[心得] 黑暗料理-麻辣皮蛋可可義大利麵(AI食譜)
這就是亂問以後得到的食譜
很好奇吃起來怎樣，就來做做看
醬汁材料
- 黑巧克力（70%以上苦甜）15g
- 辣椒粉 1小匙（或新鮮朝天椒 1根，切碎）
- 花椒油 1小匙（帶麻香）
- 黑糖 1小匙
- 高湯 120ml
- 烏醋 1小匙
- 鹽巴 一撮
花椒油我就用青花椒鐵鍋烘一下再淋熱油
高湯我手邊沒有，就用水加烹大師代替
https://pbs.twimg.com/media/G2ADXYlb0AAmkwg.jpg
皮蛋切塊我先下鍋，稍微煎一下帶有脆脆的皮
再下洋蔥大蒜炒香，接著把黑巧跟其他材料及高湯加入形成黑色醬料
最後把煮好的義大利麵加入拌勻
做完，可以再點綴個辣椒絲跟可可粉
https://pbs.twimg.com/media/G2ADXCRbgAAzivG.jpg
以下是AI給出的風味感受
### 味道特色
- **皮蛋**：提供黑綠色外觀，增加黏稠與獨特的硫香。
- **黑巧克力**：帶來苦甜，與辣味結合，有「摩爾醬」風格。
- **辣椒＋花椒油**：帶來辛辣刺激，讓皮蛋不會太突兀。
- **烏醋**：酸度提亮，避免厚重。
### 吃起來像：
「**皮蛋豆腐 × 墨西哥摩爾醬雞 × 麻辣燙**」的綜合體，外觀黑到像地獄，但風
味層次多：酸、甜、苦、辣、麻交錯。
個人吃起來呢...其實還挺好吃的:Q
麻跟辣比較明顯，酸沒什麼感覺，也許烏醋可以再多點
皮蛋跟黑巧算滿搭的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣)
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這烏醋雖然2%，有稍微嘗一下覺得不太酸
所以有稍微加多了一些，其實味道還是不明顯
我沒有額外加鹽了，不過我有加些煮麵水調整一下
※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 09/30/2025 00:15:22
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