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[心得] 手做巧克力吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (☺☻)時間10小時前 (2025/08/30 13:47), 5小時前編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 6人參與, 1小時前最新討論串1/1
先揉個可可麵團 一樣高粉250g，65%水，10%糖、奶油，1%酵母、鹽 添加10g可可粉，額外用20g左右的水先調成膏狀 一樣手揉，揉的差不多後才加入可可膏跟奶油 https://pbs.twimg.com/media/GzirlNZbQAA2qbe.jpg
一發完排氣後分割鬆弛，整形時加入巧克力豆 巧克力豆就隨心情加，不要爆出來就好 https://pbs.twimg.com/media/GzirlHPbkAI4pZu.jpg
整形捲好後放入烤模，再等發到9成滿後進烤箱，烤個40分鐘左右 然後就脫模放涼 https://pbs.twimg.com/media/GzirlI0bsAA1SCV.jpg
差不多涼了就切開來 因為我捲了兩次，是在第一次的時候加入巧克力豆 所以分布不會螺旋排列 https://pbs.twimg.com/media/GzirlP8bkAEmsK_.jpg
光加可可粉，就是只有顏色跟香氣，吃起來的感覺沒有很明顯 加入巧克力豆後就比較會有吃到巧克力的感覺 而且可可粉真的滿吸水的，之前跟粉拌一起揉又沒多加水，麵團就整個偏硬 這種直接單吃也好吃，吃起來甜甜的，一不小心就吃兩三片 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1756532860.A.572.html
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08/30 13:59, 10小時前 , 1F
好好吃的感覺,真的可以開店了
08/30 13:59, 1F
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08/30 14:47, 9小時前 , 2F
請問一下，我沒有秤，65%水的麵糰水和麵粉的體積比大約是幾
08/30 14:47, 2F
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08/30 14:47, 9小時前 , 3F
比幾
08/30 14:47, 3F
我沒量過粉的體積，不知道體積比是多少
推
08/30 16:45, 7小時前 , 4F
歪樓想問這樣大小的吐司最小要多少L的烤箱呢？
08/30 16:45, 4F
家裡是有點舊的烤箱20L吧 我想能放下烤模就行了，太小頂多就是上方或下方容易碰到
推
08/30 18:12, 6小時前 , 5F
感覺很讚欸
08/30 18:12, 5F
※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 08/30/2025 18:47:27
推
08/30 20:09, 4小時前 , 6F
二樓想做烘培的話 秤是基本的，沒人在看體積吧？
08/30 20:09, 6F
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08/30 20:22, 4小時前 , 7F
我一直都用體積，看yt能看個比例，自己吃不用這麼講究，抓
08/30 20:22, 7F
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08/30 20:22, 4小時前 , 8F
個大概不會失敗的
08/30 20:22, 8F
推
08/30 23:18, 1小時前 , 9F
我的秤也壞掉了XD上次隨意抓個大概也是可以吃，哈
08/30 23:18, 9F
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08/30 23:18, 1小時前 , 10F
哈哈
08/30 23:18, 10F
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