[問題] 防止麵條結塊
有些乾麵放久了也不容易結塊，例如泡麵、涼麵
有些則放個 5~10 分鐘就結塊，例如白麵 (麻醬麵等)、麵線 (薑母鴨麻油麵線等)
是不是只要是白麵做成乾的 (非湯麵)，放久都必然吸水結塊？
一般市售可保存的麵有哪些不易結塊的嗎？
好像是油麵就不易結塊，雞蛋麵我不確定。
義大利麵條的麵團本身似乎沒加油，但也沒那麼容易結塊。
一般乾麵避免放久結塊，是不是只能多加油、加水？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.4.226 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1758419132.A.323.html
推
09/21 10:24,
3小時前
, 1F
09/21 10:24, 1F
→
09/21 10:29,
3小時前
, 2F
09/21 10:29, 2F
推
09/21 11:04,
3小時前
, 3F
09/21 11:04, 3F
cookclub 近期熱門文章
19
25
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
