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[問題] 丸進辣椒醬 再調味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (工廠工人)時間14小時前 (2025/08/16 15:05), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 4人參與, 5小時前最新討論串1/1
各位好 因為喜歡吃關東煮的那種沾醬，覺得甜甜辣辣又不太辣很剛好 於是買了據說是關東煮店家會用的"丸進辣椒醬"回來 結果發現..好鹹好辣喔@@...跟店家的醬的味道差很多 覺得店家應該是有再調配過， 可以請問大家有沒有建議怎麼再調配? 讓味道可以接近關東煮店? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.48.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1755327953.A.749.html
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08/16 16:40, 13小時前 , 1F
加糖、味精、澱粉、水
08/16 16:40, 1F
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08/16 18:21, 11小時前 , 2F
08/16 18:21, 2F
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08/16 19:39, 10小時前 , 3F
味增、糖、澱粉、水。
08/16 19:39, 3F
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08/16 19:41, 10小時前 , 4F
其實這種關東煮醬有成品可以買，不需要自己弄，自己弄
08/16 19:41, 4F
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08/16 19:41, 10小時前 , 5F
抓比例就要試好幾次。
08/16 19:41, 5F
推
08/17 00:03, 5小時前 , 6F
味噌和糖多一點，丸進辣椒醬不用太多一點點提味，多少
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08/17 00:03, 5小時前 , 7F
你可以慢慢加，試到自己喜歡的程度，用一點點水調和，
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08/17 00:03, 5小時前 , 8F
太白粉則是看要不要勾芡成濃稠狀，我自己在家調就不用
08/17 00:03, 8F
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08/17 00:03, 5小時前 , 9F
太白粉
08/17 00:03, 9F
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