什麼？無知還是無腦？
07/05 23:27, 80F
推
07/05 23:30, 3周前 , 81F
怎知你想幹麻，開口閉口就要提告
07/05 23:30, 81F
雞蛋學問大 白天我再來好好研究一下以往的相關討論 單單有的黃色有的橘色蛋黃就覺得很有趣了 ※ 編輯: pinkbest (101.10.223.136 臺灣), 07/05/2025 23:51:15
推
07/07 09:22, 2周前 , 82F
蛋黃顏色是吃的飼料差別
07/07 09:22, 82F
→
07/07 09:23, 2周前 , 83F
挑蛋黃不如挑殼厚的
07/07 09:23, 83F
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