[心得] 雙色瑞士捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者poewar (☺☻)時間10小時前 (2025/10/10 01:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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因為受不了家裡的小烤箱了，所以就換了個烤箱順便來做個瑞士捲用分蛋方式，蛋黃糊用力攪勻就好了蛋白糊用家裡的手持電動打蛋器打大概就隨便打到個6~7成濕性發泡就可以來混合了 https://pbs.twimg.com/media/G21aiNyaAAEgoab.jpg

因為是做雙色，所以蛋白蛋黃糊混合好後額外倒出一半到另一個碗一半跟跟可可膏混合，一半維持原狀接著就先把原味麵糊倒入烤盤裡而因為忘記準備擠花袋，所以巧克力糊只好也用倒的儘量平均都撒到，不過還是有點不均勻，沒關係就是最後就用手指戳進去垂直方向跟水平方向來回劃個幾次後放入烤箱 160度烤個25分鐘左右，烤完拿出來放涼 https://pbs.twimg.com/media/G21aiVqaAAAdkl4.jpg

趁這個時候打個奶油餡，因為想吃奶油乳酪所以就用奶油乳酪、鮮奶油、糖打發，打完先放冰箱等冷卻後切除多餘的邊緣接著抹上奶油餡然後就可以捲起來捲完後再放回冰箱冷藏個30分鐘打開來後左右邊還會有比較醜的邊，大概左右都再去掉1.5公分 https://pbs.twimg.com/media/G21aidqaAAE0Jfp.jpg

切一塊下來看看 https://pbs.twimg.com/media/G21aikEbIAAAdX2.jpg

蛋糕底部的皮懶的去掉就直接塗奶油捲了雖然雙色的效果沒很好，不過還行啦應該還可以再多劃拉個幾次 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1760031867.A.7F3.html