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[問題] 蛋黃酥內的鹹蛋黃

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (梗梗)時間4周前 (2025/09/25 08:59), 編輯推噓8(8推 0噓 17→)
留言25則, 12人參與, 3周前最新討論串1/1
大家好， 因為中秋節將至，陸續收到許多禮盒 蛋黃酥是大宗 但由於我不喜歡吃整顆的蛋黃 想請問我可以將蛋黃酥裡的蛋黃留下、 拿來做金沙料理使用嗎？ 像是金沙豆腐、金沙菇菇這類的？ 還是會因為已經烘烤過不適合二次高溫使用呢？ 跟大家請益、謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.22.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1758761973.A.D56.html
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09/25 14:00, 4周前 , 1F
我想…口感上應該是可以的只是香氣少一些
09/25 14:00, 1F
推
09/25 14:01, 4周前 , 2F
烘烤溫度也還好 又包在內層 個人覺得再拿來炒還OK
09/25 14:01, 2F
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09/25 14:01, 4周前 , 3F
康寶有款金沙調味包，一起加進去應該可以補足
09/25 14:01, 3F
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09/25 14:03, 4周前 , 4F
我也有想過蛋黃酥不含蛋黃的部分壓碎鋪平加麻糬片
09/25 14:03, 4F
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09/25 14:03, 4周前 , 5F
味道不曉得ok否
09/25 14:03, 5F
推
09/25 15:33, 4周前 , 6F
油脂含量已經跟新鮮的鹹蛋黃差很多... 你應該炒不出熱炒
09/25 15:33, 6F
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09/25 15:33, 4周前 , 7F
店那種樣子，除非你自己加沙拉油
09/25 15:33, 7F
推
09/25 16:11, 4周前 , 8F
可以但會不好吃
09/25 16:11, 8F
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09/25 21:50, 4周前 , 9F
看來真的不太適合二次利用，謝謝各位的解答！
09/25 21:50, 9F
推
09/25 22:13, 4周前 , 10F
不會到不能用，但油脂已經流失效果打折
09/25 22:13, 10F
推
09/26 06:27, 3周前 , 11F
真要用去買真空包裝的鹹蛋黃就好吧?
09/26 06:27, 11F
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09/26 06:29, 3周前 , 12F
總覺得把蛋黃酥裡面的蛋黃挖出來不太衛生
09/26 06:29, 12F
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09/26 06:30, 3周前 , 13F
是說 現在的蛋黃酥也有加工鹹蛋黃餡料的做法了
09/26 06:30, 13F
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09/26 06:30, 3周前 , 14F
你這樣挖出來也不一定是整顆 甚至加了什麼料都不太確定
09/26 06:30, 14F
推
09/26 15:00, 3周前 , 15F
應該要另外加油
09/26 15:00, 15F
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09/26 15:18, 3周前 , 16F
不太合適
09/26 15:18, 16F
推
09/26 20:03, 3周前 , 17F
其實食物本身沒壞掉，你想怎麼再利用都可以，而且味道問
09/26 20:03, 17F
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09/26 20:03, 3周前 , 18F
題也是因人而異，也要自己嘗試過才會知道好不好吃...
09/26 20:03, 18F
推
09/29 00:19, 3周前 , 19F
壓碎炒蛋？
09/29 00:19, 19F
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09/30 16:59, 3周前 , 20F
我覺得可以因為很多這種料理其實都是加了胡蘿蔔南瓜地瓜
09/30 16:59, 20F
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09/30 16:59, 3周前 , 21F
這類的增添顏色和質感你好歹用的還是鹹蛋黃本人...,
09/30 16:59, 21F
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09/30 17:00, 3周前 , 22F
炒成金沙醬鹹蛋黃醬的溫度也並沒有多高...
09/30 17:00, 22F
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09/30 17:00, 3周前 , 23F
做成蛋黃酥的內餡的時候溫度也沒有多高...安啦..
09/30 17:00, 23F
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09/30 19:25, 3周前 , 24F
謝謝大家的回應，那我最近有蒐集到不吃的鹹蛋黃再來炒菜
09/30 19:25, 24F
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09/30 19:25, 3周前 , 25F
試看看～
09/30 19:25, 25F
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