[心得] 蒽燒五花肉燉敏豆

看板cookclub (烹飪DIY)作者zyxvu (沒有如果)時間9小時前 (2025/10/27 17:39)推噓0(0推 0噓 0→)

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食材：全聯6折五花肉蔥家族的邊角料敏豆一大把蒜頭有庫存也可以放2顆薑有庫存也可以來上一小片一起燉這2項香料可有可無，不可放多不然會搶過蔥的香氣調味料：蠔油2大匙醬油1大匙鹽巴1大匙胡椒1小匙米酒4大匙依自己的口味做調老公會一起吃，這次的糖味交給蠔油及米酒自己獨食會放一小匙的糖～不然他會說台南煮飯放糖很奇怪，哈哈作法：全程都用小火，不需額外加水燉～五花肉條切成三小段下鍋乾煎爆出油～～～五花肉夾出用這些油來蔥爆～（有準備蒜、薑的話，這時下鍋）蔥開始變色把五花肉全丟進燒～開始調味～米酒有蓋住全食材就好～用最小的火燒，主要是把五花肉的油逼出來～約15分鐘左右，看到鍋內上層滿滿油脂含量再把敏豆放下一起燉～～大約5分鐘敏豆軟爛後，假如出水太多會影響香氣記得後面要大火蒸發水氣，讓油脂再度跑出來注意事項：白飯要多準備一點全程藉由五花肉的油烹飪用敏豆或醜豆比較適合這一道菜比四季豆便宜又耐燉四季豆適合快火大炒，清脆只要不知道要煮什麼？我就會去全聯選購有六折的肉製品剛好這一次看到五花肉六折碰到絞肉在特價就會煮成燒茄子，之類的總之就是讓全聯決定我的主食，哈哈蔥的家族邊角料洋蔥生吃我都喜歡吃內圈的辛辣厚實部位其他外圈就庫存起來，放在冰庫蔥條，我會把頭跟尾切起來冷凍庫存紅蔥頭也是，會把外圈捨不得丟掉，冷凍庫存起來庫存蔥邊角料等待這一道菜的來臨 https://i.imgur.com/YSrdjr7.jpeg