[心得] 夏日水果漬物布拉塔沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者yourei (零葉)時間12小時前 (2025/09/14 17:07)推噓4(4推 0噓 0→)

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新鮮水果、醃漬蜜餞和布拉塔起司，酸甜鹹甘與起司濃郁的奶味組成超級開胃讓人難以忘懷的美好夏日清涼滋味這是還沒淋上醬汁的狀態 https://i.imgur.com/LyOimCP.jpeg

這道其實是從國家戲劇廳樓下戲台酒館偷學來的菜，原本是蕃茄絲綢乳酪沙拉佐洛神楊桃醋汁吃到的時候非常喜歡，當場開始解析裡面的味道元素，回家就嘗試用現有的材料復刻啦！首先打底是整顆布拉塔起司，稍微撥開一點，比起絲綢乳酪，布拉塔多了外面那層莫札瑞拉，更有口感，我喜歡上面擺放新鮮的小蕃茄和無籽葡萄，還有必要的梅釀蕃茄（我用協發行的蕃茄梅梅），再灑上切碎的芒果青與醃梅子（不要用有煙燻味的烏梅，應該要是類似化應子的味道）醬汁是梅釀蕃茄、芒果青、釀梅子的汁加上一些巴薩米克醋，酸酸甜甜鹹鹹有種李鹹與鹹楊桃綜合的感覺梅釀蕃茄鹹甜甘鮮，起司奶香濃郁，意外的絕配，我真的超愛，一人可以幹掉一整盤，吃過的朋友也一直敲碗求復刻推薦抓住炎熱天氣的尾巴來做看看！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.81.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1757840832.A.E97.html ※ 編輯: yourei (118.166.81.91 臺灣), 09/14/2025 17:07:55