[閒聊] 義式清燉海鮮湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者JoyceTong時間1天前 (2025/09/07 07:18)推噓5(5推 0噓 2→)

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其實我不太確定中文應該怎麼翻譯，就依照自己想法囉。看YT的Fabio主廚影片正式名稱是Acqua pazza，一種義大利的漁夫料理，最開始是用海水煮海鮮所以叫瘋狂之水，後來因為太鹹難以下嚥改用自來水煮。在影片中主廚是用真鯛，那我這次也用真鯛！市場上看到野生的且價格不貴(約250/斤)，就下手囉。 https://i.imgur.com/8awrS2J.jpeg

https://i.imgur.com/5Kn8RyM.jpeg

https://i.imgur.com/2tiuXmj.jpeg

我這次還有個秘密武器，那就是當季的新鮮綠竹筍！其實這算是無心插柳，前陣子從媽媽那裡拿了2顆竹筍，因為凍了一個月才想起來，啊不然就加進這道料理好了，意外提升湯的鮮甜度。所以今天就用新鮮的綠竹筍，湯的滋味比起前次更鮮甜有層次了！果然冷凍還是無法跟新鮮的比啊。 https://i.imgur.com/S7g2BUo.jpeg

其實這道料理很適合白身魚，想改用鱸魚也是可以的。不過真鯛很好吃肉質細緻鮮嫩，所以也推薦真鯛喔。（主要是想試試看台灣真鯛俗稱嘉鱲) 這道料理很適合食慾不振的夏天喔，簡單鮮甜的滋味再配上喜歡的歐包，就是輕盈無負擔的一餐。 https://i.imgur.com/Obm9HaI.jpeg

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