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[問題] 丸進辣椒醬 再調味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (工廠工人)時間3周前 (2025/08/16 15:05), 3周前編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 5人參與, 3周前最新討論串1/1
各位好 因為喜歡吃關東煮的那種沾醬，覺得甜甜辣辣又不太辣很剛好 於是買了據說是關東煮店家會用的"丸進辣椒醬"回來 結果發現..好鹹好辣喔@@...跟店家的醬的味道差很多 覺得店家應該是有再調配過， 可以請問大家有沒有建議怎麼再調配? 讓味道可以接近關東煮店? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.48.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1755327953.A.749.html
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08/16 16:40, 3周前 , 1F
加糖、味精、澱粉、水
08/16 16:40, 1F
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08/16 18:21, 3周前 , 2F
08/16 18:21, 2F
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08/16 19:39, 3周前 , 3F
味增、糖、澱粉、水。
08/16 19:39, 3F
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08/16 19:41, 3周前 , 4F
其實這種關東煮醬有成品可以買，不需要自己弄，自己弄
08/16 19:41, 4F
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08/16 19:41, 3周前 , 5F
抓比例就要試好幾次。
08/16 19:41, 5F
有推薦哪牌的關東煮醬嗎?
推
08/17 00:03, 3周前 , 6F
味噌和糖多一點，丸進辣椒醬不用太多一點點提味，多少
08/17 00:03, 6F
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08/17 00:03, 3周前 , 7F
你可以慢慢加，試到自己喜歡的程度，用一點點水調和，
08/17 00:03, 7F
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08/17 00:03, 3周前 , 8F
太白粉則是看要不要勾芡成濃稠狀，我自己在家調就不用
08/17 00:03, 8F
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08/17 00:03, 3周前 , 9F
太白粉
08/17 00:03, 9F
推
08/17 09:06, 3周前 , 10F
味增，糖，番茄醬，澱粉，水
08/17 09:06, 10F
謝謝各位的建議，我改天來試試看! ※ 編輯: fabmanufab (36.231.48.69 臺灣), 08/17/2025 10:22:40
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08/18 03:58, 3周前 , 11F
沒有買過關東煮醬，只是知道有成品賣，搜尋甜不辣醬就
08/18 03:58, 11F
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08/18 03:58, 3周前 , 12F
有了。
08/18 03:58, 12F
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