[心得] 簡單好吃的珍珠糖小泡芙
1.牛奶100
2.水100
3.奶油90
4.鹽4
5.細砂糖4
6.低筋麵粉110
7.全蛋200
8.珍珠糖 適量
1-5秤至鍋中煮沸
加入過篩的6快速拌勻至無顆粒、底部結一層薄皮
將拌勻的1-6倒進攪拌鋼中
用槳低速攪拌至溫度低於40度
分次加入7(每次確定吸收後才加下一次)
使麵糊拉起可呈到三角狀即可(不夠稀加水)
將麵糊裝進擠花袋中
每顆擠約5元硬幣大小(重量約2.5-3g)
泡芙之間要保持距離，泡芙會脹大
最後灑上珍珠糖(依個人口味添加，甜度皆來自珍珠糖)
放入已預熱至160度C的烤箱先烤30分鐘
https://i.meee.com.tw/falahoU.jpg
中間不可開啟烤箱，要使泡芙定型
轉向烤至泡芙稍微焦糖色即可
要烤硬脆一點，不然回軟會很快
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是不是超可愛！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.11.13 (臺灣)
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推
09/03 15:53,
1天前
, 1F
09/03 15:53, 1F
是
※ 編輯: rose2004125 (111.71.57.99 臺灣), 09/04/2025 09:52:10
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